Asafoetidaはまた、カレー、ミートボール、ピクルスの風味を付けるために使用されているインドやイランでスパイスとして珍重されているガム樹脂であるhing spiceとも呼ばれるasafetidaと綴られている。 味が激しく、それは有機硫黄化合物のために強いタマネギのような臭いを放出する。 一般的に粉末状で販売されており、香ばしい食品のうま味を高めると言われています。 また、多くの場合、消化補助として、または月経の問題のために、伝統的な医学で使用されています。
アサフォエティダのボウル。 インドやイランではスパイスとして珍重されている。
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Asafoetidaはにんじん家族Apiaceaeの植物Ferula assa-foetidaから主に得られます。 植物全体が新鮮な野菜として使用され、完全に成長した茎の内側の部分は繊細さとみなされます。 植物は2メートル（7フィート）の高さに成長する可能性があります。 4年後、asafoetidaを収穫する準備ができたら、茎は根の近くで切断され、乳白色のジュースが流れ出し、すぐに固体の樹脂状の塊になります。 Asafoetidaの新たに露出した表面は半透明の真珠のような白い外観を持っていますが、すぐに空気中で暗くなり、最初のピンクと最終的に赤褐色になります。