このアンダーカバー魚の本当の名前はBasaです（実際には、その学名はPangasius Bocourtiです）白く、ほとんど無臭でしっかりとした肉質の魚です。 それはしっかりした肉がよく一緒に保持し、まだ細かいレシピに組み込むのに十分な繊細であるように、一緒に調理する美しい魚です。 あなたは、それを炒め、それを焼く、それをねり粉、それを密猟し、（そのようなパエリアなど）、ソースやスープの米料理にそれを組み込むことができます。 （今、私はババガンプのように聞こえる！）そのほとんどはベトナムの養殖場や川から来ており、最近はオーストラリアからも来ています。 しかし、これは私がむしろ偽のグッチの財布とアルマーニのスーツの隣に香港のノックオフ市場で見つけることを期待する魚のタイプです。 それは、食感と味の広い多様性のために、他の多くの魚と同じように渡され、いくつかの異なる名前で行くことができる魚です。 私は個人的にバサ、滑らかなドリー、スワイ、ナマズ、ベトナムのナマズ、そしてPangasiusとしてこの魚を買ってきました。 そして、私は鯛、低音、そして黒タラとしてそれを渡そうとしているシェフの知っている犠牲者でした。 私はそれが多くの異なる名前で多くの異なる衣装を着て、世界中のレストランで出て行くと確信しています。 それは救う優美であるこのノックオフの質である。
アメリカ市場に最初に導入されたとき、彼らは疑うことを知らないバイヤーに”ナマズ”として販売されることにより、猫漁業を廃業にすると脅した。 アメリカの猫の漁業が”ナマズ”としてbasaの販売をボイコットするためにそう迅速かつ厳しく反撃していなかった場合、私は彼らが終わっただろうと確信しています。 あなたに真実を伝えるために、私はむしろ糸状、泥風味の猫の魚のフィレよりも穏やかな味、揚げバサフィレ任意の日を食べるだろう！ しかし、私はあなたの地元の作物を守るために持っていると思います-私は私たちがビジネスでアメリカのトウモロコシ農家を維持することを約束した失策に始めてはいけません(高果糖コーンシロップ,とエタノールが、カップルの名前に).
要するに、私は実際には非常にBasaのファンです。 エキサイティングな、カバーの下で、それが住んでいるノックオフの生活のためだけでなく、プッシュが突き出すことになると、その品質は、同じくらい二、三倍の価値がある他の多くの魚よりも優れているからです。 だから、あなたの地元の魚の店にいる次の時間は、バサを試してみてください。 あなたは失望することはありません！