나는 부추를 좋아합니다. 그들은 볶음 튀김,샐러드,수프 등을 위해 내가 가장 좋아하는 야채 중 하나입니다. 그들은 멋진 미묘한 맛이 나는 뻣뻣한 질감을 좋아한다. 여기에 당신이 일년 내내 그들을 즐길 수 있도록 파를 저장할 수있는 방법입니다.
부추는 원래 중앙 아시아에서 온 양파의 사촌입니다. 그들은 크기가 더 크다는 것을 제외하고는 봄 양파 또는 파와 비슷합니다. 슈퍼마켓에서 사거나 당신의 자신의 정원에서 가을걷이할 경우,직경에 있는 확고하고 더 작은 2.5 인치인 파를 골라내십시오. 그들은 또한 똑 바르고 무성한 짙은 녹색 잎이 있어야합니다. 황변 또는 시들음 꼭대기가있는 잎을 사지 마십시오.
부추는 9 월과 4 월 사이에 미국의 가을과 봄에 계절에 있습니다. 보존 기술에 따라 부추는 며칠에서 최대 1 년 동안 지속될 수 있습니다.
부추의 역사
겸손한 부추는 매우 주목할만한 역사를 가지고 있습니다. 고대부터 이집트인과 나중에 로마인 이이 야채를 소비했습니다. 전설에 따르면 로마 황제 네로는 이 야채를 먹는 것을 좋아했는데,그 이유는 그것이 그의 목소리의 질을 향상시킬 것이라고 믿었기 때문입니다. 네로가 오래 전에 죽었 기 때문에,이 주장은 검증 될 수 없습니다. 그러나 부추는 슈퍼 푸드이며 섬유질이 많은 것뿐만 아니라 혈관 손상 및 심장 질환의 위험을 줄이는 플라보노이드,엽산 및 폴리 페놀도 마찬가지입니다.
부추는 중세 동안 유럽에서 도입 된 웨일즈의 국가 야채입니다,국가의 국가 상징에 묘사. 사실,웰스 멘은 부추 633 광고에 히스 필드의 전투 동안 웨일즈를 저장 한 이야기를 전달합니다.
전설에 따르면 켈트 수도사 데이비드는 웨일스 군대가 색슨 족과 구별 될 수 있도록 헬멧에 파를 착용 할 것을 제안했습니다. 웨일스 군대는 승리했고 부추는 행운의 부적이되었습니다. 스님은 성 데이비드 또는 데위 산트로 지명되었습니다. 오늘날까지 웰스 멘은 성 다윗의 날을 옷에 파를 착용하여 축하합니다.
이 야채의 재배는 첫 번째 정착민이 도착하는 동안 북미로 퍼졌습니다.
이러한 풍부한 역사를 가진,그것은 부추 같은 고유 야채,낭비 갈 수 있도록 수치이다. 누출을 보존하는 방법에 약간 선택권은 여기 있다. 그러나 먼저,당신은 그들을 제대로 청소하는 방법을 알아야합니다.
부추 청소 방법
부추는 땅 깊숙히 묻혀있기 때문에 흙이 많이 남아 있다. 부추를 요리하고 때로는 저장하기 전에 제대로 청소되었는지 확인해야합니다. 그렇게 하려면 뿌리와 짙은 녹색 잎을 잘라. 식초 한 부분과 물 세 부분의 용액을 만들고 그 안에 채소를 담그십시오. 느슨한 먼지가 떨어질 것입니다. 부드러운 채소 브러시를 사용하여 더 완고한 먼지 입자를 제거 할 수도 있습니다. 반대로,당신은 당신이 먼지에 굳은에서 얻을 수 있도록 반으로 세로로 부추를 줄일 수 있습니다. 차가운 물 아래 레이어를 분리 하 고 그들을 밖으로 청소. 씻은 부추를 소쿠리에 넣어 배수하십시오. 야채를 슬라이스 하 고 그것을 요리 하거나 저장할 수 있습니다.
참고:짙은 녹색 잎은 일반적으로 버려지지만 어떤 사람들은 낭비를 줄이기 위해 국물에 요리합니다.
부추를 보관하는 7 가지 방법
부추가 얼마나 신선한 지에 따라 야채는 5 일에서 2 주까지 지속될 수 있습니다. 부추는 냉장,냉동,통조림 또는 절임을 위해 보관할 수 있습니다. 부추는 수확되고 즉시 조리 및 소비 될 때 가장 맛이 좋습니다.
냉장고 안의 비닐봉지에 넣는다.
가격 확인
냉장고를 열어놓으면 부추는 냉장고에 스며들어 냉장고에 있는 다른 물건에 흡수될 수 있는 특별한 향을 발산한다. 당신은 당신이 며칠 이내에 파를 사용하려는 경우,가볍게 비닐 봉지에 그들을 마무리,수분을 유지하고 냄새를 포함하는. 보관하기 전에 파를 씻거나 다듬거나 자르지 마십시오. 당신의 냉장고의 파삭파삭한/수화기 서랍에서 그(것)들을 두십시오.
그러나,몇 일 후 파를 사용 하려는 경우 좋은 아이디어는 가볍게 젖은 수건에 그들을 포장 하 고 번들 주위에 고무 밴드를 확보 하는. 그것이 습기를 포함하는 것을 도울 관통되는 비닐 봉투 안쪽에 그것을 두십시오. 그런 다음 냉장고의 파삭 파삭 한 서랍에 야채를 놓습니다. 그런 다음 약 10 일 동안 파를 사용할 수 있습니다.
조리 된 부추는 부패하기 쉽고 유통 기한이 연장되지 않습니다. 냉장고에 넣어 경우에도,요리 부추는 하나 또는 두 개의 일 신선한 남아있을 수 있습니다. 작은 부추는 큰 부추보다 오래 지속되는 경향이 있습니다.
냉장고에 넣기 전에 부추에서 어두운 잎을 씻거나 다듬지 마십시오. 이것은 부패를 초대합니다. 부추는 화씨 32 도 및 95-100 습도에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 따뜻한 온도에서 부추는 녹색 색상을 잃고 노란색으로 변하고 부패하기 시작합니다. 시들음을 방지하기 위해 냉장고가 습도가 높은지 확인하십시오.
부추를 먹을 준비가 되 면 뿌리와 녹색 잎을 잘라. 그런 다음 부추를 반으로 자르고 식초 용액에 담그고 층 사이에 묻힌 먼지를 씻어냅니다. 그런 다음 요리하고 소비하는 것이 안전합니다.
냉동실에서
냉장고에 보관할 수없는 부추가 많으면 얼릴 수 있습니다. 첫째,당신은 어두운 녹색 잎,뿌리를 잘라 반으로 부추를 슬라이스 할 필요가있다. 다음으로 부추를 철저히 씻은 다음 반달 모양의 조각으로 자릅니다.
많은 사람들이 지퍼 잠금 가방에 조각을 배치하고 야채 동결 할 수 있습니다. 그러나,가장 좋은 방법은 먼저 물 좀 끓여 야,그것에 소금 한 스푼을 넣어 하 고 분 30 초 동안 부추를 희게. 냉동 전에 희게하면 부추가 녹색을 잃지 않습니다.
이 야채를 얼리는 방법에는 두 가지가 있습니다. 더 쉬운 방법은 희게 한 파를 지퍼 잠금 백에 넣고 얼리는 것입니다.
두 번째 방법은 약간의 인내심이 필요하지만 결과는 더 좋습니다. 그들이 쟁반에 달라붙지 않는다 하기 위하여 밀초를 바른 종이에 일렬로 세워진 굽기 쟁반에 누출 조각을 두십시요. 부추는 단 하나 층안에 두고 만지고 있지 않다 것 을 확인하십시요. 냉장고에 넣어. 냉동되면 트레이를 꺼내 방금 냉동 한 조각을 지퍼 잠금 비닐 봉지에 밀어 넣으십시오. 이 방법으로 냉동 부추는 그들이 함께 덩어리하지 않는 보장 당신은 당신이 원하는 소수 언제든지 걸릴 수 있습니다. 이 방법은 트레이에 시간과 더 큰 동결 공간이 필요합니다.
이 부추는 약 3 개월에서 1 년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 냉동 부추는 일반적으로 질감과 맛의 일부를 잃습니다.
태양열 식품 건조기 사용
태양열 식품 건조기는 기울어 진 폴리 카보네이트 시트 또는 유리창 뒤에 앉아있는 트레이로 구성됩니다. 쟁반 아래에는 열을 흡수하는 검은 색 페인트 금속 선반이 있습니다.
부추를 씻고 얇게 썰어 태양열 식품 건조기의 트레이에 단층으로 놓을 수 있습니다. 식품 건조기는 태양의 에너지를 사용하여 부추를 탈수시킵니다. 차가운 공기는 바닥에 환풍에 들어가고,유리를 통해서 태양 광선에 의해 데워질 것입니다 또는 시트를 까는 폴리탄산염 및 온난한 공기는 그것에 습기를 가지고 가는 최고 환풍 이상으로 도주할 것입니다.
좋은 폴리 카보네이트 스크린은 태양 노출의 80%를 허용 할 수 있으며 온도는 몇 분 내에 조리 될 수 있으며 100~150 도에 도달 할 수 있습니다. 몇 시간 안에 부추는 탈수 될 것이고 겨울 내내 사용할 수 있습니다.
물 속에 파 보관
파를 모두 담을 수있을만큼 큰 냄비를 가져갑니다. 물 채우기,소금 한 스푼을 추가하고 끓여 가져. 또한 부추를 위해 충분히 큰 얼음 물 한 그릇을 준비하십시오. 그런 다음 부추를 가지고 어두운 녹색 잎의 대부분을 잘라,각 줄기에 녹색의 1/4 인치를 떠나.
부추를 끓는 물 속에 넣고 30 초 동안 데친다. 그런 다음 신속하게 제거하고 더 요리에서 그들을 막을 얼음 물 에 넣어. 소쿠리에 야채를 배출하고 한 번 완전히 건조,통조림 항아리 안에 넣어.
냄비를 가져다가 식초,소금,설탕,후추,회향 씨앗,고수풀 씨앗,붉은 칠리 플레이크,백리향 및 물 혼합물을 가열합니다. 일단 물 삶은 설탕 완전히 해산,열에서 혼합물을 하 고 통조림 항아리에 부추에 즉시 부 어.
뚜껑을 단단히 닫고 혼합물이 완전히 식도록하십시오. 그런 다음 혼합물을 냉장고 안에 보관하십시오. 이 부추는 다음 2~3 개월 동안 사용할 수 있습니다.
뿌리 지하실에서
겨울이 와서 땅이 굳어 질 때까지 정원에서 부추를 무겁게 뿌리 덮개를 유지하십시오. 그런 다음 조심스럽게 그들이 그대로 확인하고,야채를 발굴. 깊은 양동이를 가지고 토양을 채운 다음 부추를 땅 안에 똑바로 놓습니다. 루트 지하실의 최적 온도는 화씨 32 도 여야합니다. 이 저장된 부추는 3-4 개월 지속될 수 있습니다. 뿌리 지하실에서 보존 할 수있는 최고의 부추 품종 중 일부는 아레나 부추,자이언트 머슬 버그 부추,네브래스카 부추,코끼리 부추 및 체르마트 부추입니다.
올리브 오일에서 요리 하 여
위에 주어진 방법을 사용하여 부추를 철저히 씻은 다음 야채를 반달 모양으로 자릅니다. 그런 다음 올리브 오일을 가져다가 얇게 썬 파를 요리하십시오. 일단 완료,컨테이너와 동결에 배치.
또는 부추 퓌레를 만들 수도 있습니다. 잎을 희게하고 잎,부추 및 전구를 푸드 프로세서에 섞습니다. 원활 하 게 퓌레 있도록 엑스트라 버진 올리브 오일의 좋은 금액을 추가 해야 합니다. 완료되면 아이스 큐브 트레이를 꺼내 부추 기름으로 채 웁니다. 그런 다음 각 큐브를 터뜨리고 지퍼 잠금 가방이나 용기에 넣기 전에 오일을 얼립니다. 이것은 당신이 부추와 함께 스튜 또는 스프 맛을 원할 때 좋은 생각입니다. 이 방법,당신은 단지 큐브의 몇 가지를 꺼내 그들이 요리 과정에서 음식에 녹아 할 수 있습니다.
먼저 아이스 큐브 트레이에 넣지 않고 퓌레를 냉동실 백이나 용기에 부을 수도 있습니다. 그러나,당신은 그 때 당신이 음식에서 그것을 요리 할 필요가있을 때,덩어리를 밖으로 해킹하기 위하여 충분히 해동하기 위하여 기다려야 할 것이다.
부추는 음식에 풍미 가득한 물기를 제공합니다. 유황 함유 영양소와 플라보노이드의 독특한 조합으로 부추는 정기적으로 식단에 포함되어야합니다. 연구는 부추의 적어도 반 컵 부분을 매일 가지고 있고 당신의 조리법에 있는 잘게 부추의 적어도 1 개의 컵을 포함하여 추천한다.