티파냐 4 월 4, 2016
외부에서,이름”쓴 멜론”문제의 과일과는 아무 상관이 보인다:그것은 멜론처럼 보이지 않는다,그것은 박과에서 우박 않지만,같은 포도 나무 친화적 인 가족은 우리에게 수박과 멜론을 제공합니다. 둥글고 단맛이 나는 대신,쓴 멜론(쓴 스쿼시,발삼 배,카렐 라 및 고야라고도 함)은 세계 여러 곳에서 오이를 닮았습니다(맛이 좋지만 결코 비교할 수는 없습니다). 우선,쓴 멜론은 당신이 생각하는 것처럼 날카롭게 맛을 내고 거칠고 울퉁불퉁 한 피부로 증명합니다. 그러나 그냥 있기 때문에 과일 추한 외모와 매운 맛,,그것에 전달 해야 의미 하지는 않습니다. 어쨌든 사람은 년의 수백을 위해,그리고 좋은 이유에 그것으로 요리하고 있다.
의 많은 이상한 과일과 채소와 마찬가지로 쓴 멜론은 카리브해,아프리카,동남아시아 및 중국(아마도 가장 널리 소비되는 곳)과 같은 열대 및 아열대 지역에서 가장 잘 자랍니다. 그리고 많은 아닙니다 이렇게 좋 취미 음식으로 것과 같이,쓴 참외는 그것의 풍미를 위해 이용된 성분이 되기 훨씬 전에 그것의 의약 재산을 위해 강매되었다.
“비터 멜론은 매우 쓴 쿠커비타신이라는 화합물 덕분에 당신에게 아주 좋습니다.”비터의 저자 인 제니퍼 맥라건은 말합니다: 세계에서 가장 위험한 맛의 맛. “그것은 긴 쓴 멜론 클렌징 능력을 가지고 있으며,혈액을 향상 믿고,다른 사람은 당뇨병에 대한 치료제로 홍보하고있다.”그녀는 덧붙입니다.”연구에 따르면 혈당 수치를 낮추고 바이러스와 싸우는 데 좋으며 콜로라도 대학 암 센터의 연구에 따르면 쓴 멜론 주스가 암세포를 죽이는 것으로 나타났습니다.”이 과일에게 시험을 주는 충분한 이유가 그들 이지 않는 경우에,그것의 유일한 풍미 단면도는 이어야 한다.
이 시즌에있을 때
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당신은 일반적으로 모든 시즌 아시아 시장에서이 과일을 찾을 수 있습니다. 그러나 당신이 그것을 집에서 성장하는 것을 선택하는 경우에,당신은 여름의 끝에 또는 온도가 높고 습도가 높을 때,가을에서 일찌기 그것을 가을걷이하고 싶을 것이다. 이것은 또한 농민 시장에서 쓴 멜론을 볼 수있는 시간입니다. 그것을 통과하지 마십시오-그 긴,사마귀 과일을 잡고 요리 모험을위한 준비.
각 직사각형 과일은 약 10 인치로 자랍니다(그보다 큰 과일은 사지 마십시오). 당신은 피부의 색깔에 의해 과일의 나이를 알 수 있습니다. 녹색 과일은 덜 성숙하며 노란색과 주황색으로 기울면 익습니다. 일반적으로 요리사는 더 단단하고 숙성되지 않은 과일로 작업합니다. 명심해야 할 몇 가지 변형:중국 쓴 멜론은 오이처럼 보입니다. 인도의 쓴 멜론은 더 어두운 색조를 나타내는 경향이 있으며 피부는 전체 과일 주위에 잔물결로 접 힙니다. 그것을 위해 쇼핑을 할 때,맥 클라 건은 중간 크기의 멜론에 작은”권장,그들은 회사 확인. 쓴 멜론으로,더 큰 단지 더 쓴,더 나은 없습니다.”
보관 방법
오이처럼 야채 서랍에 냉장고에 쓴 멜론을 보관하십시오.
준비 방법
작고 어린 쓴 멜론(권장)을 먹지 않으면 두껍고 밀랍 같은 피부를 먹지 마십시오. 대신,아래 육체에 도착하는 과일을 껍질. 고기의 맛은 금계랍의 상부에 확실히 수렴성 이다,너의 질 및 질염의 강장제 부분을 만들는 동일한 성분. 그러나 과일을 요리 세계의 사람들에게 그렇게 사랑하는 것은이 쓴 품질입니다.
“나는 그 괴로움을 너무 좋아해서 그것을 갈망하고 있습니다.”그녀의 책에서 그것을 강조하고 코코넛 밀크와 두부와 함께 쓴 멜론을 만들기위한 조리법을 공유하는 맥라건은 말한다. “쓰라린 멜론을 사용하는 방법이 많이 있습니다-호박처럼 찌거나 팬 튀김을 할 수 있으며 일부 요리사는 그것을 통째로 남겨두고 스쿼시처럼 물건을 비 웁니다. 그 괴로움은 고추와 지방에 완벽하게 일치하게,나는 가장 간단하게 다른 야채와 함께 요리 좋아,또는 매운 카레.”
비터 멜론이 가장 널리 사용되는 요리 중 하나는 중국 음식입니다. “가장 일반적으로 쓴 멜론은 볶음 또는 수프에 사용,”토미 리 말한다,덴버에서 홉 골목과 삼촌의 요리사 소유자. “중국 문화에 있는 대부분의 쓴 음식 같이,소화를 돕고 전반적인 건강을 개량하기 위하여 믿어집니다,”그는 추가합니다.
하지만 이 이상한 모양의 성분을 어떻게 해부합니까? 첫째로,리는 말한다,”반으로 분할,숟가락으로 씨앗을 파고 반 달에 슬라이스. 또는 그것은 또한 두꺼운 원으로 자르고 응어리를 빼서 채워질 수 있습니다. 어느 쪽이든,그것은 약간의 소금에 쓴 멜론을 던져 그것을 위해 앉아 보자 가장 좋습니다 30 에 45 분 괴로움과 과잉 액체의 일부를 그릴 수 있도록.”마지막 부분은 키,홍콩에서 제기 된 중요한 단계 이명박의 아버지는 요리사를 가르쳤다. “그는 그것을 먹고 자랐고 우리가 어렸을 때 우리 가족을 위해 요리 할 것입니다.”리가 좋아하는 잘 알려진 중국 요리 중 하나는 중국 검은 콩과 새우 또는 쇠고기를 곁들인 쓴 멜론 볶음입니다. “대부분의 쓴 음식과 마찬가지로 중국 검은 콩과 같은 짠 성분은 쓴 맛의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.”그 바닷물이 팬에 추가하고 그것의 기쁘게 위기를 유지 있도록 단지 몇 분 동안 요리를시키는 전에 흡수 한 후 리는 쓴 멜론 작업을위한이 다른 팁은 생산을 희게 포함.