“入って！ 価格は（することができます）右！”顧客は、それがあなたのビールの価格に来るとき、彼らは価格が正しい演奏していると思ってあなたのバーに来たくありません。
ビールの価格といえば、瓶ビールと生ビールの価格が異なっており、それは彼らが入ってくる派手な缶やボトルのためではありません。 彼らは我々が以前の記事で指摘した異なる注ぐコストを持っているので、それは、購入した製品のコストと販売された製品からの収益との比です。
ボトル入りビールの平均注ぎコストは約25％であるが、生ビールは20％近くに位置し、レストランの最高マージンメニュー項目である。
生ビールの価格設定方法
生ビールの素晴らしいところは、それがあなたのバーにもたらす柔軟性です。 幅広い選択および回転ハンドルを使うとあなたのメニューを新しい保ち、サービングのサイズと共に価格を調節できる。
適切な注ぎと貯蔵技術で、生ビールはあなたのバーやレストランで最も高い利益率のアイテムの一つになり、利益率は80％と高く、オンス当たりのコストは瓶ビールや缶ビールよりも40-45％低い。
以下では、生ビールの価格設定時に考慮すべきことをいくつか説明します。
間接費
生ビールは瓶ビールよりも間接費が多く、設備やメンテナンスからこぼれや腐敗に至るまで、より多くの維持費が必要です。 窒素とCO2はまた、新鮮なあなたのビールを保つために定期的に購入する必要があるので、オーバーヘッドチャージパーグラスで追加すると、価格を調整するこ
異なる樽のサイズ
生ビールの価格を設定する際に考慮すべき重要なことの一つは樽のサイズです。 米国の典型的な樽のサイズは、約15.5ガロンである半バレルであり、その後、典型的には約13.2ガロンであるヨーロッパの輸入、および約7.75ガロンを保持している四分の一の樽があります。
通常、国内の樽は100ドル前後のバーを運営し、クラフトビールの樽は100-200ドルの範囲にあります。 あなたが請求すべき価格は、樽のコストとビールのサービングサイズに基づいています。
ビールの典型的なサービングサイズは、14.5オンスの液体と1.5オンスの泡です。
生ビールの価格を計算する
生ビールのコストの割合を把握するためにいくつかの大きな混乱の式が必要だと思うかもしれませんが、必要なのは数
- まず、樽のオンスの数をサービングサイズで割って、各樽に入っているビールの数を決定します。
典型的な樽のサイズは15.5ガロンまたは1,984オンスであり、典型的なサービングサイズは14.5オンスの液体であり、約136ビールが得られる。(1,984 ÷ 14.5)
- 次に、樽のコストを取り、樽の小売価格を得るためにあなたの希望する注ぐコストで割ります。
- 最後に、樽の小売価格を取り、樽が保持しているビールの数で割って、パイントあたりのコストを取得します。
例を見てみましょう。 樽はcosts120の費用がかかり、あなたの望ましい注ぐ費用が20%であることを言いなさい。
樽サイズ÷サービングサイズ=1,984oz÷14.5oz=樽あたり136パイント
$120 ÷ .20=$600（全体の小樽のための小売価格)
$600 ÷ 136 pint=p4.41per pint(切り上げup4.50)
あなたは、最寄りのニッケル、ダイム、またはドルに切り上げることができます,あなたが好む方.
ボトルビールの価格設定方法
ボトルビールと缶ビールは、サービングサイズを見つけることに対処していないので、価格が少し簡単です。
ボトルあたりの卸売コストを2.0、2.5、または3.0で乗算し、最も近いニッケル、ダイム、または四半期に四捨五入するのと同じくらい簡単です。 あなたがしたい場合は、販売された各ボトルに50セントまたはドルの固定オーバーヘッドサービス料を追加することができます。
または、個々の缶またはボトルのために支払われた卸売価格を取り、希望の注ぐコストで割ることができます。
例を見てみましょう。 のは、あなたがpurchase25.99のためのBudlightのケース（24ボトル）を購入し、ご希望の注ぐコストが25％であるとしましょう。
最初にtake25.99÷24ボトル=ボトルあたり$1.08を取る。
次に、$1.08をに分割します。25とあなたがround4.50まで切り上げることができるBudlightの一つのボトルのためのretail4.32の小売価格を取得します。
瓶ビールや缶ビールの素晴らしいところは、こぼれや廃棄物が少ないことです。 あまりにも多くの泡やあまりにも多くの液体を注ぐかもしれない生ビールのようなサービングのサイズに変化がないので、割合のコストは一貫してい