Fiddleheadシダ、またはダチョウシダは、北西地域の北部に大きな、優雅なシダネイティブです。
食用用途
フィドルヘッドシダは、調理するとアスパラガスや緑豆を連想させる、その鮮明でおいしい若いフィドルヘッドのために世界的に有名 これらのfiddleheadsは重要なビタミンおよび鉱物（ビタミンA&C、カロチンA&B、カリウム、鉄）で高く、酸化防止混合物、必要な脂肪酸および食餌療法繊維を含んで あまり知られていない、それはまた、皮をむいて焙煎することができる食用の台木を持っています（これは植物を殺しますが）。
***フィドルヘッドは、有害な酵素を中和するために消費する前に調理する必要があります（下記の準備を参照）。 彼らはしばしば蒸したり煮たりしてからソテーし、後で使用するために缶詰にすることができます。 この食品は、重要な先住民族の食料源のままであり、世界中の文化で人気があります。
装飾的な資質
フィドルヘッドシダ、またはダチョウシダは、強い装飾的な資質を持っています。 その”大きく、多数の葉状体は緑豊かな緑色および人目を引く質を持って来る-影がある庭区域のgroundcoverまたはボーダー植物として機能する。 実際には、それはその”強い装飾的な価値のために王立園芸協会の”メリット賞”を受賞しています。 それは針葉樹の厚い陰の下で、または家の北側でよく育つが、またサスカトゥーンのServiceberry、太平洋のカニのりんご、また更にオレゴンのホワイトオークの下に植
夏の太陽や暑さや過度の風は、葉を時期尚早に細断して茶色にすることができます。 葉は自然に茶色で、シダは秋までに休眠します。
環境と文化
フィドルヘッドシダは世界中の温帯地域に分布していますが、北米西部の北部にのみ生息しており、ここでは比較的まれです。 それはRedwoodのスイバおよび太平洋のWaterleafのような広がりの木製のシダまたはgroundcoversのような他のシダの横で育つ流れおよび川岸に沿う湿った、影がある区域に それはstolonsによって広がり、最終的にはコロニーを作り、鳥や他の野生動物に季節のカバーを提供します。
北西部のネイティブアメリカンの部族は、今日でもこの特別な植物を食糧、薬、家族として評価しています。 大きな文化的損失にもかかわらず、彼らは生態学の完全性を強化し、彼らの文化遺産と知恵を維持する両方、野生の個体群をstewardingと復元に向けて作業を続 これらの強く、回復の人々および植物は私達の点、感謝および賠償に値する。 （詳細&私たちの慈善寄付のページで助ける方法を学びます。)
収穫、ケア、準備
フィドルヘッドの収穫は、北西部で春先に始まり、前年の台木からカールした緑のヘッドが出始めるとすぐに始まります。 注意深いがありなさい-それらが6インチの上で育つには余りにも時間がかかりません（その時点で柔らかいようにではないです）。 まだ堅く巻かれる収穫の頭部だけ、および全面的な植物の健康を保障するためにあらゆる1つの植物からの頭部の半分だけ収穫して下さい。 彼らはナイフで切断したり、指を使ってスナップすることができます。
収穫したら、茶色の紙の鞘を指で取り除き、洗ってから、15分間蒸したり沸騰させたりする（これは重要です）。 水を捨てる。 その後、彼らはアスパラガスを食べるかもしれない任意の方法で準備することができます。 彼らはソテー、炒め物、または溶かしたバターと塩、あるいはレモン汁とニンニクを添えて食べることができます。 ふむふむ！ お楽しみください！
原産国:BC、AK、北部温帯地域
USDAゾーン:2-7
手入れのしやすさ:非常に簡単
鹿の抵抗:非常に高い
光要件:日陰
土壌タイプ:水はけがよく、弱酸性
: 湿ったから湿った
受粉：自己肥沃な
ベアリング年齢：根茎から1年成熟時のサイズ：3+足
開花時間：N/A
収穫時間：早春