참치(위)와 연어(아래)
연어는 단백질,오메가 -3 지방산 및 비타민 함량이 높고 콜레스테롤의 훌륭한 공급원입니다(23-214 밀리그램/100 그램).
참치 영양
참치는 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다. 그러나 통조림 참치의 오메가-3 의 수준은 제조가 물고기의 오메가 -3 오일의 대부분을 파괴 할 수있는 경우 유형이 다양하기 때문에 매우 다양합니다. 참치는 또한 단백질의 좋은 공급원입니다.
참치는 또한 양식 참치의 수은 분포가 지질 함량과 반비례하여 자연 지방 함량이 높은 참치가 수은 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 다양한 수준의 수은을 포함합니다.
참치에 비해 연어의 장점
수은의 존재와 관련된 위험으로 인해 가임기 여성과 어린이는 주당 6 온스 이상의 참치를 복용하지 않아야합니다.야생 잡은 연어 안전 하 고 오메가-3 지방산의 약 300~650 밀리 그램 있다. 연어 뼈는 부드러운 먹을 수 있습니다. 따라서,그들은 칼슘의 좋은 소스입니다. 수은 및 추가 영양 혜택의 존재의 낮은 위험 통조림 연어 통조림된 참치를 통해 더 나은 선택 확인.
연어에 비해 참치의 장점
참치는 연어보다 100 그램 당 칼로리,지방(포화 및 다중 불포화 지방 모두)및 콜레스테롤 함량이 낮습니다. 참치는 또한 더 많은 단백질을 가지고 있습니다.
구매 대상
미국인들은 매년 10 억 파운드 이상의 통조림 참치를 먹습니다. 커피와 설탕 만 참치보다 높은 양으로 섭취됩니다. 통조림 참치 시장은 매년 10 억 달러가 넘습니다. 연어는 더 비쌉니다. 약 5 억 파운드의 연어가 매년 15 억 달러 이상의 상업적 가치로 수확됩니다. 미국에서. 2009 년 연어는 서부에서 해산물 판매량이 18.1%,중부 지역에서 13.6%,동부에서 10.6%로 대구와 같은 다른 핀 피쉬 종이 더 인기가 있습니다. 미국에서 연어 낚시는 주로 서부 해안에서 이루어집니다:알래스카,워싱턴,오레곤 및 캘리포니아.
최고의 연어
알래스카에서 야생 잡은 분홍색 또는 홍 연어는 오염 물질의 수준이 낮기 때문에 가장 좋습니다. 그들은 또한 드리프트 질넷,지갑 세느 강 또는 트롤을 사용하여 지속 가능하게 잡 힙니다. 열린 그물 펜에서 양식 된 연어는 환경 적으로 비우호적 인 번식 방법과 폴리 염화 비 페닐의 사용으로 인해 피해야합니다. 연어의 다음 선택은 캘리포니아,오레곤 및 워싱턴 주에서 잡은 야생입니다.
추천참치
캐나다와 미국 태평양의 물속에서 트롤,극,선을 사용하여 잡은 다랑어,가다랑어 또는 황다랑어가 가장 좋습니다. 성인 참치의 수은 수준은 높습니다. 수은에서 더 적은 젊은 참치는 이 방법을 사용하여 적발되고 더 안전한 것 여겨집니다. 긴 줄을 사용하여 잡은 참치는 성인이며 따라서 피할 수 있습니다. 식품의약국은 수은 수치가 높아질 위험 때문에 다른 종류의 참치 통조림을 피하기 위해 건강 경보를 발령했습니다. 통조림 청크 라이트 참치(가다랑어)(수은 0.12 피)는 통조림 알바 코어 참치(흰 참치)(수은 0.32 피)에서 발견되는 평균 수은 수치의 약 1/3 을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.
경고
식약청은 12 온스의 제한을 권장합니다. 대부분의 물고기에 있는 수은의 저수준의 존재 때문에 가임기 및 아이들에 있는 여자 에의한 물고기의. 임신 한 여성은 최고의 원시 형태로 초밥,또는 물고기를 소비하지 조언한다.
리콜
인테리어 알래스카 물고기 프로세서 주식 회사 2012 년 8 월 산타의 훈제 브랜드 핫 훈제 진공 포장 연어 제품의 자발적 리콜을 발행하기 때문에 라벨 표시에 오류가 발생했습니다. 상표는 물고기가 38 에프 이하 냉장될 수 있다는 것을 그러나 실제로 소비까지 얼어야 한ㄴ다는 것을 나타낸다. 부적절한 보관은 클로스 트리 디움 보툴리눔 그 원인이 될 수 있습니다 보툴린 독소 마비로 이어집니다.문 마린 미국 공사,쿠퍼 티노에 본사를 둔 회사는”나카 오치 스크랩”의 58,828 파운드를 회상했습니다-참치 백고기는 물고기의 뼈를 긁어 내고 2012 년 4 월 냉동 된 땅 상태에서 판매되었습니다. 황다랑어 제품은 살모넬라 균 바렐리 발생 희생자들 사이에서 일반적인 음식 공급원으로 밝혀졌습니다.
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