오 레 곤 주립 대학,캘리포니아에서 탈수 났습니다 감자. 1940.
보존 및 이식성을 위해 녹말 뿌리 채소를 건조 및 분쇄하는 관행은 전 세계적으로 널리 입증되었으며 농업이 출현하기 전에 거슬러 올라갑니다. 특히 감자는 잉카 제국 시대부터 추의 형태로 냉동 건조되었으며,또 다른 예는 일본의 아이누 요리입니다.이 요리는 봄에 감자를 땅에서 냉동 채취 한 다음 건조시킵니다.
설리반 씨가 개발한 미국 특허 1,025,373 호는”감자 탈수 및 그 제조 공정”이라는 제목으로,뜨거운 물 속에서 재구성될 제품을 기술한 것으로,1905 년에 출원되어 1912 년에 승인되었다.
플레이크 형태의 인스턴트 으깬 감자는 적어도 1954 년으로 거슬러 올라가며,두 명의 미국 농무부 연구원이”조리 된 으깬 감자의 드럼 건조”(미국 특허 2,759,832)에 대한 특허를 발급 받았으며,이는 최종 제품이 구체적으로”얇은 시트 또는 플레이크”라고 설명합니다.
1962 년 캐나다 과학자 에드워드 에이. 아셀버그는 제품을 생산하는 특정 산업 방법에 대해”탈수 조리 된 으깬 감자의 준비”라는 제목의 미국 특허 3,260,607 을 발급 받았습니다.