어떤 고기를 선택해야합니까?

식료품 점의 내부 통로를 통해 코코넛 오일,향신료 및 주석 호일을 성공적으로 탐색 한 후 정육점 카운터에 성공적으로 도착했습니다. 숨겨진 글루텐 또는 이상한 첨가제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 당신은 맛 있는 외모와 귀하의 예산에 맞는 고기의 어떤 컷을 선택할 수 있습니다…

권리. 모든 종류의 고기는 이미 발음하기 어려운 가공 식품,우유와 치즈에 대한 이상한 콩 대체물,첨가제가 함유 된 냉동고 저녁 식사보다 1 마일 앞서 있습니다. 그러나 모든 종류의 동물성 제품은 장점과 단점이 다르며,서로 어떻게 비교되는지 이해하는 것이 유용하므로 어떤 고기를 주식으로 먹을지 가장 잘 선택할 수 있습니다.

이 기사에서는 붉은 고기(쇠고기,양고기,염소,들소 등)와 같은 여러 종류의 고기에 대해 살펴 봅니다.),가금류(닭고기 및 칠면조),돼지 고기 및 해산물. 이러한 유형의 고기는 영양 품질,특히 포함 된 지방의 품질이 크게 다릅니다. 지방은 팔 레오 영양의 기초이기 때문에,그것은 당신의 고기에 어떤 지방을 아는 것이 중요합니다,그래서 당신은 코코넛 오일과 같은 다른 지방으로 보충 할 때 먹고 무엇에 대한 교육 결정을 내릴 수 있습니다. 일반적으로 풀을 먹인 반추 동물 고기(쇠고기,들소 및 양고기)는 가금류 및 돼지 고기보다 영양 학적으로 우수하지만 이것이 닭고기를 다시 먹어서는 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 칼로리의 주요 소스로 해산물과 반추 동물 고기에 주로 초점을 맞추고,버터 나 코코넛 오일과 같은 건강한 지방의 많음과 함께 가금류와 돼지 고기의 적당한 양을 먹는 것은 당신이 다양성과 다이어트의 건강을 모두 극대화 할 수 있습니다.

영양 프로필

간 같은 야채와 다른 장기 고기는 비타민과 미네랄을 얻을 수있는 유일한 장소가 아니다–일반 근육 고기는 우수한 영양 프로파일을 가지고있다. 붉은 고기는 비타민,철분 및 아연을 포함한 여러 미량 영양소의 높은 수준과 다른 미네랄의 더 작은 수준을 자랑합니다. 붉은 고기의 철분은 시금치와 같은 야채의 비 헴 철분보다 몸에 더 쉽게 흡수되는 헴 철분이라는 형태이기 때문에 특히 유용합니다. 붉은 고기는 또한 흡수와 비타민 디의 활용 에이즈-지방의 콜레스테롤은 태양에서 그것을 흡수하는 데 도움이,그리고 붉은 고기는 또한 비타민의 대사 산물을 포함 디 25(오)라는 디 3,이는 신체의 비타민 디의 총 수준을 증가하는 데 도움이.

가금류는 니아신 및 비타민 비 6 뿐만 아니라 인 및 셀레늄과 같은 다른 미네랄이 풍부하지만 영양 품질면에서 쇠고기 또는 해산물과 경쟁 할 수 없습니다. 돼지 고기는 몇 가지 중요한 비타민과 미네랄의 상당한 수준으로 훨씬 더 가깝습니다. 홍합과 같은 일부 종류의 해산물은 비타민,철분 및 구리와 아연과 같은 기타 희귀 한 미량 영양소의 훌륭한 공급원입니다.

따라서 다양한 종류의 육류의 미량 영양소 함량만을 살펴보면 모든 종류의 장기 육류가 확실한 승자이며 붉은 육류와 해산물,돼지 고기,가금류가 그 뒤를 잇습니다. 이것은 어떤 종류의 고기가 건강에 해롭거나 나쁘지는 않지만,칼로리의 상당 부분을 위해 가금류에 의존해야한다면,충분한 미량 영양소를 섭취하고 있는지 확인하기 위해 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.

지방질

동물성 지방은 팔 레오에서 가장 맛있고 완전히 죄책감이없는 즐거움 중 하나입니다. 누가 완벽하게 파삭 파삭 한 베이컨 조각이나 즙이 많은 스테이크 조각에 물기를 좋아하지 않습니까? 그러나 모든 지방이 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다:당신의 지방을 알고 그들이 어디에서 왔는지 이해하는 것이 중요합니다. 지방은 지방의 분자 구조에 따라 세 가지 주요 유형으로 분류됩니다:포화,단일 불포화 및 다중 불포화.

포화 지방은 다이어트 산업에서 가장 악마입니다,하지만 팔 레오 다이어트하는 사람들이 모두 알고 있듯이,그들은 그들이 만들어 낸 악당 근처에 어디에도 없습니다. 포화 지방을 많이 얻는 것은 건강한 식단의 초석입니다. 포화 및 불포화 지방산 뒤에 생물학으로 가지 않고 포화 종류는 훨씬 더 안정적이 고 따라서 유해한 염증 및 산화 스트레스 불포화 지방 처럼 생산 하지 않습니다. 포화지방은 실내 온도에 단단하다:당신이 이제까지 쇠고기 굽기에 지방의 단단하고,거의 부서지기 쉬운 층을 만진 경우에,당신은 진실한 포화지방의 짜임새를 느꼈다.

단일 불포화 지방은 또한 매우 건강합니다–이들은 채식주의 자에서 육식 동물에 이르기까지 모두가 동의하는 지방(올리브 오일에서 가장 유명한 지방)입니다. 고도 불포화 지방(푸 파스),다른 한편으로는,팔 레오 사회에서 가장 뜨겁게 논쟁 주제 중 하나입니다. 푸파는 건강에 필요하지만,많은 양의 유해-포화 지방과는 달리,그들은 매우 불안정있어,그래서 많은 용량에서 그들은 염증과 질병에 기여한다. 현대식이 요법과 생활 습관의 만성 질환의 대부분은 적어도 과잉 푸파 소비와 관련이 있습니다-뿐만 아니라 자연적으로 발생하는 동물성 지방의 일부로서,푸파는 또한 산업 종자유의 거대한 구성 요소이며,버터와 라드와 같은 포화 지방에 대한”심장 건강”대안입니다.

고도 불포화 지방은 또한 오메가 3 와 오메가 6(엔-3 과 엔-6 이라고도 함)의 두 가지 유형으로 더 나뉩니다. 어느 유형이 초과 유익하지만,이상적인 다이어트는 대부분의 사람들이 오늘 얻을 것보다 오메가-3 에 오메가 6 의 훨씬 낮은 비율을 포함 할 것-과잉 오메가 6 는 매우 강하게 염증과 전반적인 건강 상태와 상관 관계가있다. 일반적인 지혜를 옹호하는 영양사는 일반적으로 오-6 대 오-3 의 4:1 비율(평균 미국인은 20:1 에서 30:1 사이)을지지하지만 진정으로 건강한 수준은 1:1 에 더 가까울 수 있습니다.

이 모든 것은 어떤 종류의 고기를 선택하는지와 관련이 있습니다. 그들의 지방 질의 점에서 다른 고기를 비교하는 이해는 중요하다,그러나 공정하게 복잡한 노력. 그것은 마음에 지방의 다른 유형의 비율뿐만 아니라,고기의 총 지방의 양뿐만 아니라 부담해야합니다. 예를 들어,고기가 약간 더 높은 비율의 푸파를 가지고 있지만 매우 마른 반면,고기는 더 낮은 비율의 푸파를 가지고 있지만 매우 지방이 많은 경우,실제로 고기의 서빙에서 더 많은 총 푸파를 얻을 수 있습니다 비,총 지방이 더 많기 때문입니다.

이런 종류의 분석이 간단하지 않다는 것을 명심하더라도,다른 육류의 지방 품질에 대해 광범위한 일반화를 할 수 있습니다. 일반적으로 다른 지방과 푸파의 비율은 반추 동물 고기에 가장 좋습니다. 쇠고기는 돼지 고기 나 닭고기처럼 100 그램 당 총 푸파를 훨씬 적게 포함하므로 푸파 프로필 측면에서 쇠고기는 상식으로 더 건강한 선택입니다. 당신이 당신의 총 푸파 소비를 줄이려고한다면,동물의 식단과 생활 방식 또한 중요합니다:예를 들어,카포 돼지 고기(농축 동물 먹이 작업에서 자란 동물)는 훨씬 더 높은 농도의 푸파를 포함합니다. 높은 푸파 식단을 먹은 닭은 또한 고기에서 푸파 수치가 더 높았습니다. 이것은 카포 동물이 곡물 및 기타 푸파가 많은 음식을 먹는다는 것을 고려할 때 충분히 논리적입니다.). 고기의 높은 수준의 푸파는 단순히 이러한 동물의 식단에서 높은 수준의 푸파를 반영합니다.

총 푸파 함량 내에서 오-6 대 오-3 지방산의 비율에 관해서는 쇠고기도 탁월한 선택입니다. 쇠고기에는 오메가 -6 대 오메가 -3 비율이 약 4:1(비율은 절단 및 쇠고기 유형에 따라 크게 다르지만),양고기는 5:2,돼지 고기와 닭고기는 10:1 에 가깝습니다. 이것이 닭 지방과 쇠고기 탤 우지가 눈에 띄게 다른 질감을 갖는 이유입니다–탤 우지 나 버터와 같은 포화 지방을 냉장하면 단단한 지방 블록을 얻을 수 있지만 푸파가 풍부한 닭 지방은 사과 소스에 가까운 일관성을 갖습니다.

다시 말하지만,영양과 건강에 대해 논의 할 때 동물의 식단 또한 중요합니다. 예를 들어,와이오밍 대학의 과학자들은 프리 레인지 쇠고기가 곡물 공급 쇠고기에 비해 훨씬 낮은 양의 오-6 푸파와 더 높은 양의 오-3 을 가지고 있음을 발견했습니다(프리 레인지 쇠고기의 경우,오 6:오 3 비율은 대략 3 입니다:1,곡물 먹이를 위해,그것은 17 에 가까운 동안:1). 몇몇 다른 연구는 대략 비슷한 수를 생산;정확한 비율은 가축의 품종과 고기의 컷에 따라 달라집니다,하지만 자유 범위는 통상적으로 모든 시험에서 제기 박동.

해산물은 푸파 함량의 세부 사항에 대해서도 주목할 만하다. 다른 육류와는 달리,모든 육류보다 더 많은 육류를 가지고 있으며,많은 종류의 생선은 0.1 또는 0.2:1 의 육류비율을 자랑합니다. 이런 이유로 어유는 산소 3 와 산소 6 의 그들의 수준을 재 균형을 잡는 것을 찾는 사람들 중 그런 대중적인 보충교재이다. 이 경우,푸파의 잠재적 인 유해한 영향은 건강한 6:오 3 수준을 회복시키는 이점에 의해 균형을 이루기 때문에 지방이 많은 생선에서 높은 수준의 푸파는 실제로 건강에 도움이됩니다.

따라서 지방 품질 측면에서 반추 동물 고기와 지방이 많은 생선은 가금류 및 돼지 고기 제품보다 분명히 우수하며 모든 범주의 목초 또는 풀을 먹인 제품은 전통적으로 생산 된 제품보다 훨씬 영양가가 높습니다. 위에서 언급 한 바와 같이,하지만,그것은 고기에 포함 얼마나 많은 총 지방에 눈으로이 숫자를 보는 것도 중요하다-쇠고기보다 훨씬 날씬하다 닭,푸파의 비율이 높은 경우에도 척 로스트의 서빙으로 많은 총 푸파를 포함하지 않을 수 있습니다.

비용

비용은 닭고기가 거의 모든 다른 종류의 고기보다 절대적으로 승리하는 범주입니다. 그것은 부인할 수 없습니다:가금류는 대안보다 단순히 저렴합니다. 이것은 그렇게 인기있는 이유 중 하나이며,팔 레오로 전환하는 많은 사람들이 많은 닭고기를 먹는 이유 중 하나입니다.

어느 정도는 불가피하지만 다른 고기의 비용을 줄일 수있는 방법이 있습니다. 대량 구매는 소의 전체 양고기 또는 분기를 저장하는 냉동 공간이있는 몇 사람들을위한 옵션입니다,하지만 당신은 또한 지역 농부와 관계를 삼진 시도 할 수 있습니다–종종 당신은 훨씬 적은 동일한 제품보다 농부의 시장에서 잔디 먹이와 목초 고기를 얻을 수 있습니다 식료품 점에서 비용. 또는,우리 같은 소스 웰빙 고기 또는 귀하의 지역에서 더 많은 로컬 대리점에서 온라인 고기를 주문 하려고 합니다. 당신이(당신이 보스턴에 거주하는 경우,물고기는 아마 돼지 고기보다 현지 생산자에서 더 사용할 수 있습니다)로컬로 찾을 수 있습니다 무엇을 찾아,당신이 그들을 찾을 수 있습니다 어디든지 판매 및 대량 제품에 뛰어 준비. 당신이 원하는 정확한 컷을 얻을 수없는 경우 몇 가지 영리한 미리 계획 및 메뉴와 유연하게 할 수있는 의지와 함께,그것은 당신의 식료품 청구서에 상당한 덴트를 넣을 수 있습니다.이 응용 프로그램은 당신의 마음에 드는 조리법을 저장,저장 및 공유 할 수 있습니다. 달리 명시되지 않는 한,모든 영양 데이터는 미국 농무부 영양소 데이터베이스에서입니다.

*반올림 때문에,그리고 몇 가지 다른 사소한 유형의 지방산이 있기 때문에(예를 들어 자연적으로 발생하는 트랜스 지방),백분율은 정확히 100%까지 합산되지 않을 수 있습니다.

실용적인 권장 사항

치킨을 영원히 맹세하기 전에,이 모든 정보는 진공 상태가 아닌 관점에서만 가치가 있다는 점에 유의해야합니다. 이미 건강한 식단의 푸파 함량을 줄이는 것이 유익하지만 닭고기 또는 돼지 고기의 푸파는 종자유 및 가공 식품의 푸파에 비해 작은 감자입니다. 현대 미국 식단은 모두가 너무 많은 닭고기를 먹고 쇠고기가 충분하지 않기 때문에 푸파가 그렇게 풍부하지 않습니다. 첫 번째 고기(정어리)도 목록의 두 번째 페이지까지 표시되지 않습니다–푸파에서 가장 높은 식품의 농무부의 목록을 통해 한 눈에 패스트 푸드,식물성 기름,견과류로 최고 범인을 보여줍니다. 닭고기와 돼지고기를 스테이플 식품으로 먹는 것은 이상적이지 않을 수도 있지만,표준 미국식 식단보다 훨씬 낫습니다. 이 고기는 아직도 진짜 음식이고,그(것)들에 근거를 둔 규정식은 아직도 당신의 건강을 위한 순수한 긍정적이다.

또한,그것은 당신이 주식 식품 소스로 적게보다는 이상적인 육류로 제한하는 경우,잠재적 인 건강 결과를 줄일 수있는 한 가지 방법은 잔디 먹이 버터 나 코코넛 오일과 같은 다른 팔 레오 지방 만 희박 컷과 보충을 구입하는 것입니다 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 야채 나 다른 소스에서 미량 영양소를 많이 얻을 수 있는지 확인함으로써,당신은 당신의 식단의 품질을 개선하는 방향으로 먼 길을 갈 수 있습니다.

따라서 선택권이 있다면 쇠고기(특히 풀을 먹인 쇠고기)와 다른 반추 동물 고기는 가금류 및 돼지 고기 제품에 비해 건강상의 이점이 있지만 닭고기 만 먹을 수 있다면 절망 할 이유가 없습니다. 실제로,당신의 규정식에 다양성을 추가하고 당신의 식사를 더 즐거운 시키는 경우에,닭 또는 돼지 고기를 먹기를 위해 때때로 말할 것이다 조차 무언가가 있다,또는 다른 중요한 것을 위한 당신의 예산에 있는 돈을 해방한다. 장기적으로 지속 가능하고 건강한 식단을 유지하는 가장 좋은 방법은 다양한 건강 식품을 즐기는 것이며 닭고기는 건강에 좋고 영양가있는 식사 방법의 일부가 될 수 있습니다.