전체 보고서를 다운로드하십시오.
많은 미국인들은 건강하고 균형 잡힌 식단을 먹는 것을 목표로 매일 음식과 음료 결정을 내립니다. 대부분의 사람들은 일반적으로 우리가 건강에 좋은 성분이 풍부한 음식을 찾고 건강에 좋지 않은 많은 양을 섭취 할 수있는 화합물을 관찰하는 것을 목표로해야한다는 것을 알고 있습니다.
“양분 조밀도”는 이 개념을 기술하는 기간이다—그것은 제한할 양분과 비교된 음식에 있는 유리한 양분의 균형을(비타민,무기물,야윈 단백질,건강한 지방질 및 섬유 같이)통합한다(포화지방,나트륨,추가한 설탕 및 세련한 탄수화물 같이).
미국인을 위한 연방 2015-2020 식이 지침은 보고서 전반에 걸쳐 이 용어를 사용하여 영양이 풍부한 음식과 음료를 선택하는 것의 중요성을 강력하게 강조합니다. 그러나 소비자는 영양소 밀도에 대해 무엇을 알고 있습니까? 그리고 만약 그들이 어떻게 그것을 자신의 식습관과 구매 결정에 적용합니까? 아이픽 재단은 영양 밀도 조사의 소비자 이해와 영향에 더 많은 것을 이해하기 위해 착수했습니다. 여기에 몇 가지 주요 테이크 아웃은 다음과 같습니다:
거의 두 세 사람의 영양소 밀도에 대해 들어 본 적이 있지만,훨씬 적은 그것이 무엇을 의미하는지 설명 할 수 있습니다. 설문 조사 응답자의 64%는 이전에 그 용어를 들었거나 적어도 그것이 무엇을 의미하는지 알고 있다고 생각했지만 4 명 중 1 명 미만이 다른 사람에게 영양소 밀도를 설명 할 수 있다고 말했다. 36%는 이 용어를 들어본 적이 없다고 답했다. “이 결과는 영양소 밀도가 많은 사람들이 들어 본 용어이지만 이해에 차이가 있음을 나타냅니다.”
영양이 풍부한 식품을 식별하는 데 대한 소비자 신뢰의 분열이 있습니다. 3 명 중 거의 2 명이 영양소 밀도에 대해 들어 봤지만 43%만이 그들을 식별 할 수있는 능력에 대해 매우 또는 다소 확신한다고 답했습니다. 설문 조사에 참여한 사람들 중 비슷한 비율(42%)은 영양 밀도가 높은 옵션을 식별하는 능력에 자신이 없거나 전혀 없다고 답했습니다.
맛과 가격은 식품 구매 결정을 주도하는 주요 요인으로 남아 있지만 영양소 밀도는 낮습니다. 이 발견은 2019 년 식품 및 건강 조사 결과와 일치합니다. 현재 설문 조사에서 구매 행동에 미치는 영향 측면에서 식품의 특성을 평가하도록 요청 받았을 때 58%의 사람들이”맛”을 첫 번째 또는 두 번째 옵션으로,”가격”(45%)이 그 뒤를이었습니다. “영양소 밀도”는 순위에서”환경 지속 가능성”(10%)만을 능가하는 15%에 불과했습니다. 영양 밀도 대 건강의 중요성에 격차가 있었다:건강 사람들이 반드시 건강과 영양 밀도를 동일시하지 않는 것을 보여주는 설문 조사 응시자의 35%에 의해 영향력있는 요인으로 선정되었다.
예산 편의성과 식별 용이성은 영양 밀도가 높은 음식 섭취를 늘리는 데 가장 중요한 고려 사항입니다. 설문 조사 응답자가 영양이 풍부한 음식을 더 많이 먹는 데 도움이되는 것이 무엇인지 물었을 때 33%는 예산 친화적이라면 소비를 늘리고 식별하기가 더 쉽다면(29%)소비를 늘릴 것이라고 답했습니다. 맛을 개선하고(26%)영양소 밀도에 대해 더 많이 알고(23%)또한 높은 순위를 차지했습니다.
사람들은 아침 식사 때 영양이 풍부한 옵션을 찾을 가능성이 가장 높습니다. 이 영양소 밀도에 초점에 올 때 아침 식사는 실제로 하루의 가장 중요한 식사가 될 수 있습니다. 설문 조사 응시자의 72%는”아침 식사”를 영양이 풍부한 음식을 찾는 첫 번째 또는 두 번째 식사 선택으로 선정했습니다. 그 뒤를 점심 식사(57%)와 저녁 식사(49%)가 뒤따 랐으며,이는 하루가 지남에 따라 영양소 밀도에 대한 초점이 감소 함을 나타냅니다. 이것을 위한 그럴듯한 이유는 양분 조밀한 선택권에 주의를 정진하기 위하여 일이 점진하는 때 감소된 능력에 지도하는 매일 계획의 시간 제한 그리고 긴장을 포함할지도 모릅니다. 또한,사람들이 반드시 건강 한 간식 또는 디저트 옵션을 정기적으로 추구 하지 않습니다: 각각 15%와 7%에서 그들은 모든 식사 행사 중에서 가장 낮은 순위를 차지했습니다.
사람들은 영양이 풍부한 음식을 식별 할 때 제한 할 영양소보다 유익한 영양소를 찾을 가능성이 더 큽니다. 비타민,무기물,단백질 및 섬유는 영양이 되 조밀한 음식을 확인하는 것을 시도할 때 고려될 영양이 되는 사실 상표에 목록으로 만들어진 최고 선택권이었다. 포화 지방과 나트륨의 양은 각각 16%와 14%의 사람들이 이러한 옵션을 선택하여 가장 낮은 순위의 선택이었습니다. “다른 말로,”클레이튼 말한다,”영양소 밀도는 모든 유익한 영양소와 제한되어야하는 것들 사이의 균형에 관한 것입니다,그것은 사람들이 음식의 영양 프로파일의 위쪽에 더 적응보다는 덜 건강 구성 요소에 초점을 맞추고있다 나타납니다.”
남성과 여성,그리고 젊은 연령대와 노년층 사이에는 몇 가지 중요한 차이가있었습니다. 남자는 많은 다른 매체 근원과 건강 관리 전문가에게서 기간”영양이 되는 조밀도”를 듣거나 보기 위하여 여자 보다는 확률이 높았습니다. 따라서,그들은 또한 용어를 식별하고 설명 할 수있는 능력에 더 자신감을보고했다. 45 세 미만의 사람들은 노년층과 비교하여 많은 반응에서 두드러졌으며,이는 아이픽 재단의 소비자 조사 조사에서 반복되는 추세입니다. 그들은 45 세 이상의 사람들과 비교하여이 용어를 식별하고 설명하는 데 자신감을 가지고 있다고 말할 가능성이 더 높았으며,나이가 많은 사람들과 비교했을 때 45 세 미만의 사람들은 환경 지속 가능성을 식품 구매의 최고 동인으로 인용 할 가능성이 더 높았습니다.
방법론
2019 년 9 월 26 일부터 27 일까지 18 세 이상의 성인들 사이에서 1000 건의 인터뷰를 실시했으며 비례 결과를 보장하기 위해 가중치를 부여했습니다. 오차 마진은 95%신뢰 수준에서 3.1%였습니다.