Non è un segreto che Sriracha possa rendere migliore qualsiasi colazione salata, dalle uova strapazzate e dai burritos per la colazione, anche bloody mary. E anche se si tende a conservare la salsa piccante in frigo, non c’è motivo di spaventare la sicurezza alimentare se si lascia una bottiglia di Sriracha non refrigerata durante la notte. In effetti, non dovresti nemmeno preoccuparti della sicurezza o della qualità delle bottiglie di Sriracha sedute a temperatura ambiente sui tavoli del ristorante per chissà quanto tempo. Questo perché Sriracha non deve essere refrigerato, anche dopo che le bottiglie sono state aperte.
“No, non devono essere refrigerati”, spiegano i ragazzi di Huy Fong Foods Inc., l’azienda che ha creato e produce ancora Sriracha in Irwindale, CA. Il modo migliore per conservare bottiglie di Sriracha, secondo il produttore? “Assicurati solo che siano conservati in un luogo fresco e asciutto.”
La ragione per cui non devi refrigerare Sriracha è perché i suoi ingredienti sono piuttosto resistenti alla crescita batterica, che è ciò che causa il cibo a diventare pericoloso e alla fine rovinare. Peperoncino, per esempio, sono stati studiati per le loro proprietà antimicrobiche, il che significa che può inibire la crescita di microrganismi cattivi. L’aceto distillato, un altro ingrediente principale di Sriracha, è anche abbastanza bravo a prevenire la crescita di batteri di origine alimentare, tra cui E. coli.
Ma anche se non devi preoccuparti di ammalarti di Sriracha che non è stato refrigerato per mesi, ciò non significa che il tuo Sriracha avrà un sapore—o un aspetto—esattamente lo stesso di quando hai aperto la bottiglia per la prima volta. Anche se Sriracha non sarà mai davvero rovinare, ogni bottiglia di Sriracha viene fornito con una data migliore prima, ” lasered verso il collo della bottiglia. Puoi sentirlo con le dita”, scrivono i produttori sul loro sito web. Anche i peperoncini cambiano colore nel tempo; ecco perché Sriracha più vecchio a volte sembra marrone.
Se vuoi assicurarti che il tuo Sriracha rimanga il più vivace possibile, puoi tenerlo in frigo. Ma non impedirà al tuo Sriracha di andare male. L’aceto e chilis stanno già facendo che per voi.