때를 위해서,작은 열 먼 길을 갈 수 있

으로 우리는 머리에 깊은 겨울은,자신을 찾을 갈망하는 뜨거운 술습니다.

내 통풍이 잘되는 도쿄 아파트 내부의 온도는 어떤 종류의 단열재도 부족한 것처럼 느껴지지만 종종 뼈가 차갑게 낮습니다. 북극을 여행하는 것과 비슷한 느낌이 들 때,뜨거운 술의 부드러운 따뜻함은 액체 형태의 편안함과 아늑함에 큰 도움이됩니다.

간자케(따뜻한 술)는 오랫동안 일본의 음주 문화의 일부였습니다. 브라이언 애쉬크래프트가 그의 최신 저서”일본 술 성경”에서 지적한 바와 같이,가열 된 술에 대한 언급은 수세기 동안 일본어 텍스트에 나타 났으며,가열 된 술에 대한 관행은 에도 시대(1603-1868)중반에 널리 퍼졌습니다.

일본 이외의 지역에서는 고급 사케가 가열보다 더 일반적으로 차갑게 제공되는데,이는 주로 사케가 품질이 좋지 않기 위해 뜨겁게 제공된다는 오해 때문입니다. 사실,따뜻하게 술에 취해 특별히 만든 많은 양조가있다. 때로는(항상은 아니지만)병 뒷면의 라벨에 제안 된 서빙 온도가 나열됩니다.

약간의 열이 특정 스타일의 술에서 숨겨진 향과 맛을 자극 할 수 있습니다. 난방은 섬세한 꽃과 과일 품종에서 가장 좋은 것을 거의 제공하지 않지만,산도와 아미노산의 높은 수준의 튼튼한 양조—같은 기모토(2)와 야마하이(2)스타일-온난화에 자신을 빌려. 일반적으로 섭씨 40 도에서 45 도 사이의 온도(일본어로 누루칸이라고 함)는 음료의 감칠맛과 단맛을 완성시키면서 산도가 균형을 이루지만,과열되면 알코올이 지나치게 강조되어 날카 롭고 떫은 맛을 낼 수 있습니다. 한편,건조 등의 스타일 honjōzō(本醸造)될 수 있습니다 매우 쾌적하는 경우에 제공되는 따끈한,주변에 50 도까지(또는 atsukan).

도쿄에서는 롯폰기의 누루칸 사토,신주쿠의 가나가리,키치 죠지의 카이 칸 등 따뜻한 양조주를 전문으로하는 여러 바가 있습니다. 최근에는 술 애호가들 사이에서 유행을 선도하고 있으며,많은 레스토랑과 이자카야 술집에는 뜨거운 물이있는 소형 상자 형 난방기 인 간츠 케 사케 온열 장치가 장착되어 있습니다.

아직 신생 단계에 있지만 뉴욕과 같은 주요 미국 술 시장에서 추세가 견인되기 시작할 수 있습니다.

“지금 우리가 코로나 바이러스를 전파하기가 더 어려운 야외에서 계속 사교 활동을 계속하라는 말을 들었을 때,칸자케는 그 어느 때보 다 매력적입니다.”

궂은 기온에도 불구하고 이번 시즌 야외 식사를 제공하는 레스토랑에서는 찻잔 크기의 그릇에 뜨거운 술이나 따뜻한 칵테일에 섞인 술이 특히 인기가있었습니다.

“다시 국물을 얹은 뜨거운 타루자케(삼나무 통에서 숙성시킨 술)또는 따뜻하게 숙성시킨 양조에 담긴 신선한 생강과 꿀을 개인적으로 즐길 수 있습니다.”라고 사무엘 스는 말합니다. “멀드 와인이나 핫 토디보다 훨씬 복잡하고 균형이 잘 잡혀 있습니다.”

여기 도쿄에서는 주로 집에서(보통 담요에 싸여 전기 카펫에 앉아있는 동안)많은 간자 케를 마시고 있습니다. 연말 연시에는 특히 아키타 현의 히라이즈미 야마하이 준마이 한 병을 즐겼습니다. 그것은 칸자케 호기심에 대한 좋은 진입 점입니다.

처음 뜨거운 물 목욕에서 섭씨 45 도까지 가열 해 봤는데 온도가 흥미로운 미네랄 품질을 가져 왔지만 40 도에 가장 가깝다는 것을 알았습니다. 따뜻하지만 뜨겁지 않은 술은 군침이 도는 산미를 유지하며 설탕에 절인 파인애플과 감귤류의 달콤한 노트가 전면에 나오고 고급스러운 감칠맛과 구운 쌀의 속삭임이 뒤 따릅니다.

범위,티 롤 얼룩(경화 하 고 가볍게 훈제 햄)와 체 브르에서 모든 것에 대 한 좋은 일치와 술입니다; 대구와 나파 배추의 전골;레몬을 짜서 굴을 튀겼습니다. 관동지방이 두 번째 비상사태를 겪고 있기 때문에,좋아하는 데워진 양조주까지 쭈그리고 앉고 아늑하게 지내기에 더 좋은 시기는 없습니다.