Atum (em cima) e o Salmão(inferior)
Benefícios de Saúde
Salmão Nutrição
- Salmão é rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitamina D de conteúdo e uma grande fonte de colesterol (23-214 mg/100 g).
- salmão selvagem é uma importante fonte de Omega-3 (DHA e EPA), que são essenciais para a função e estrutura do cérebro.
- o salmão de viveiro pode conter níveis elevados de dioxinas e PCB (bifenilo policlorado) e níveis mais baixos de Ómega-3 quando comparado com o salmão selvagem. No entanto, de acordo com um estudo publicado no Jornal da Associação Médica Americana, os benefícios de comer até mesmo salmão de viveiro ainda superam os riscos impostos pelos contaminantes. O tipo de omega-3 presente pode não ser um fator para outras funções de saúde importantes.
nutrição do atum
o atum é uma boa fonte de ácidos gordos ómega-3 (300 mg por porção). No entanto, o nível de omega-3 em conservas de atum é altamente variável, uma vez que o tipo se a fabricação pode destruir grande parte dos óleos omega-3 no peixe. O atum é também uma boa fonte de proteínas.
o atum também contém vários níveis de Mercúrio, uma vez que a distribuição de mercúrio no atum cultivado está inversamente relacionada com o teor de lípidos, sugerindo que o atum com um teor natural de gordura mais elevado pode ajudar a reduzir a quantidade de ingestão de mercúrio.Devido ao risco associado à presença de mercúrio, as mulheres em idade fértil e as crianças devem evitar tomar mais de 6 onças de atum por semana.Salmão selvagem capturado é seguro e tem cerca de 300 a 650 mg de ácidos gordos ómega-3. Os ossos de salmão são moles para se comer. Por isso, são uma boa fonte de cálcio. O menor risco de presença de mercúrio e o benefício nutricional adicional tornam os salmões enlatados uma melhor escolha sobre o atum enlatado.
vantagens do atum em relação ao salmão
o atum tem calorias mais baixas, gordura (tanto saturada como poliinsaturada) e teor de colesterol por 100 g do que o salmão. O atum também tem mais proteínas.
o que comprar
os americanos comem mais de 1 bilhão de libras de atum enlatado e enlatado todos os anos. Apenas o café e o açúcar são consumidos em quantidades superiores ao atum. O mercado de conservas de atum é de mais de mil milhões de dólares por ano. O salmão é mais caro. Cerca de 500 milhões de libras de salmão são colhidas todos os anos com um valor comercial de mais de 1,5 mil milhões de dólares. = = Ligações externas = = em 2009, o salmão tinha 18,1% das vendas de frutos do mar no oeste, 13,6% na Região Central e 10,6% no leste, onde outras espécies de peixes-barbatanas como o bacalhau são mais populares. A pesca de salmão nos Estados Unidos é feita principalmente na costa oeste: Alasca, Washington, Oregon e Califórnia.
o melhor salmão
salmões cor-de-rosa ou soqueye selvagens do Alasca são os melhores como seu nível de contaminantes é baixo. São também capturadas de forma sustentável com redes de emalhar de deriva, redes de cerco com retenida ou Troll. Os salmões cultivados em recintos fechados abertos devem ser evitados devido a métodos de reprodução não Amigos do ambiente e à utilização de PCB (bifenilos policlorados). A próxima escolha em salmões seria aqueles selvagens capturados dos estados da Califórnia, Oregon e Washington.
atum recomendado
atum albacora, gaiado ou albacora capturados nas águas do Canadá e do Pacífico dos EUA usando troll, vara e linha são as melhores escolhas. O nível de mercúrio em atuns adultos é alto. Os atuns jovens com menos mercúrio são capturados com estes métodos e são considerados mais seguros. Os tunídeos capturados com palangres são adultos, pelo que devem ser evitados. A FDA emitiu um alerta de saúde para evitar outros tipos de conservas de atum devido ao risco de um nível elevado de mercúrio. Verificou-se que o atum rabilho em lata (gaiado) (0,12 ppm de mercúrio) tem cerca de 1/3 dos níveis médios de mercúrio encontrados no atum albacora em lata (atum branco sólido) (0,32 ppm de mercúrio).
Warning
the FDA recommends a limit of 12oz. de peixes por mulheres em idade fértil e crianças devido à presença de baixo nível de mercúrio na maioria dos peixes. As mulheres grávidas são melhor aconselhadas a não consumir sushi, ou peixe em qualquer forma crua.
Recalls
Interior Alaska Fish Processors Inc., com base em Fairbanks, AK, emitiu uma retirada voluntária da marca Smokehouse do Pai Natal em produtos de salmão fumado a vácuo embalados a quente em agosto de 2012, devido a um erro na indicação do rótulo. O rótulo indica que os peixes podem ser refrigerados abaixo de 38 F, Mas na verdade têm de ser congelados até ao consumo. O armazenamento inadequado pode levar a Clostridium botulinum que pode causar toxina botulínica levando a paralisia.Moon Marine USA corporation, uma empresa baseada em Cupertino lembrou 58.828 libras em seu” Nakaochi Scrape ” – a carne de atum raspado dos ossos do peixe e vendido em um estado congelado, terra em abril de 2012. O produto do atum albacora foi considerado uma fonte alimentar comum entre as vítimas do surto de Salmonella Bareilly.
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