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ServiceberriesはAmelanchierの木および低木の枝で育つフルーツのようなおいしいブルーベリーである。 多くの愛された子供に多くの名前があること古い格言を証明して、serviceberriesはSaskatoon、Shadbush、Shadwood、Pidgeonの果実、Bilberry、Sarvisberry、Sarvis、Sugarplumおよび多くの他を含むいくつかの他の名前によって行く。
本当に熟したserviceberryは本当の御馳走であり、私は毎年夏に文字通り何十もの食用の野生の果実を飼料にしていますが、完全に熟したserviceberryはそれらをすべて恥
トリックは、彼らが深い紫色に熟すずっと前に、ピンクの最初のヒントでそれらを拾う傾向があるので、果物に杉のワックスウイングを打つことです。 この時期になると、果実は鳥を圧倒してしまいますので、適切な場所でバケツの負荷でそれらを選ぶことができます。
野生のサービスベリーを積んだ木。 私はそれらをこの完全に見たことがないが、それは起こる！ 伝統的な生活の秋の画像提供。
サービスベリーを識別するのに最適な時期は、まだ鈍い田舎に白い花が突き出ている早春です。 サービスベリーの木は、最初の木が芽を壊しているのと同じように、小さな白い花でいっぱいです。 彼らは暗い背景に対して明るい白い花を見ることが特に容易になって、新興しているようserviceberry低木の葉は、茶色/赤/オレンジ色の色合いを持っています。
季節の後半には、濃い葉の中に風味豊かな果実が隠れることがあります。 私の好きな夏のウォーキングスポットの一つは、サービスベリーの木に覆われていますが、私はそれらに気づい つまり、私は春の数ヶ月でそこに散歩をしたまでです。 彼らも経験豊富な飼料のために、結実シーズン中に気づくのは難しいことができます。
高さ6フィートのサービスベリーの低木のサービスベリーの花。
サービスベリーの種類（アメランチエ種）
サービスベリーやサスカトゥーンには多くの異なる種があり、種は主に地域によって区別されています。 植物は果物と同じようにわずかに異なりますが、全体として、それらはすべて非常によく似た野生の食用果実です。
サービスベリーの分類は実際には少し混乱しており、植物学者でさえ正確な種名に同意しないでしょう。 種内の変化とともに、多くの重複と交配があります。 正確な種を特定することは本当に重要ではなく、むしろおいしいサービスベリーのためのすべてのアメランキエ種の一般的な特性を探すだけです。
食用アメランシエの植物学的に命名された種の数十がありますが、ここではより一般的な品種のいくつかがあります:
- Amelanchier alnifolia-西洋Serviceberry、ドワーフshadbushまたはハトベリーとして知られています。 この種は、米国西部と北中部だけでなく、カナダのすべてに存在しています。 （範囲マップはこちら）
- Amelanchier arborea~Common serviceberryまたはDowny Serviceberry、この種は米国とカナダの東半分に存在し、ここバーモント州で収穫されています。 （範囲マップはこちら）
- Amelanchier bartramiana-一般的な名前には、この種をよく説明するMountain Shadbush/ServiceberryまたはOlblongfruit Serviceberryが含まれます。 果物は、非常に小さな梨のような長方形の形をしているという点で少しユニークです。 この種は、米国北東部とカナダで発見されています。 （範囲マップはこちら）
- Amelanchier canadensis〜Bilberry、chuckleberry、sugarplum、Canadian serviceberryとして知られており、この種は北アメリカの東海岸に沿って南から北カナダまで存在しています。 (範囲マップはこちら)
- Amelanchier humilis~低シャドブッシュとして知られており、この種は約4フィートの高さしかなく、ふさふさした習慣を維持しています。 私はまだ野生でそれを見つけることができませんが、私たちはパーマカルチャーのホームステッドでこれを栽培しています。 北の中央および北東北アメリカに原産。 (範囲マップはこちら)
- Amelanchier laevis~smooth shadbush/serviceberryまたはAllegheny serviceberryと呼ばれ、この種は米国東部原産です。 （範囲マップはこちら）
- Amelanchier sanguinea-丸い葉のserviceberryとして知られているこの種は、それが独特になるほとんどのものとは異なる葉の形を持っています。 米国東部とカナダに原産。 （範囲マップはこちら)
野生で見つかったものを超えて、サービスベリーは、多くの場合、特に米国北東部で、観賞用の植え付けに植えられています。 春の美しい花は造園家によく評価され、鳥は主においしい果物を収穫します。 彼らはここバーモント州の公共の建物や食料品店の周りの駐車場の植え付けで一般的な光景です。
サービスベリーは深い紫/青に熟しますが、野生では完全に熟しているのを見つけるのは難しいです。 私はしばしばそれらを少しピンクを収穫し、彼らはまだ例外的です。
識別サービスベリー
サービスベリーの植物は、場所や種によってサイズが異なります。 他の人が30フィート以上に達する控えめな木である一方で、いくつかは、わずか足または二つの背の高い小さな茂みです。 いずれにしても、彼らはふさふさした習慣を持っている傾向があり、背の高い木でさえ、多くの場合、複数の小さな幹を持っています。
樹皮は目立たない灰色になることがありますが、しばしば微妙な垂直ストライピングを持っています。 私の目には、それはストレッチマークのように見えます（しかし、私は二人の母親なので、私はそれらがどのように見えるかにかなり精通しています）。 いくつかのトランクでは、彼らは緑がかった色である”ストライプ”で、他のものよりもはるかに特徴的です。
これは季節外でそれらを識別する最も簡単な方法であり、私は冬のスノーシューコースと一緒に彼らの”ストレッチマーク”樹皮のために目を離さないでしょう。
北の国に春がここに到着すると、サービスベリーは見つけるのがずっと簡単です。 彼らは独特の白い花で覆われていて、それぞれ5つの長い狭い花弁があります。
複数の木がある山腹では、遠くにそれらを見つけることができ、それらの密集したパッチをマークするのは簡単です（高速道路の速度で運転していても）。 開花時期は場所によって異なりますが、一般的には最初の暖かい春の天候に対応しています。
開花のタイミングは、土壌が完全に解凍されたように花を咲かせることから、彼らの名前”サービスベリー”についての伝説を生み出しました。 歴史的には、これは葬儀を開催することができ、冬に渡されたものを埋葬することができることを意味しました。 しかし、実際には、地面は実際に彼らが咲く前に月以上解凍し、あなたが地下室に死体を持っていた場合、あなたは天気がserviceberriesのために十分に暖かくなるずっと前にそれが埋葬されたいと思います。
（この名前は実際には低木に与えられた古い名前の誤った発音から来ています：sarvisberry。)
いずれにしても、バーモント州では最初のタンポポが咲く直前の月上旬に咲きますが、南部の州では明らかにはるかに早いです。
サービスベリーの木の葉は季節を通して色を変え、錆びた色合いから始まります。 そのダークブラウン/赤の色は、明るい白い花びらのための良い背景であり、それが簡単にサービスベリーの低木を見つけることができます。
彼らは完全な葉に成熟するにつれてその着色を失う。
フルサイズのサービスベリの葉は鋸歯状の縁を持つ暗緑色で、種によって円形から楕円形、卵形に少し形が異なります。
私はしばしば、鳥が果実を落とした木の下で、私たちの森の端に若い植物が成長しているのを見つけます。 若い植物はわずか数インチの高さですが、私は葉がこれらの部分で成長する森林の端の植物のほとんどに比べてかなり独特であると思います。 私が見つけたら、私はフラグテープの迅速なネクタイでそれをマークし、それの周りにステップし、それが成熟することを確認します。
サービスベリーの葉と未熟果実
明るい白い花の後に緑の未熟果実が来ます。 いくつかの地域では、果実は夏至の前に6月に完全に熟す。 それは主に大西洋中部と南部の品種です。
ここバーモント州では、夏至に若い果実がどのように見えるかです…
時には、暖かい年に、そして以前の品種で、彼らは少し遠くになるでしょう。 彼らは月にピンクになっている可能性があり、柔らかく、食べるのに十分な甘いです。
本当に、彼らはこのピンクの下で熟した段階でおいしいですが、北部の”ジュンベリー”は6月の最後の数日から7月上旬まで熟すことはありません。 個々の木が異なる速度で熟すように、季節は7月と8月にピークに達します。
収穫サービスベリー
熟すと、サービスベリーは木の上のブルーベリーのように見えます。 花の終わりはわずかに異なり、ブルーベリーよりも深い紫色をしています。
完全に熟した果実は非常に柔らかく、複数の小さな種子を持っています。 私は何人かの人々が種を嫌い、穏やかなアーモンドのエキスの味を有するが、私はやっとそれらに気づくと言うことを読んだ。 私には、彼らはブルーベリーの種よりもわずかに大きく、彼らは小さな豊かな果実で迷子になります。 それはちょうど私たちが地元で持っている品種かもしれません、そして彼らは他の場所でより明確であるかもしれません。
ちょっとピンクを選ぶことが多いのですが、それが鳥を倒すのに最適な方法なので。
サービスベリのレシピ
ほとんどの場合、ブルーベリーを求めるレシピはサービスベリで作ることができます。 果物は、より強烈な風味を持っています,それはステロイドのブルーベリーのようなビットです. あなたが味わったまでは正直に説明するのは難しいですが、私は彼らが最高の試飲（最高の試飲ではないにしても）野生の果実の一つだと思います。
以下は、サービスベリーを使用するために特別に開発されたいくつかのレシピです:
- サービスベリーパイ-キッチンカササギ
- サービスベリースキレットCobbler-ガーデン&ガン
- サービスベリージャム-キッチンカササギ
- ジンフィズ-サービスベリーシロップ-季節に触発
- 発酵サービスベリーシロップ-食用オハイオバレー
- 発酵サービスベリーシロップ-食用オハイオバレー
- ServiceBerry Muffins~ペルセポネの台所
- Serviceberry Ice Cream~Explore Big Sky
正直なところ、私はそれらを収穫するのと同じくらい速く食べるので、私はまだ彼らと一緒に調理 私はそこにいて、良い会社のために杉のワックスウイングをたっぷり使って嵐を間食しています。
私のお気に入りの採餌作家の一人であるサム-セイヤーは、それらを大量に収穫します。 彼の著書The Forager’s Harvestの中で、彼は次のことを示唆しています：
「私は多くのサービスベリーを保管し、一年中食べています。 天気が晴れていれば日干しします。曇っていればできます…乾燥したものは絶対に素晴らしいですし、私はほとんどがおやつとして一人で食べるのが普通です。 私はしばしば森の中への日帰り旅行で私と一緒にそれらの小さな袋を持ってきます。 ヒッコリーのナットと混合されてそれらは本当であるには余りにもよいようである達成の、すべて野生の道の組合せを作る。 缶詰の果実は、私はトーストやドングリのパンに広げ、ホットシリアルと混ぜ、パンケーキやコーンブレッドの上に注ぐか、単にボウルにダンプし、デザートとし”
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