섀넌 비아네키의 이야기
수 허델슨의 사진
음식을 가족 스타일로 제공하면 형제 자매의 파셀로 자란 사람을 알 수 있습니다. 그들은 이웃의 그릇에 쌓인 부분을 국자로하는 동안 얼마나 많은 스푼이 남아 있는지 계산합니다. 저녁 식사 테이블 주위에,나는 나 자신과 내 옆에있는 두 가지 반대 반응을 알아 차렸다. 첫째,조바심과 불안의 혼합물. 무엇 충분하지 않은 경우? 우리는 성인이고 대부분 성숙하기 때문에 다른 사람들만큼 많이 얻지 못하면 울부 짖을 수있는 내면의 아이를 진압하는 법을 배웠습니다. 나는 결코 배고프지 않았다;나는 그릇이 나에게 도달하기 전에 깨끗하게 긁힐 것이라고 걱정할 이유가 없다. 그러나 종종,나는 내 뒤에 사람들에 대해 걱정. 그들은 충분히 얻을 것인가?
두 번째 반응을 일으킨다. 거의 변함없이 저녁 식사 손님은 작은 부분을 가져 와서 그릇에 무언가를 남깁니다. 아무도 접시를 비우는 사람이되고 싶어하지 않습니다. 그리고 여하튼,이 자기 박탈에도 불구하고(또는 어쩌면 때문에),모두가 가득 차 있습니다. 그것은 예수님께서 5,000 명에게 물고기 몇 개와 빵 한 덩어리를 먹이셨을 때의 비유를 떠올리게 합니다. 더 많은 사람들이 공유,더 공유 할 수 있었다.
지난 봄,케이 네오 타로 농부 다니엘 앤서니는 식용 하와이 제도에 다큐멘터리 자금을 지원하도록 요청했습니다.”포스트 프로덕션에 있는 이 영화는 카메하메하 학교 선배 세 명을 따라 90 일 동안 하루에 세 끼 식사를 재배,수확 및 먹습니다. 젊은 여성들이 농부와 요리사와 함께 일하면서 열도를 가로 질러 여행 할 때,그들은 그들의 원주민 문화에 뿌리를 내립니다. 하와이안에게 토란은식이 필수품 일뿐만 아니라 장남입니다.
우리의 출판사 데이니아 카츠는 그녀가 학생들의 노력을 지원하고 싶었 것을 즉시 알고 있었다. 그러나 오히려 수표를 작성하는 것보다,그녀는 영화의 정신에 혜택을 후원:타로 테마 만찬. “나는 함께 먹는 것이 어떻게 이웃을 고양 시키거나 지역 사회의 필요를 지원할 수 있는지 공유하기 위해 지역 사회에 먹이를 주기로 결정했습니다.”
트라바사 하나가 5 성급 리조트에서 요리사,주최자 및 미디어를 주최하는 데 동의하면서 행사를 공동 후원하기 위해 뛰어 들었을 때 모든 것이 제자리에 떨어졌습니다. 제 22 회 연례 이스트 마우이 타로 축제 전날,눈부신 카하누 가든에서 저녁 식사를 할 수 없었습니다. 작은 하나 타운 외곽에 위치한 이 정원에는 주에서 가장 큰 생 빵나무 열매 수집품,폴리네시아 카누 정원 및 하와이 전체에서 가장 중요한 고대 사원 중 하나인 피일라니할레 헤이아우가 있습니다.
손님들은 늦은 오후에 태양이 숲이 우거진 언덕에 금박을 입히자 도착했다. 거 대 한 폭풍우는 하루 전에 깨끗 한 공기를 휩쓸 했다 고 롤링 잔디 여분의 녹색.
손님들이 텐트 아래 섞여서 칵테일과 빅 웨이브 오가닉 콤부차를 마시며 하와이안 스틸 기타 음악을 즐기면서 나무 아래에서 긴 연회 테이블 하나가 기다렸다.
우리가 앉기 전에,우리는 근거를 여행했다. 우연히 하와이 원주민 문화 고문이자 예술가 샘 카아이가 참석했고 카누 정원에서 즉석 강연을했습니다. 빵나무 열매,바나나,고구마와 타로:그는 자신의 조상이 가이드로 별을 사용하여 생존에 필요한 모든 것을 자신의 항해 카누에 들고 태평양을 가로 질러 마이그레이션 방법을 설명했다.
그 뒤에 어렴풋이 나타난 피일라니할레 헤이아우는 강력한 민족의 증거로 서 있었다. 카아이는 하와이의 토지에 대한 단어인’제 2 차 세계대전’은 단순히 면적을 의미하는 것이 아니라,인공지능,식량을 생산하는 비옥한 토양을 의미한다고 설명했다. 그리고 그것을 염두에두고 행렬은 요리사가 잔치를 준비한 모바일 주방으로 돌아 왔습니다.
잔디에 앉아 말로(들보)를 입고,다니엘 앤서니는 돌 유봉 찐 타로 덩어리를 두드리고. 모든 너무 자주,그는 신선한 잎에 약간의 반죽 덩어리를 퍼 것 그의 젊은 도우미는 군중에서 그들을 배포 떨어져 질주 것이다. 내 생각에는 이것보다 더 좋은 음식은 없습니다. 파이’아이’는 일본 떡과 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 비타민과 미네랄(쌀이나 감자보다 칼슘과 철분이 많음)으로 포장되어 여행 및 장기 보관에 적합합니다. 그것은 그들의 태평양 횡단 항해에 최초의 하와이 영양을 무엇. 약 3 배 더 많은 물 혼합,파이 아이 포이 된다. 그러나 포이와는 달리,이 노동 집약적 인 치료는 기계로 만들 수 없습니다. 그것은 손으로 두드리고 있어야합니다.
빠이 아이를 먹는 것은 사랑의 노동을 맛보는 것이다. 이 하와이 특산품을 만들기 전에 먼저 튼튼한 암벽과 신선한 물줄기가 흐르는 칼로 로이(타로 패치)를 만들어야합니다. 그런 다음 부드러운 진흙에 후리(타로 시작)행을 심습니다. 싹이 자라면서 질병,달팽이,방목 동물 등 해충으로부터 보호해야합니다. 나중에 9 달,너는 심혼 모양 잎의 너의 헝겊 조각으로 진흙에서 자유로운 주먹 치수가 재진 뿌리를 꺼내기 위하여 웨이드할 수 있는다. 당신은 그들을 씻고 찌고,그 다음에 재미가 시작됩니다.
앤서니가 어떤 징후라면,우리는 모두 더 많은 토란을 먹어야합니다. 그의 열정과 에너지는 그가 맛있는 애피타이저로 성장한 뿌리를 체계적으로 으깨면서 무한한 것처럼 보였습니다. 그의 농장,마나’아이,지속적으로 빠이’아이를 생산하는 상태에서 몇 가지 중 하나입니다. 그의 가족은이 전통 음식의 상업적 생산을 합법화하는 것을 도왔습니다.
앤서니는”나는 할로 아입니다.”또한,젊은 여성은 타로 스포트 라이트 새로운 조리법을 만들기 위해 최고 하와이 요리사에서 도제했다. 코코 헤드 카페의 리 앤 웡 2010 년 영화’요리 고문’입니다. 그녀는 혜택 저녁 식사를 위해 요리를 오아후에서 날아,요리 재능 이삭 반카 코와 함께,제임스 시플리치아노,존 캐드와 데릭 와타나베.
반카코는 마우이 셰프로서 현재 요리 분야에서 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 그는 안다즈 마우이의 레스토랑 카아나 키친에서 인기있는 요리를 한 입 크기로 제공했습니다:파이 아이 크로스티니 꼭대기에 낙지,훈제 고기 및 서핑 염소 유제품 치즈;하와이 칠리와 릴리코이(패션 프루트)수에로를 곁들인 코나 캄파치 푸아송 크루의 은색.
트라바사 하나 수석 셰프인 데렉 와타나베는 근처의 마헬레 농장에서 아름다운 채소를 준비해 키파훌루 포이 드레싱에 던져 넣었다. 웡은 메인 코스에 대한 그녀의 마법을했다,모든 섬 재배 재료를 사용하여:봄 야채와 구운 마늘 파이의 맛있는 꼬마를 마우이 가축 회사 립 아이’아이’. 밝은 오렌지 한련 꽃은 그녀의 요리를 강조,큰 원숭이 나무 플래터에 제공.
디저트로 존 캐드먼은 자신의 시그니처 포노 파이를 선보였다. 각 달콤한 슬라이스에는 타로,빵나무,하우피아(코코넛 크림)와 같은 카누 식물의 풍요의 뿔이 들어 있으며 자주색 고구마와 마카다미아 넛으로 장식되었습니다. 죄책감이없는 치료는 사람들이 서로의 접시에서 물기를 몰래 농담 너무 맛이 있었다-그때까지 모든 사람의 배는 편안하게 가득 차 있었다.
이 행사는 매진 성공을 거두었으며 모든 수익금은”나는 할로 아”캠페인으로 직접 진행되었습니다. 80 플러스 사람들이 정말 기억에 남는 식사를 공유 하는 테이블 주위에 모여,그것은 일어날 수 있도록 자원 봉사 하는 많은 손 덕분에. 다음 날,하나 주민들은 연례 타로 축제에서 큰 공동체와 보물을 나누었다. 부스에는 수제 카파(바크 클로스),자생 식물,쿠페에(네 라이트 쉘)목걸이,포이 떡 및 쌓기 접시 점심 식사가 포함되어 있습니다. 음악가와 훌라 댄서는 큰 마음과 성실로 공연했습니다. 가까이에서 멀리에서 사람들은 잔디에 편안,엔터테인먼트를 즐기는,음식과 회사.