シンガポールが実験室で栽培された肉製品を承認した最初の国になったことで、私たちは実験室で栽培された肉が何であるかを分解します。 今月初め、サンフランシスコに拠点を置くスタートアップのEat Justは、シンガポールの未公開レストランで最初にデビューするラボで栽培されたチキンバイツの承認を受け、全国で利用できるようになりました。 ここでは、実験室で栽培された肉についての肉です。
では、実験室で栽培された肉は何ですか？
非常に簡単に言えば、実験室で栽培された肉は、プロセスのために培養肉とも呼ばれ、屠殺された動物ではなく、細胞動物培養の再生から調製された肉
再生医療で一般的に使用されている技術を使用して、科学者は動物細胞を使用して、制御された実験環境で塩や糖などの栄養素を供給することによ 十分な筋繊維が成長すると、肉はそれが再現されるはずだった動物に漠然と似ています。 得られた”肉”は、パテやソーセージに成形することができます。 これらは、外観、質感、さらには栄養プロファイルの面で実際の肉に似ています。
実験室で栽培された肉は模擬肉と同じですか？
彼らは本質的に同じだと思うだろうが、彼らはそれ以上離れていることはできませんでした。 モック肉またはビーガン肉は、肉に似たように加工された植物タンパク質です。 彼らは実験室で栽培された肉とは異なり、動物性脂肪や動物性タンパク質を含んでいません。 模擬肉は、生産プロセスにおいて動物を全く必要とせず、完全に残酷ではありません。 Impossible BurgerとBeyond Burgerは、植物タンパク質を使用したモックミートブランドです。
実験室で栽培された肉は持続可能であり、ある程度残酷ではありませんが、それはまだ生物学的に肉です。
味もいいですか？
2013年、ロンドンの何人かのジャーナリストが実験室で栽培された肉のハンバーガーを提供した実験で、それは混合されたレビューを受けました。 本物と同じくらいおいしいと言った人もいれば、肉が乾燥して脂肪がないと言った人もいます。 それ以来、多くの修正と研究と強化された食品技術の後、彼らは肉と戦い、完璧にすることができました。
今月初め、イスラエルの研究室で栽培されたミートバーガーがジャーナリストに提供され、チキンバーガーのような味がしたことが確認された。
しかし、それが同じ味なら、なぜ本物に固執できないのですか？
ラボ肉を生産する目的は、動物を完全に食べるのをやめることではなく、単に食べる量を減らすことです。 インドは2020年だけで390万トンの家禽（1トン=1,000kg）を消費していた。 これらの数字は、中国の20百万トンと比較して薄く、米国は19で2020百万トンを消費しました。
ラボ肉は、家畜を大量に消費する必要性を効果的に排除し、その結果、家畜に必要なエネルギー消費を46％削減します。 なお、それはまた水使用法を減らします。 現在、インドでは9,000リットルの水が1kgの肉を生産するために必要とされており、養殖肉に必要な94リットルと比較している。 また、牛が強力な気候変動ガスであるメタンを吐き出すので、炭素排出量を14.5％削減します。
実験室で栽培された肉は本当に未来ですか？
培養肉は生態学的にも経済的にも持続可能であることが研究によって示されていますが、それは必ずしも人々がそれを消費したいとは限りません。 世界的に消費される肉の量を考慮すると、企業はすべての非菜食主義者に餌を与えるという巨大な仕事に対応できるように、多くの土地と資源に投 人工的な遺伝的に変更されたチキンナゲットを今再作成することは可能な間、五ポンドのステーキを再作成することはたくさんより堅い行っている。