와인 한 병에 인쇄 할 때”아황산염 함유”(또는 아황산염)는 실제로 무엇을 의미합니까? 왜 어떤 사람들은 아황산염에 알레르기가 있다고 주장하거나 아황산염이 두통을 유발한다고 불평합니까?
아황산염은 무엇입니까
아황산염은 말린 과일 및 기타 제품의 방부제로 자주 사용되는 물질이지만 알코올 발효의 천연 제품이기 때문에 와인에서 자연적으로 발생합니다. 10 밀리그램/리터(백만 당 10 부품)아황산염을 포함하는 와인의 병은 부담해야합니다”아황산염을 포함”라벨에. 즉,어떤 와인 병 때 자연스럽 게 미만 15-20 밀리 그램/리터 아황산염을 포함할 수 없습니다,와인의 모든 병은 실제로 그 문장을 부담 해야 합니다.
이것은 반드시 아황산염이 방부제로서 아황산염이 부패 또는 산화를 방지하기 위해 와인에 첨가 될 수 있고 심지어 박테리아로부터의 보호로도 첨가된다는 것을 의미하지는 않습니다.
사실,이산화황은 식품 산업에서 일반적으로 사용되며,부분적으로 항균 특성 때문에 사용됩니다! 포도주에 있는 아황산염 수준은 실제로 음식의 대다수에서 찾아낸 그들 보다는 매우 더 낮습니다:설탕,과일 주스,잼,묵,과자,크래커,및 다른 일반적인 음식은 아황산염의 실질적으로 상부를 포함합니다
알레르기와 두통
소수의 사람들이 실제로 아황산염 알레르기로 고통받더라도,저희의 대다수는. 우리는 발진,가려움증 또는 부기를 일으키지 않고”숨겨진”아황산염이 함유 된 음식을 먹을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 두통이 한 쌍의 빨간 안경을 따르는 경우 많은 사람들이”아황산염이 포함되어 있습니다”라는 라벨을 지적합니다. 때때로 사람들은 화이트 와인을 선호합니다…
대중적인 생각과는 달리 레드 와인은 화이트 와인보다 아황산염이 적고 더 달콤한 와인은 더 건조한 와인보다 아황산염이 더 많이 포함되어 있습니다. 레드 와인은 탄닌 때문에 자연적으로 포함 된 탄닌을 보호하기 위해 이산화황이 덜 필요합니다. 아황산염은 두통을 일으키는 원인이 되기를 위해 수시로 비난되었더라도,많은 사람들은 두통을 피하기 위하여 더 높은 아황산염 수준에 백색을 마시는 것을 선택한다! 레드 와인을 마시는 때 두통 같은 사람들이 경험,따라서,아황산염에 의해 발생 하지,하지만 세로토닌을 방출 하는 레드 와인의 탄 닌에 의해 발생할 수 있습니다. 그리고 높은 수준의 세로토닌은 두통을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 탄닌이 정말로 문제라면 다음에 초콜릿 바 또는 차 한 잔을 두 번 생각하십시오.이 음식은 탄닌이 풍부합니다!
결론…
아황산염은 피자에서 가공 된 감자에 이르기까지 매일 먹는 음식에 풍부하지만 이러한 음식에는 큰”아황산염 함유”라벨이 표시되지 않습니다. 말린 과일에는 적포도주 한 잔보다 약 10 배 더 많은 아황산염이 들어 있습니다. 말린 과일 간식을 먹고 나중에 기분이 좋으면 아황산염 알레르기가 없을 수도 있지만,빈번하거나 심한 두통을 경험하면 의사와 상담해야합니다.