Il cavolo piatto è un altro nome per il cavolo taiwanese. Il nome ti dice praticamente tutto quello che devi sapere su questo ortaggio. Ma è il potenziale di questo cavolo che lo rende diverso dal resto-ci sono così tante varietà di cavolo attualmente disponibili sul mercato che ti senti quasi perso in un negozio di alimentari.
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Piatto di cavolo è in gran parte utilizzato in cucina Taiwanese ed è fortemente associato con Taiwan, tanto che, a volte, le persone si riferiscono ad essa come Taiwan Cavolo. Ma lasciamo le etichette alle spalle e passiamo ai tratti succosi e croccanti di questo ortaggio rinfrescante.
Personalmente mi piace il cavolo per due motivi. Uno è che è un modo sano per dare una consistenza croccante a un pasto e in secondo luogo perché non richiede molta cottura. Un sauté di 5 minuti è sufficiente per preparare un cavolo saltare in padella.
Cavolo e le sue varietà
Ci sono infinite varietà di cavoli, ed è quasi impossibile per chiunque afferrare quello giusto per un pasto. Dopo essere entrato nei dettagli e aver imparato tutto sul cavolo, posso certamente sostenere questa affermazione. All’inizio di quest’anno, non ero nemmeno a conoscenza di quante varietà di cavolo erano là fuori come ho sempre pensato che ci fosse solo cavolo rosso o verde.
Per me, la differenza esisteva solo in termini di colori.
Ma ho mai sbagliato! Anche se stavo usando altre varietà di cavolo, non ero consapevole che fossero nella famiglia dei cavoli, come Bok choy. Dopo aver realizzato il mio errore, ho iniziato a cercare fatti sul cavolo che è quando ho imparato a conoscere il cavolo piatto taiwanese. Quindi, prima di condividere tutto ciò che riguarda il cavolo piatto, fammi discutere alcune delle altre varietà di cavolo là fuori, in modo da non essere al buio come lo ero io.
Con Cavolo rosso, le foglie sono confezionate in una palla rotonda che appare di aspetto rosso-viola. Questo cavolo è usato per preparare insalata di cavolo o insalate.
Poi arriva il cavolo Napa, che a volte sono anche chiamati cavoli cinesi. Sono di colore verde e bianco. Le foglie non sono così strette e la forma generale del cavolo è allungata. Ha un sapore più dolce e più morbido del cavolo verde.
Il cavolo verza è il prossimo nella lista e sembra il più bello di tutti. Le foglie di verza sono piene zeppe di venature e hanno una consistenza simile alla lattuga. Ciò significa che le sue foglie possono essere utilizzate per impacchi e anche per insalate. Bok choy e Choy sum sono ancora un’altra varietà di cavolo.
Per differenziarli da altre varietà, basta guardare l’assemblaggio delle foglie nel bulbo. Le foglie sono lunghe e sono attaccate liberamente insieme da una singola lampadina. I gambi sono larghi e bianchi mentre le foglie sono tutte verdi. Entrambi sono usati per le patatine fritte.
Il cavolo piatto taiwanese
Torniamo sull’argomento e discutiamo un po ‘ di più del cavolo piatto. È riconosciuto attraverso la sua forma piatta e oblunga. Sembra un normale cavolo verde che è stato allungato o pressato in un altro ortaggio. La testa di questo cavolo è solitamente grande, a circa 12 pollici di diametro. A volte il diametro è inferiore a 12 pollici.
Con quel diametro, anche la dimensione delle foglie è abbastanza grande. C’è uno strato esterno di foglie verde scuro e all’interno di tutte le foglie corre un colore più chiaro con venature poco profonde. Il sapore del cavolo piatto è dolce e ha una consistenza molto delicata. Ogni volta che è cotto deve essere cotto a bassa temperatura e in tempo minimo al fine di mantenere la consistenza.
Il cavolo taiwanese viene coltivato e distribuito tutto l’anno. Non è stagionale. Si può godere, sempre e ovunque. Non è necessario conservarli per una lunga durata. Basta comprare fresco, cucinare fresco e mangiare fresco.
Questo cavolo a testa piatta è facile da individuare a causa delle dimensioni e della forma della testa. Nella stagione estiva, le teste possono crescere fino a 6 chili di peso. Le stagioni hanno effettivamente un impatto sulle dimensioni della testa cresciuta. In estate sono disponibili cavoli piatti a testa larga, e durante gli inverni si può godere di testa piccola. Il gusto e la consistenza, tuttavia, rimangono gli stessi.
A Taiwan, il cavolo è conosciuto con il nome di cavolo dolce Li Sun o cavolo Li Sun. Ciò è dovuto alla regione in cui è coltivato, con il bit “dolce” che si riferisce al suo sapore naturale. È popolare per il suo sapore distintamente dolce.
Come usare il cavolo piatto
Il cavolo a testa piatta diventa un grande cavolo bello pieno di succhi e linfa. Lo strato esterno delle foglie deve essere rimosso prima dell’uso. Nei negozi di alimentari, questo strato esterno è già stato rimosso in modo da trovarli con un aspetto verde chiaro pulito. Puoi preparare questo cavolo in diversi stili, come ad esempio la cottura a vapore o la bollitura. Può essere servito con filetti di pesce o altre verdure.
Mescolare il cavolo può aiutarti a godere di tutti i suoi sapori insieme ad altre verdure e condimenti. Per fare un soffriggere, il cavolo viene tritato o affettato e quindi aggiunto alla ricetta. La chiave è non cuocere troppo il cavolo, altrimenti perderà gusto, consistenza e umidità essenziale.
Anche il Kimchi fermentato della Corea è fatto di cavolo piatto affettato.
C’è ancora un altro modo per aggiungere cavolo piatto al tuo pasto, e cioè le zuppe. Molte ricette di zuppe taiwanesi fanno buon uso del cavolo taiwanese finemente affettato. Di solito viene aggiunto pochi minuti prima che la cottura della zuppa sia terminata. In questo modo, la consistenza viene mantenuta e i sapori del cavolo vengono rilasciati nella zuppa. Puoi anche usarlo in insalate fresche.
Poiché questo cavolo prende il nome da Taiwan e associato al paese, le persone presumono erroneamente che possa essere coltivato solo lì.
Ma non è del tutto vero.
Il cavolo piatto è un ortaggio coltivato ad alta quota e in climi più freddi. Qualsiasi posto con le stesse caratteristiche è un buon posto per coltivare cavoli piatti, ad esempio Alaska, Canada o Nord Europa.
Cavolo piatto contro cavolo verde-Qual è la differenza?
Ora che abbiamo imparato quasi tutto quello che c’è da sapere sul cavolo piatto, facciamo una distinzione con il cavolo verde. Poiché vari tipi di cavolo verde sono usati comunemente nei nostri pasti, dovremmo sapere cosa li separa.
Il cavolo verde è più rotondo e di forma sferica rispetto al cavolo piatto, e le sue ampie foglie a ventaglio sono confezionate strettamente insieme in una palla rotonda, a differenza della sua controparte piatta. La testa è molto compatta è sempre più pesante di quanto sembri. Le sue foglie appaiono lucide e gommose nella consistenza.
Il colore è verde giallastro chiaro.
Come i cavoli piatti, possono essere utilizzati in insalate, fritture, zuppe o brasati. Le foglie di cavolo verde sono anche usate per fare panini o impacchi di snack. Anche il gusto di queste foglie differisce da quello del cavolo piatto. Hanno un sapore meno dolce e più pepato quando crudo. Diventano più dolci con la cottura.
Ricetta del cavolo taiwanese dolce e salato
Anche se ci sono modi quasi infiniti per godere della bontà del cavolo piatto taiwanese, ecco un modo semplice e facile per incorporarlo nel tuo menu di routine. Verdure miste, condimenti, cavoli e aglio sono tutto ciò che serve per la maggior parte di questa ricetta. Cominciamo allora!
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 7 1⁄2 tazze di cavolo, tagliuzzato grossolanamente
- 1 / 2 tazza di carota grattugiata
-
1⁄3 tazza di cipolla verde, tritate - 2 cucchiai di aceto di sidro di apple
- 1 cucchiaio di zucchero di canna, confezionato
- sale, sapore
- pepe, a gusto
Istruzioni
Prendete una padella antiaderente e fate sciogliere il burro in su fuoco medio. Mescolare l’aglio e soffriggere per 2 minuti fino a quando inizia a emanare una bella fragranza. Evitare di bruciare qualsiasi aglio durante questo processo.
Aumentare il calore da medio ad alto quindi aggiungere cavolo insieme a cipolle verdi, carote, cavoli, zucchero di canna e aceto. Mescolare cuocere questa miscela per circa 3 minuti fino a quando croccante. Aggiungere un po ‘ di condimento con sale e pepe e soffriggere per un minuto. Servire caldo e godere.
Conclusione
Ora vedi! Il cavolo piatto è un pasto completo in sé e per sé e può essere gustato in ogni diverso stile di patatine fritte. All’inizio di questo articolo, ho cercato di dare un piccolo giro del mondo di cavolo come abbiamo scoperto diverse varietà di cavoli insieme con le forti differenze tra di loro. Non tutti i cavoli sono uguali! Non solo sembrano diversi, ma anche il loro gusto e la loro consistenza variano in modo significativo.
Per ogni ricetta, potrebbe essere necessario un particolare tipo di cavolo. Cavolo piatto o cavoli taiwanesi sono abbastanza comunemente usati nella cucina regionale, ma non sempre. È sempre meglio avere una conoscenza di base delle vostre verdure prima di colpire il negozio di alimentari. La somiglianza tra l’aspetto dei cavoli rende difficile distinguere l’uno dall’altro, quindi spero che con questo articolo l’abbia chiarito fino a un certo punto.