질산염 및 아질산염은 질산 나트륨 또는 아질산 나트륨 형태의 대부분의 경화 육류에 사용됩니다. 나트륨 부분은 고기의 풍미에 추가하고,아질산염은 고기를 한동안 나누는 일으키는 원인이 되는 효소를 금할 수 있다;이것은 고기를 보고 더 신선한 냄새 맡을 수 있다 보다는 진짜로 이고 그들의 재고 유효 기간을 증가하십시오. 질산염은 아질산염을 형성하기 위하여 나누기 때문에 추가된다. 식품 생산자는 항상 유효 기간뿐만 아니라 자신의 감각을 확인하는 것이 중요 이유입니다 이와 같은 트릭의 모든 종류가있다. 하지만 그건 문제가 아니에요.
고온에서 조리되거나 소화되는 동안 질산염은 재결합하여 니트로사민을 형성 할 수 있습니다. 잘못된 복용량에서 니트로사민은 매우 발암 성(암 유발)이며 여러 가지 다채로운 방법으로 건강에 위험한 것으로 알려져 있습니다. 항상 그렇듯이 유아와 임산부는 위험이 가장 높습니다. 잠재적 위험 목록은 다음과 같습니다:
·블루 베이비 증후군(혈액의 산소 운반 능력을 손상시켜 혼수 상태 또는 사망으로 이어질 수 있음)
·심장 문제를 포함한 선천적 결함 및 뇌종양 또는 뇌신경 장애 위험 증가
·방광암 또는 결장암
·소아 당뇨병
·비장 출혈
질산염은 또한 여러 채소에서 자연적으로 발견되며,비장 출혈
녹색 콩,당근,스쿼시,시금치 및 사탕무와 같은 이유로 이러한 음식은 아주 어린 아기에게 권장되지 않습니다. 그러나,이 야채는 또한 질산염이 위험한 니트로사민으로 재결합하는 것을 막는 산화 방지제로 포장된다. 대부분의 치료한 고기는,그러나,이 방어적인 양분에서 가혹하게 결여되고,그러므로 개발한 소화기관에 더 중대한 위험을 제기할 수 있습니다.
탑라인 식품에서는 질산나트륨,아질산염 또는 위험한 인공 방부제를 절대 사용하지 않습니다. 당신과 당신의 가족이 핫도그,점심 고기 및 소시지를 좋아하지만 암을 좋아하지 않는다면 여기에서 찾고있는 것을 찾을 수 있습니다.