gum Arabicはアカシア・セネガル(L.)ウィルドとマメ科の他の種の枝からのグミの滲出物です。 それはまた、ガムアカシア、Kordofanガム、ガムセネガル、アカシアベラ、グミAfricanum、Gummae Mimosae、kher、スーダンガムアラビア語、ソマリガム、黄色のとげ、モガドールガム、インドガムとオーストラ 名前の多様性は、アラビアガムを抽出することができる場所とアカシアの種類によるものです。 これらの木の多くは同じように振る舞い、似たような外観を持ち、いくつかの技術的な文字だけが異なります。
これらのアカシアは、乾燥した気候の砂質または無菌の地域を好むとげのある低木または小さな木です。 これは、ほとんどのアカシアは北アフリカ、特にスーダンで、アラビア半島、インド、オーストラリアではあまり見られないことを意味します。 干ばつの時には、これらの木の樹皮が裂け、小さな液滴や涙で乾燥する樹液が滲出します。「これらの楕円形の「涙」の色は、白から橙赤色の色合いまでの範囲であり得る。 彼らは通常12月に収穫され、通常は約5週間かかります。 ガムの塊は、彼らがまだ木に立ち往生している間、または彼らが地面に落ちた後に収集されます。 歴史的に、これらのガムの部分はバスケットと日焼けした革の非常に大きな袋に詰められ、ラクダや雄牛に北アフリカの貿易センターに運ばれました。 この頃は、商業アカシアのゴムは木を周期的に叩き、樹液を半機械的に集めることによって得られる。
商業的に入手可能なアラビアガムには少なくとも三つの異なるグレードがあり、その品質は収集された”涙”の色と性格によって区別されます。
アラビアガムの構造は完全には分かっていませんが、基本的には中性の糖と酸の残基を含む高分子量の多糖類で構成されています。 多糖類および糖蛋白質のこの混合物はそれに人間によって食用である接着剤およびつなぎの特性を与えます。 アカシアガムは、伝統的な医学や日常の用途に長く使用されてきました。 エジプト人は、接着剤として、鎮痛剤のベースとして材料を使用しました。 アラビア語の医師は、ガムでさまざまな病気を治療し、その結果、現在の名前になりました。 アラビアガムは乳剤を作るためにそして下痢、カタル、等の処置のための混合物で原料として使用されました。 それは創傷を治癒するために局所的に使用され、歯周細菌の増殖およびプラークの早期沈着を阻害することが示されている。 さらに、それは19世紀初頭から咳シロップ、チンキ剤、およびピルコーティングの成分の一つであった。
これらの薬用用途が十分でなければ、アラビアガムはテンペラ塗料や金メッキ、水彩画の結合剤の一つとして芸術家によって使用されてきました。 陶器では、それが焼成される前に粘土に付着するのを助けるために釉薬に使用されます。 カメラマンはゴムの印刷のためにそれを使用し、また従来の石およびアルミニウム版から石版プロセスのイメージを、保護し、エッチングすることを さらに、それは花火（花火）の組成物中の水溶性結合剤として使用される。 アラビアガムはまた靴磨きの重要な原料で、新聞印刷物をより凝集させ、そして手製の香の円錐形の作成で使用することができます。 それはまた郵便切手、封筒およびタバコのペーパーのlickable接着剤として、例えば使用されます。 それは本当にアラビアガムが有毒ではないことを助けます！
アラビアガムは食用であるだけでなく、栄養価が高い。 ガムの収穫の間、砂漠の住人はほぼ完全にその上に住んでいると言われており、6オンスが大人を24時間サポートするのに十分であることが証明され ブッシュマンHottentotsは、数日間、それに自分自身をサポートするために、希少の時代に知られていると噂されています。 さらに、食品工業はずっと幾年もの間demulcent、安定装置および味の固定剤としてそれを、使用しています。 それはチョコレート（M&Ms、等の重要な原料です。）、およびそのようなガムドロップやマシュマロなどの”ハード”グミキャンディー。 それはまた、アイシング、詰め物、チューインガムおよび他の菓子の扱いにおいて乳化剤および増粘剤としても使用される。 より一般的には、加工食品に体と質感を与えます。 ワインメーカーでさえ、アラビアゴムをワイン清澄剤として使用しています。
おそらくアラビアガムのための最も興味深い使用は清涼飲料のシロップの一部としてある。 それは飲み物に砂糖を結合し、底で結晶化することを避けます。 アラビアガムはまた液体の表面張力を減らすので、炭酸飲料の高められた泡立つことに通常責任があります。 これは、メントスミントは、その容器からスプレーする飲料を引き起こすダイエットコークス（またはペプシ）のボトルに投げ込まれるダイエットコークスとメントス噴火、で悪用することができます。
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この記事を引用するには：モニカ*アン*ウォーカー Vadillo、”ガムアラビア語：歴史と用途”、ハーブ*ギャレットから（ブログ上のoldoperatingtheatre.com）、December11th、2016。
Monica Ann Walker Vadilloは芸術史の博士号を取得しており、あらゆる形の歴史に対する飽くなき好奇心を持っています。 1939年には、旧手術劇場博物館とハーブ-ギャレットの小売マネージャーに就任している。 あなたはInstagramの@ioreth.ni.balorまたはTwitter@MonicaAnnWalkerで彼女に従うことができます。