스피어민트가 밤새 침대 기둥에서 맛을 잃습니까?
아침에 씹으면 물기가 너무 힘들까요?
내가 미쳐가는 것을 볼 수 없습니까? 누군가 나를 옳게 만들지 않을까요?
스피어민트는 밤새 침대 기둥에 그 맛을 잃는가?
-빌리 로즈와 마티 블룸의 가사,1924
이메이는 그 해답을 알지 못하지만,나는 이 해답을 알고 있다:
밤새 서 있을 때 물에는 염소가 없어지는가?
커피를 만드는 데 사용하면 냄새가 나고 맛이 괜찮을까요?
어항에 넣으면 물고기가 똑바로 유지됩니까?
또는 그들은 단지 염소에서 이월됩니다. . . 아니면 공포에서?
–로버트 엘 울케의 도그렐,2003
내 1 월. 8 칼럼 나는 염소 처리 된 수돗물이 밤새 앉아서 염소 맛과 냄새를 배출하지 않기 때문에 아침에 만든 커피는 염소가없는 것이 아니라고 의견을 물었습니다. 독자들은”그럼 왜 집 식물과 열대어의 입찰은 염소 처리 된 수돗물이 식물이나 탱크에 추가하기 전에 밤새도록 서있게합니까?”라고 물었습니다.”
첫째,집 식물. 어떤 사람들은 염소 처리 된 수돗물로 물을주는 것이 나쁘다고 말하고,어떤 사람들은 물을주지 않는다고 말하고,어떤 사람들은 그것이 의존한다고 말합니다. 나는 그 정착 희망.
수족관에 있는 물고기와 커피를 만드는 경우,염소를 함유한 물도 문제가 될 수 있는데,커피를 마시는 사람들에게는 아마도 죽을 수도 있는 물고기만큼 심각하지는 않다. 따라서 수족관 소유자와 많은 가정 또는 사무실 커피 양조업자의 습관은 수돗물이”염소가 소산되도록하기 위해 밤새도록 물을들이도록합니다.”그러나 불행히도,그것은 히트 또는 미스 제안입니다.
화학
물 마시는 물 염소와 소독 시 물 정화 유틸리티의 대부분 가스의 형태로 직접 염소를 추가 합니다. 다른 사람들은 가정용 표백제와 동일한 화학 물질 인 차아 염소산 칼슘 또는 차아 염소산 나트륨을 사용합니다. 물 속에 녹 으면,이 세 가지 물질 모두 효과적인 항균제 인 차아 염소산(화학 속기:호클)을 생성합니다. 염소 자체는 많은 박테리아를 죽이지 않지만 물과는 완전히 반응하지 않기 때문에 냄새에 책임이 있으며 일부는 용해 된 가스 형태로 남아 있습니다.
염소화된 수돗물이 주변에 서게 되면,일부 염소 가스가 물 표면에서 빠져나오게 되고,이에 따라 염소 냄새와 물 속의 염소의 물량은 줄어들게 된다. 염소의 일부가 출발함에 따라 물 속의 호클이 더 많이 생성되기 때문입니다. 테크 스피크에서는 염소 플러스 물 평형이 왼쪽으로 이동합니다. (이것은 시험에 포함되지 않습니다.)
화학 클래스 기각.
문제는”염소를 소산시키는”효과는 물의 온도,산도 또는 산도,후각 감도,용기의 크기와 모양,노출 된 물 표면의 양,물론 염소 함량을 포함하여 많은 변수에 달려 있다는 것입니다.이 물 함량은 시스템의 수요 수준과 파이프 라인 아래로 얼마나 멀리 살고 있는지에 따라 각 지방 자치 단체마다 크게 다를 수 있습니다.
따라서,유비쿼터스”하룻밤”단서와 같이 일반적으로 적용 가능한 서 있는 기간은 염소화된 수돗물의 물 맛과 냄새를 제거하는 데 의존할 수 없다. 나는 몇 일에 시간에서 배열하는 통보를 보았다,그러나 나가 1 개을 선택해야 하면,나가 믿을만한 소식통 이것을 사려하는 것을에의해 추천되는것과 같이 나는 48 시간에,갈텐데. 그것은 여전히 또는 특정 상황에 대한 작동하지 않을 수 있습니다,하지만 시도 가치가있다.
사이드 라이트: 더 이상 물 스탠드,덜 호 클 항균 전력 있을 것 이다 하 고 더 취약 오염 될 것입니다. 그래서,냉장? 벌금,그러나 냉각은 효과적으로 염소의 제거에 브레이크를 둘 것입니다,찬 액체가 그들의 녹은 가스에 더 단단히 붙들기 때문에.
키커
전국 시립 물 유틸리티의 증가는 1930 년대 이후 소독을 위해 여기 저기 사용 된 염소와 암모니아의 반응 생성물 인 염소에서 클로라민으로 전환하고 있습니다. 현재 클로라민은 미국의 모든 물 정화 공장의 3 분의 1 이상에서 사용되고 있습니다. 클로라민은 염소만큼 강렬하게 냄새 나는 것은 아니지만 불쾌한 냄새가 있습니다. 실제로,클로라민은 인구 과잉 수영풀 및 보다 적게 보다는 뽀얀 온천장의 냄새의 대부분에 책임 있습니다.
이제 여기에 키커가 있습니다:클로라민은 1 주일 이상 서있을 때 물로부터 방출되지 않습니다. 그리고 필라델피아 물 부서의 게리 벌링 게임과 알렉시스 탄 주코의 연구에 따르면,심지어 5 분 동안 물 끓는 것은 클로라민의 약 절반을 제거합니다. 그럼에도 불구 하 고,그것은 수족관 또는 신장 환자;의 투 석에서 사용 되는 어떤 물 든 지에서 제거 해야 합니다. 클로라민 제거를 위해 특별히 판매되는 화학 제품이 있습니다.
컬럼비아 특별구,알링턴 카운티 및 폴스 처치를 위해 식수를 생산하는 워싱턴 물 수도교는 클로라민 소독을 사용합니다. 당신이 다른 곳에 사는 경우에,당신의 국부적으로 물 공용품을 부르고 클로라민을 이용하는지 질문하십시오. 그렇다면,그리고 당신의 물에는 불쾌 한 맛 또는 잔류 물 클로라민에서 냄새,거기에 작은 활성 숯을 포함 하는 가정용 물 필터를 통해 그것을 퍼 팅 이외의 할 수 있는. 그것은 염소,클로라민 또는 당신이 오히려 대략 모르는 것을 그들의 근원 상관없이 맛과 냄새를 제거할 것입니다.
나는이 모든 것이 다소 복잡하게 들린다는 것을 알고 있지만,널리 인용되고 단순한 만병 통치약에 맞서기 위해 방영 될 필요가 있다고 믿는다.”물 이 밤새도록 방치하면 그 맛과 냄새가 사라질 것이다.”소독이 물 식물에 주의깊게 통제되는 경우에,거기 약간이 있어야 합니다 염소에 있는 어떤 맛 또는 냄새 또는 클로라민 대우한 물인 경우에,그러나 주의하는 것이 중요합니다.
스틸 울 재검토
눈에 띄는 독자 찰스 만과 마이크 브리 스킨은 스틸 울이 스테인레스 스틸 조리기구의 외관을 손상시킬 수있는 또 다른 이유를 말해줍니다.
라벨링고:애니 천의 생강 닭고기 국물의 라벨은 그 주요 성분인 닭고기 국물이 물이나 탈수 된 닭고기 국물로 만들어 졌다는 것을 알려줍니다.
(식품 라벨에 어리석은 것들이 있습니까? 귀하의 이름과 마을과 함께 귀하의 라벨 링고 기부금을 워싱턴 포스트,1150 15 번째 세인트 워싱턴 주 워싱턴 디시 20071 식품 101,식품 섹션 또는 다음 이메일 주소로 보내십시오.)
로버트 엘 울케(www.professorscience.com)는 피츠버그 대학의 화학 명예 교수이자 가장 최근에”아인슈타인이 요리사에게 말한 것:주방 과학 설명”(노턴,$25.95)의 저자입니다. 그는 도달 할 수 있습니다 [email protected].