失敗しないアヴゴレモノスープ（ギリシャの卵-レモンチキンスープ)

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Avgolemono soupは間違いなく私のお気に入りの冬の快適な食べ物です。濃厚でクリーミーな、本当に風味豊かなスープ。

それはまた、あなたはおそらくすでに少なくとも一度はつまずいた非常に有名なギリシャ料理です。名前Avgolemonoの下にない場合(私たちはギリシャでそれを呼び出す方法です),多分卵レモンチキンスープレシピとして,またはチキンレモンライススープレシピまたは類似の何か…

Avgolemonoスープは、お気に入りです,ギリシャの家族の集まりの日曜日の食事. それはとても暖かく、慰めることである。プラス、それはオールインワン鍋に作られています。私が言わなければならないのは、たくさんの人のために料理をするときにはかなり便利です。

ギリシャの一部の地域では、クリスマスの日にもそれを提供しています。それはすべてのギリシャの心の中で特別な場所を保持している非常に伝統的なギリシャ料理です（そして多分あなたもそれを試してみると）。

そしてもちろん、このスープの最高のものは、卵とレモンの組み合わせです。それはスープに栄養、ビロードのような感触を与えます。

アヴゴレモノとはどういう意味ですか？
卵が凝固したら？
ギリシャのAvgolemonoチキンスープの作り方
失敗しないギリシャのAvgolemonoヒント
失敗しないアヴゴレモノスープ（ギリシャの卵-レモンチキンスープ)
成分
指示
カロリー：739kcal/炭水化物：16g|タンパク質：51g|脂肪：52g|飽和脂肪：14g|多価不飽和脂肪：1g|一価不飽和脂肪：17g|コレステロール：331mg|ナトリウム：523mg|カリウム：26mg|繊維：1g|砂糖：0.2g

アヴゴレモノとはどういう意味ですか？

Avgo-（卵）-lemono-（レモン）。ギリシャ語でAvgolemonoは、卵とレモンを使用して肥厚している任意の料理を意味します。それはスープや食べ物に付随しているソースであるかどうか。

その他の伝統的なギリシャの卵&レモンのレシピ:

ギリシャの子羊のシチュー卵レモンソース（Arnaki Fricase）
米の卵とミートボールスープ&レモン（Yiouverlakia Avgolemono）
卵とロールキャベツ詰め&レモンソース（Lahanodolmades Avgolemono)

これはどのように機能し、レモン汁は卵に何をしますか？卵は鍛えたときに、皿に非常にクリーミーな質感を与える傾向があります。他のどの厚化方法もよりビロードのようで、空気のようなcreaminessはスープかクリームに与えることができる(例えば小麦粉かコーンスターチのように)。だからこそ、卵は常に同様にペストリークリームを作るときに鍛えられています！

レモン汁は酸味のために卵を厚くするので、料理をさらにクリーミーにするのに役立ちます。一部の人々は、細菌を殺し、卵を低温殺菌するためにレモンが加えられると考えています。

そして、確かに酸性環境は多くの細菌にとって致命的で歓迎されませんが、すべてではありません。そういうわけで、卵は十分に高い温度に達することによって鍛えられます。卵を調理せずに細菌を殺すために。

卵が凝固したら？

卵はあまりにも早く加熱されると凝固する傾向があります。あなたは卵を破って、すぐにあなたが素敵なオムレツのスープを持っているよりも熱いスープでそれを投げる場合。

だから、卵でスープ（またはソース）を濃くするためには、卵をゆっくりと所望の熱に持って行かなければならない。あなたはゆっくりとあなたが常に泡立てながら、卵に熱いスープ（糸状にそれを注ぐ）を追加することによってこれを行います。

そして、卵にスープの約半分を加えたら、強化された卵を鍋に戻し、レモン汁を加えて仕上げることができます。

ギリシャのAvgolemonoチキンスープの作り方

鶏肉を部分的にカットし、約時間ゆっくりと煮る方が良いです。こうすれば、一種の手製の在庫を作る。それはより健康で、（あなたが骨髄から出るコラーゲンのために）はるかに風味豊かです。

あなたはしかし、このスープのより迅速なバージョンのために、いくつかの店で買った鶏の株式と一緒にあなたの好きな鶏の部分（胸、太もも）を追加するこ

注:より洗練されたスープのために表面の泡を脱脂することを忘れないでください。

ゆっくりと（またはすぐに）鶏肉を煮た後、鍋やボウルに移します。それから骨を取除くために網のこし器（関係団体）に在庫を、渡して下さい。ストックをポットに戻し、沸点に達するまで待ちます。それから短い穀物の米、オリーブ油および野菜を加えなさい。

ご飯を炊いたら、火を止めてください。ボウルに卵を泡立て、ゆっくりと卵にスープを注ぎ、絶えず泡立てます。鍋に戻って混合物を転送し、レモン汁を追加します。常に多くのレシピが指示するように、卵にまっすぐではなく、最後にレモンを追加します。

理由は？一つには、この方法では、あなたのスープがどのように酸っぱいかをよりよく制御することができます。そして、二つのために、それは卵を厚くし、したがって、卵が凝固する可能性を高める。

鶏肉は細断してスープに加えることができます。または、大きなサービングプレートで別々に提供するので、誰もが好きなだけ得ることができます（これはギリシャで頻繁に行うことです）。

失敗しないギリシャのAvgolemonoヒント

スープを熱から取り除き、温度が下がるまで5-10分間座らせます。あなたが100％確実になりたいなら、それは卵が鍛えられ、サルモネラの細菌が死ぬために必要な温度である160°F/70°Cに落ちてみましょう（私が知っているYieks、それは間違いなく知っている命を救うことです）。
スープを加え始める前に、卵を数分間激しく泡立てます（泡立ち始めるまで）。
または電気手泡立て器（アフィリエイト）を使用してください。それははるかに簡単で、卵はさらに風通しの良い泡状になります。
卵に大さじ1-2の水を泡立てます。卵の混合物の厚さが少ないほど、スープに簡単に組み込むことができます。
スープを注ぐとき（取鍋を使用して）、あなたの最初のスプーンを組み込んだまで、小さな滴から始めます。その後、別のスプーン一杯の糸状を注ぎ、少なくとも&frac13;を卵に組み込むまで徐々に”速度を上げる”。
スープが終わったら、必ず最後にレモンを加えてください。それはそれらを厚くし、卵を凝固させるのに役立つかもしれないので、卵にまっすぐではありません。プラスこの方法では、追加するどのくらいの上に、より良い制御を持っており、どのようにあなたがスープを作る酸っぱい。
ステンレス製のボウル（付属品）は、混合物全体に均一に温度を伝達するので好ましい。
スープを座らせてください。ご飯がスープに長く残るほど、クリーミーで厚くなります。昼食時に作ってみて、夕食に食べてみてください。それはreaaaallyクリーミーになるだろう。そして、はい、あなたはAvgolemonoを再加熱することができますちょうどあなたが弱火でそれを行うことを確認してくださ

? 調理のヒント：泡立て方&同時に注ぐ

同時に泡立てて注ぐことができるようにするには（あなたがあなたを助けるためにそこに誰かを持っていない場合）、あなたの作業面に湿らせたスポンジ布を置き、上に卵をボウルに入れます。あなたが泡立てて注ぐ間、この方法は、それが離れて行くことはありません。