처음부터 만든 인도 기본 카레 페이스트. 가장 쉬운 카레 페이스트 레시피가 있습니다.
인도 카레 페이스트:
- 인도 카레 페이스트에는 많은 변형이 있습니다. 그러나 기본 페이스트에는 거의 항상 양파,토마토 및 생강 마늘 페이스트가 포함되어 있습니다.
- 이것에 자주 사용되는 향신료는 심황 가루,지상 커민 및 고수풀,붉은 고추 또는 카이엔 고추 가루 및 가람 마살라입니다.
- 소금으로 간을하는 것을 잊지 말고 혼합물이 두껍고 갈색이 잘되고 반 건조 될 때까지 요리하도록하십시오.
- 붙여 넣기가 완료되었는지 여부를 알 수있는 가장 좋은 방법은 오일이 혼합물에서 스며 나오는지 또는 혼합물이 울퉁불퉁 한 덩어리가되어 팬을 쉽게 떠나는 지 확인하는 것입니다.
카레 페이스트를 만드는 방법?
다음은 모든 인도 카레의 카레 페이스트 레시피 또는 기본 페이스트 레시피입니다.
- 인도 카레 페이스트를 만들기 위해,당신은 이러한 재료가 필요합니다:
- 양파 페이스트,토마토 퓨레(갓 만든),생강과 마늘 페이스트,향신료-심황,갈은 커민과 고수풀,가람 마살라,소금.
- 팬을 가열하십시오.
- 기름을 넣고 기름이 따뜻하지만 뜨겁지 않으면 생강 마늘 페이스트로 양파를 넣습니다.
- 양파 페이스트를 철저히 익히고 갈색으로 잘 만듭니다. (저온에서 8-10 분이 걸릴 수 있음)
- 이 시점에서 토마토 퓌레를 넣고 혼합물을 잘 요리하십시오.
- 혼합물이 두껍게되고 기름이 팬을 떠나면 모든 향신료와 소금을 넣으십시오.
- 잘 섞어 5 분 더 익힌다.
- 완벽한 인도 기본 카레 페이스트가 준비되었습니다.
피니 트
완벽한 카레 페이스트에 트릭:
가장 좋은 품질의 인도 기본 카레 페이스트를 갖는 트릭은 다음과 같습니다:
- 양파와 토마토 페이스트를 정말 잘 갈변합니다.
- 양파와 생강,마늘 혼합물을 요리 할 때 향신료와 토마토를 넣기 전에 갈색이 잘되어야합니다.
- 오일 프리의 경우 양파가 아쿠아 파바 또는 약간의 뜨거운 물 속에서 요리 할 때 자연스럽게 갈색이 되도록 낮게 요리하십시오.
이 카레 페이스트가 그렇게 간단하다면 왜 레시피 기사를 게시하고 있습니까? 진실은 많은 사람들이 종종 사실을 무시 카레 붙여넣기 사전에 만들어 차례로 시간의 톤을 저장할 것 이다 냉장고에 저장 될 수 있다. 그리고 내 카레 페이스트는 일주일 이상 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 그리고 가장 좋은 부분은 빠른 카레를 채찍질하거나,페이스트를 매리 네이드로 사용하거나,많은 그레이비,수프 및 소스의 기초로 사용할 수 있다는 것입니다.
핀
사랑 빈 달루,이 인도 기본 카레 페이스트에 모든 필수 재료를 추가하면 완료됩니다. 또는 사그 파니에 대한 육즙 기반을 찾고? 이 카레 페이스트,데친 시금치 페이스트 및 파니 2~4 큰술을 넣고 끓입니다. 당신의 맛있는 새그 파니는 봉사 할 준비가되어 있습니다.
피닛
두 아이와의 바쁜 생활은 때때로 나를 미치게 피곤하고 무기력하게 만듭니다. 이 인도 기본 카레 페이스트는 확실히 내 생명을 구합니다. 그냥 몇 가지 채소를 잘라 또는 냉동 채소를 사용,카레 붙여 넣기를 추가하고 패티를 만들거나 렌즈 콩에 카레 붙여 넣기의 숟가락을 추가하고 렌즈 콩 카레 수프가 준비가되어 있습니다. 진실은 당신이 정말이 카레 붙여 넣기와 창의력과 순식간에 많은 많은 아름답고 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것입니다.
앞서 언급했듯이 카레 페이스트를 만드는 것은 정말 쉽습니다. 여기 내 단계별 가이드가 있습니다.
인도 기본 카레 페이스트 레시피:
1 단계:푸드 프로세서에 양파,마늘,생강,그린 칠리를 넣습니다. 거친 붙여 넣기를 만드는 과정.
단계 2:
- 프라이팬에 기름을 추가하고 따뜻하게 할 수 있습니다.
- 양파,생강 마늘,녹색 칠리 혼합물을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
- 양파가 물 손실을 시작하면,소금을 추가합니다.
- 그것은 양파가 더 많은 물 손실하여 더 빨리 요리 할 수 있습니다.
단계 3:
- 낮은 화염에 잘 혼합물을 갈색,혼합물이 기름을 스며 시작할 때까지 요리,그리고 혼합물은 팬을 떠나 시작.
- 팬의 측면에서 혼합물을 긁어 가끔 교반 유지.
- 이 시점에서,혼합물은 반죽 같은 농도로 두껍게된다.
- 이 향신료를 추가 할 때입니다.
- 모든 향신료를 추가하고 좋은 볶음을 제공,그래서 향신료는 잘 통합.
-
이제 두 가지 선택이 있습니다.
- 당신은 열을 끄고 기본 카레 혼합물로이 혼합물을 유지하거나 토마토를 추가하고 더 요리 할 수 있습니다.
- 일부 카레 요리법에는 토마토가 포함되어 있지 않기 때문에 토마토를 추가하지 않고이 기본 카레 페이스트의 절반을 유지 한 다음 나머지 절반을 토마토로 요리하는 것을 선호합니다.
단계 4:
- 이 혼합물의 절반을 유지 한 후 다진 토마토 또는 퓌레 토마토를 넣고 혼합물이 마르고 반죽이 될 때까지 요리 할 수 있습니다.
- 일단 그것이 바람직한 일관성에 도달하면,카레 페이스트가 준비됩니다.
- 완전히 식힌 후 1~2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
인도 카레 페이스트에 대한 제안 저장:
- 밀폐 된 유리 또는 플라스틱 용기에 보관하십시오.
- 카레 페이스트를 사용할 때마다 깨끗한 숟가락을 사용하십시오.
- 저장하는 동안이 페이스트에 다진 고수와 같은 신선한 허브를 첨가하지 마십시오. 대신 요리 후 최종 카레에 추가하십시오.
기본 인도 카레 페이스트로 다른 페이스트 만들기:
레드 카레 페이스트: 양파 카레베이스 페이스트+갈란 갈+케 피어 라임+말린 레몬 그라스+타이 레드 칠리+식초 및 타마 린드+흑설탕
코마 페이스트:인도 카레 페이스트+코코넛 크림+캐슈 페이스트+가람 마살라
티카 마살라:인도 기본 카레 페이스트+토마토 및 캐슈 퓨레
옐로우 카레 페이스트:기본 카레 페이스트+심황+타마 린드+그린 칠리 및 타이 바질+케 피어 라임 및 말린 레몬 그라스
콜레 카레 페이스트:기본 카레 페이스트+가람 마살라+말린 호로 파 잎+석류 씨 가루
이 카레 페이스트로 만든 카레와 카레 맛 레시피가 여기에 있습니다. 이 레시피 이미지를 클릭하면 각 레시피 게시물을 방문 할 수 있습니다.
비건 세이 탄 티카 마살라
카레 병아리 콩을 곁들인 비건 보리 샐러드
더 많은 카레 영감을 얻기 위해:여기 라 티야 주방의 파인애플 카레
영양 정보 수제 카레 페이스트:
요구 사항에 따라 조리법 당이 인도의 기본 카레 페이스트 1/4 컵에 테이블 스푼 2 개를 사용합니다. 여기에 두 카레를 만들기위한 두 스푼의 서빙 크기입니다.
컵에 얼마나 많은 온스,숟가락 및 그랜 알고 싶으십니까? 여기에 온스 계산기 및 다운로드 차트에 대한 자세한 컵입니다. 그리고,갤런 계산기 온스와 액체 변환 차트.
쉬운 인도 기본 카레 페이스트
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장비
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인스턴트 냄비
성분
- 3 큰 붉은 양파(덩어리로 잘라)
- 6 큰 마늘 포드
- 2 인치 생강
- 4 녹색 고추
- 2 큰 토마토(퓌레)
- 1 큰술 칠리 파우더(핫 또는 엑스트라 핫 버라이어티)
- 1.5 큰술 커민 파우더
- 0.5 큰술 심황 분말
- 1 큰술 고수 분말
- 1 큰술 카레 가루(선택 사항)
- 2 큰술 카놀라유(원하는 경우 더)
지침
붙여 넣기 준비
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푸드 프로세서에서 양파,마늘,생강 및 녹색 고추를 섭취하십시오.
붙여 넣기 요리
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열 프라이팬,기름을 추가하고 따뜻하게 할 수 있습니다.
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양파,생강 마늘 및 녹색 칠리 혼합물을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
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일단 양파 물 잃고 시작,소금을 추가 합니다. 양파가 더 많은 물 을 잃어 더 빨리 요리 할 수 있습니다.
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낮은 화염에 잘 혼합물을 브라운,혼합물이 기름을 스며 시작하고 혼합물이 팬을 떠나 시작할 때까지 요리.
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이 시점에서 혼합물은 반 건조 해지고 팬을 쉽게 떠납니다.
향신료 추가
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이 향신료를 추가 할 때입니다. 모든 향신료를 추가하고 좋은 볶음을 제공,그래서 향신료는 혼합물에 잘 통합.
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이제 두 가지 선택이 있습니다. 당신은 열을 끄고 기본 카레 혼합물로이 혼합물을 유지하거나 토마토를 추가하고 더 요리 할 수 있습니다.
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일부 카레 요리법에는 토마토가 포함되어 있지 않기 때문에 토마토없이 반 카레 페이스트를 절반으로 유지하는 것이 좋습니다.
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이 혼합물의 절반을 유지 한 후,나는 잘게 자르거나 잘게 썬 토마토를 넣고 혼합물이 마르고 반죽 같은 일관성을 가질 때까지 요리 할 수 있습니다.
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이 두꺼운 반죽 일관성에 도달하면,카레 페이스트는 준비가되어 있습니다.
제품정보
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그것을 완전하게 식히고 1 주 또는 2 를 위한 냉장고에서 저장하는 것을 허용하십시오.
인스턴트 냄비 방법
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인스턴트 냄비를 소트 모드로 설정하십시오. “뜨거운”표시가 아이피 전시에 나타날 때까지 그것을 가열하는 시키십시오. 기름을 넣고 가열하십시오.
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이 인스턴트 포트 방법에는 위에서 언급 한 전통적인 카레 페이스트 제조 방법보다 약간의 차이가 있습니다. 먼저 양파를 추가하는 대신 모든 것을 한 번에 추가 할 것입니다.
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양파,생강,마늘 혼합물을 넣고 토마토 퓌레,모든 향신료와 소금을 넣습니다. 좋은 믹스를 제공하고 약 2 분 동안 볶습니다. (혼합물이 약간의 수분을 잃을 때까지)
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이제 요리 방법을 압력 쿡으로 변경하고 3 분 동안 시간을 설정하십시오.
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뚜껑을 닫고 통풍구를 밀봉하십시오.
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요리 시간이 다 되 면,대기.
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자연적인 압력 방출 후에,혼합물을 잘 약동하십시오.
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이제 소테 버튼을 다시 누르고 혼합물이 두껍고 붙여 넣기와 같은 일관성을 보일 때까지 혼합물을 더 요리하십시오.
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카레 페이스트 준비. 밀폐 된 유리 병에 2 주 동안 보관하거나 한 달 동안 얼립니다.
주
- 핫 또는 엑스트라 핫 칠리 파우더를 사용하는 경우 순한 카레 가루를 사용하십시오.
- 이 기본 카레 페이스트에 가람 마살라를 첨가하지 않습니다. 대신,나는 결국 완성 된 카레에 추가.
- 순한 카레 페이스트를 원한다면 녹색 고추와 핫 칠리 파우더를 건너 뜁니다.
- 태국 스타일 카레 페이스트의 경우 양파베이스 카레 페이스트 만 사용하고 커민 파우더를 추가하지 마십시오.
카레 페이스트를 사용하여 시도 할 수있는 카레 영감 중 일부는 다음과 같습니다:
- 인도 감자 카레
- 비건 카레 레시피
- 인스턴트 포트 콜리 플라워 티카 마살라
- 오크라 마살라
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레드 카레 페이스트와 옐로우 카레 페이스트는 무엇으로 만들어 졌습니까?
레드 카레 페이스트와 옐로우 카레 페이스트는 태국 고추,양강근,케 피어 라임,오리엔탈 소스 및 신선한 허브로 만들어집니다. 대조적으로,인도 레드 카레 페이스트는 카슈미르 칠리 파우더가 더 많은 양파-토마토베이스를 가지고있는 반면,인도 옐로우 카레 페이스트는 코코넛 밀크 또는 심황과 카레 파우더가 함유 된 크림을 사용하여 생생한 노란색 색조를 나타냅니다.
카레 페이스트 대신 카레 가루를 사용할 수 있습니까?
카레 가루는 향신료 블렌드(여기 링크)인 반면 카레 페이스트는 기본 그레이비 또는 카레 소스베이스입니다. 당신이 당신의 카레의 기초로 카레 가루를 사용하고 싶은 경우에,생강 마늘,토마토 퓌레 및 카레 가루에서 풀을 만들고 인도 카레를 위해 기름에서 요리하십시오.
카레 페이스트는 어떻게 보관합니까?
카레 페이스트를 일주일 동안 밀폐 용기에 보관하거나 유리 병에 한 달 동안 얼립니다.
카레 가루,카레 페이스트,카레는 무엇입니까?
카레 가루는 향신료 혼합물(여기에서 레시피 찾기)인 반면 카레 페이스트는 카레의 기본입니다. 그것은 주요 향료,증점제 및 카레의 기본 소스 역할을합니다.
인도 카레를 어떻게 두껍게합니까?
카레 페이스트베이스 소스를 사용하면 그레이비를 두껍게하기 위해 증점제(요구르트,너트 페이스트 또는 코코넛 밀크와 같은)가 필요하지 않습니다. 그러나 어떤 이유로 카레가 매우 얇은 경우 너트 페이스트,유제품 또는 비 유제품 크림,코코넛 밀크를 추가하여 카레를 두껍게 만듭니다.