オレゴン州立大学、カリフォルニア州から脱水細切りジャガイモ。 1940.
保存と移植性のためにでんぷん質の根菜を乾燥して粉砕する習慣は、世界中で広く証明されており、おそらく農業の出現前にまでさかのぼります。 特にジャガイモは、少なくともインカ帝国の時代からチュウニョの形で凍結乾燥されており、日本のアイヌ料理では、春にジャガイモを地面から凍らせて乾燥させる例がある。
サリバン氏によって開発された米国特許1,025,373は、”Dehydrate Potatoes and Process of Preparing the Same”と題され、温水で再構成される製品を記述し、1905年に適用され、1912年に付与されました。
フレーク状のインスタントマッシュポテトの日付は、少なくとも1954年にさかのぼり、米国農務省の研究者二人が”調理されたマッシュポテトのドラム乾燥”（米国特許2,759,832）の特許を発行した。
1962年、カナダの科学者エドワード-A. Asselbergsは、製品を製造する特定の工業的方法について、”preparation of dehydrated cooked mashed potato”と題された米国特許第3,260,607号を発行した。