이것은 녹색 금,내 친구의 사진입니다. 일반적으로 소프 리토 또는 때로는 레카 이토로 알려져 있습니다.
무엇이라고 부르든,대부분의 카리브 요리에서 사용되는 이 향료 블렌드는 돈입니다. 저는 브루클린의 한 가족을 알고 있었는데,불법적인 소프리토 공급망을 운영하기 위해 찌르다가 체포되었습니다. 길거리에서 한 라이벌이 소프 리토 게임을 잠그고”그 남자”에게 그들을 내쫓 았다는 사실에 만족하지 않았다는 것이 었습니다. 하지만,나는 고자질하지 않습니다,그래서 당신은 내게서 그것을 듣지 않았다.소프 리토를 만드는 방법을 알고 푸에르토 리코 인,도미니카 인 또는 쿠바 인 근처에 살고 있다면,당신은 다음 토니 몬타나입니다.
이제-이 레시피를 게시하면 모든 푸에르토 리코 인과 그들의 어머니는 이것이 소프 리토를 만드는 방법이 아닌 방법을 말해 줄 것입니다. 사실,모든 소프 리토 레시피는 그것을 만드는 가족에게 고유하므로 결과적으로 옳고 그른 방법은 없습니다. 그리고 그것을 완전히 정직하게 유지하기 위해 헥터의 아부 엘라는 이 소프 리토를 만드는 법을 가르쳐 주었고 아부 엘라는 결코 틀리지 않았습니다. 그래서,가장 나는 어떤 더 없어 말을해야 할거야,”댓글 주셔서 감사합니다.”소프 리토에 대한 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.
나는 당신을 연결거야.
소프 리토는 그 안에 무엇이 있습니까?
소프 리토는 맛 많은 카리브해 조리법에 사용되는 요리 기지입니다. 내 페르 닐에 사용(구운 돼지 고기 어깨)조리법,내 콩,내 지상 고기-내가 섬에서 요리 거의 아무것도이 맛으로 시작.
본격 소프리토의 가장 중요한 성분은 쿨란트로입니다. 백업 재료는 양파,마늘,아지스 덜스(또는 달콤한 고추)입니다. 또한,실란트로-쿨란 트로 풍미를 대량으로 추가-그리고(내 비밀 재료)올리브와 케이 퍼는 약간의 감칠맛을 더합니다. 후자의 두 가지 선택 사항입니다,하지만 당신은 절대적으로 그들을 시도해야합니다.
소프 리토는 토마토를 추가하지 않으면 토마토가 들어 있지 않습니다. 내가 아는 대부분의 사람들은 소프 리토에 물을주기 때문에 추가하지 않습니다. 우리가 그것을 추가하지 않는 다른 이유는 우리가 그 토마토 풍미에 묶여 있기 때문입니다. 대신,우리는 소프 리토를 소프 토에 넣고 나중에 우리가 만들 조리법에 토마토 소스를 추가합니다.
쿨란 트로와 실란트로의 차이점은 무엇입니까?
소프 리토의 주요 성분 및 풍미 프로파일은 쿨란 트로 허브입니다.
는 오타가 아닙니다.
쿨란 트로는 고수와 같은 허브가 아닙니다. 두 사람은 매우 다른 취향을 가지고 있습니다;쿨란 트로는 두 사람 중 가장 강합니다.
출연만으로도 두 사람이 얼마나 다른지 알 수 있습니다. 왼쪽의 쿨란 트로는 길고 넓은 잎과 짭짤한 맛이 있습니다. 오른쪽에 실란트로는 더 작은 잎과 거의 민트 향이 있습니다. 물론,당신이”비누 유전자”로 저주받지 않는 한,당신은 알고 있습니까? 실란트로 맛을 비누처럼 만드는 유전자? 당신은 유전자가있는 경우,실란트로에 대해 아무것도 당신에게 좋은 맛이 없다.
충분히 재미,이 게시물에 대한 연구를하는 동안,나는 단어 쿨란 트로 라틴어 것을 배웠다”파울 냄새 엉겅퀴”. 그것을 읽은 후에는 쿨란 트로 잎에 아주 작은 가시가 있기 때문에 의미가 있습니다. 가까운 봐,그리고 당신이 그들을 볼 수 있습니다. 걱정하지 마세요,그들은 위험하지 않습니다. 그러나,나는 쿨란 트로가 전혀 더러운 냄새가 있다고 생각하지 않습니다. 각각 자신의 것 같아요.
레카오는 잡초입니다. 그래서,삼촌이 자신의 뒷마당에서 그것을 죽이려고하는 동안,나는 여기 내 레 카오 부시 취침 시간 이야기를 읽고 그것을 위해 바흐를 연주하고있어 나는 그것을 성장 얻을 것이다 희망.
사람들은”레카오”,”레카이토”,”소프 리토”라는 이름을 같은 의미로 사용합니다. 소프 리토라는 단어는 실제로 이 맛의 기초를 토마토로 요리하는 과정이지만 레카 이토는 녹색 기초 그 자체입니다. 이 조리법을 설명하기 위해 대부분의 푸에르토 리코 인들이 소프 리토라는 용어를 사용했기 때문에 나는 그것을 그렇게 언급 할 것입니다.
쿨란 트로는 어디에서 찾을 수 있으며 어떻게 보관합니까?
쿨란 트로는 대부분의 히스패닉 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 그냥 가장 가까운 푸에르토 리코 또는 도미니카 공화국 이웃을 찾아 찾고 시작합니다. 놀랍게도,나는 우리가 독일에 살았을 때 모든 곳에서 중국 슈퍼마켓에서 그것을 발견 할 수있었습니다.
고수를 보관하는 것과 같은 방법으로 쿨란 트로를 보관하십시오:줄기를 젖은 종이 타월에 싸서 잎을 지 플락 백에 넣으십시오. 허브를 냉장고에 보관하고 필요에 따라 사용하십시오.
소프 리토를 준비한 후에는 정기적으로 사용하지 않으면 아이스 큐브 트레이에 얼리는 것이 좋습니다. 물론 소프 리토에 사용하는 아이스 큐브 트레이를 찾을 수 없으므로 소프 리토를 냉동실 가방에 보관하고 있습니다. 너가 생각하면 너는 그것을 통해서 빠르게 갈 것이다,다만 냉장고안에 식품 보존병안에 그것을 저장하십시요.
쿨란 트로는 어떻게 사용합니까?
고수를 요구하는 모든 레시피에는 쿨란 트로를 사용하십시오. 사실,당신이 실란트로의 맛에 대한 혐오감을 가질 정도로 불행하다면,나는 그 자리에 쿨란 트로를 시도하는 것이 좋습니다. 조리법이 실란트로를 요구하는 곳마다 그 양의 절반을 쿨란 트로 에 사용하십시오. 그 맛은 더 매운,그래서 당신은 덜 사용해야합니다.
이 조리법을 위해 쿨란 트로 잎의 줄기에서 1 인치를 잘라냅니다. 줄기를 버리고 음식 프로세서에 대 한 그들을 수험 잎 거친 들어온다.
쿨란 트로 실란트로를 대체 할 수 있습니까?
예,찾을 수 없으면 쿨란 트로 대신 실란트로를 사용할 수 있습니다. 진정한 소프 리토는 아니지만 필사적 인 시간이 필사적 인 조치를 요구한다는 것을 알고 있습니다. 독자 중 한 명인 이삭에 따르면 이탈리아어(또는 평평한 잎)파슬리 1 부분과 실란트로 3 부분이 쿨란 트로 대체 역할을합니다. 이삭 박수를 줘!
실란트로의 줄기에서 잎을 제거하면됩니다. 우리는 우리의 소프 리토에 줄기를 사용하지 않습니다 그것은 쓴 맛을 만들기 때문에.
아지 둘체란? 아지 둘체 페퍼는 뜨거운가요?
이 소프 리토를 맛보는 데 도움이되는 고추에 대해 논의 해 봅시다. 아지 덜체(달콤한 고추)는 녹색 하바네로처럼 보입니다. 그들은 하바네로처럼 보이지만,그들은 단지 온화한 맛,더 녹색 피망 같은 맛. 그래서,그들이 당신의 소프 리토에 열을 가하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 그들은 전혀 뜨겁지 않습니다.
아지 둘체를 찾을 수 있다면 소프 리토를 만드는 데 사용하십시오.
아지 둘체 페퍼는 무엇을 대체 할 수 있습니까?
내 소프 리토가 약간의 색상을 가지고 좋아하기 때문에,나는 아지스 덜 체스와 미니 달콤한 고추의 조합을 추가합니다. 나는 당신이 동일한 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
미니 스위트 페퍼(왼쪽 사진)가 더 널리 사용 가능하기 때문에 아지스 덜 스를 대체 할 수 있습니다. 귀하의 지역에서 아지스 덜 스를 찾을 수 없다면 대신 미니 달콤한 고추를 사용하십시오.
운이 없어서 미니 달콤한 고추를 찾을 수 없다면 빨간색,노란색 또는 주황색 피망과 녹색 피망을 조합하여 사용하십시오. 이 마지막 수단(녹색 피망,즉)입니다. 그것은 요리 고추이기 때문에,그것은 당신의 소프 리토 맛을 더 씁쓸하게 만들 것입니다. 그래서 나는 당신이 그것을 사용하지 않도록하는 것이 좋습니다,가능한 경우.
아지 둘체 페퍼는 어떻게 사용하나요?
당신이 당신의 고추를 조달 한 후,상판을 잘라 줄기를 폐기. 고추를 반으로 자르고 안쪽에서 흰색 갈비뼈를 제거하십시오. 그런 다음 씨앗을 흔들거나 뽑습니다. 아지 스 덜 스는 다른 달콤한 고추와 같은 방식으로 사용됩니다. 그(것)들을 저미고 샐러드로 던지거나 스튜를 맛을 내기 위하여 이용하십시오.
여기,하지만,일단 우리가 씨앗을 제거,우리 거 야 그들을 설정 그릇에 대 한 처리.
양파와 마늘은 매우 간단합니다:껍질을 벗기고 각각을 거칠게 자릅니다.
소프리토는 어떻게 만드나요?
내 소프 리토에 올리브와 케이 퍼의 틀에 얽매이지 않는 추가는 당신이 당신의 코를 켤 수 있습니다,하지만 난 괜찮아. 내가 소프 리토를 선물하거나 봉사 한 사람은 단 한 번도 그것에 문제가 없었습니다. 왜냐하면 그들이 거기에 있다는 것을 전혀 모르기 때문입니다. 올리브와 케이 퍼의 브리닝은 소프리토를 볶을 때 더 풍미가 있습니다. 내 소프 리토에 감칠맛의 또 다른 레이어를 추가하기 때문에 추가합니다.
올리브와 케이 퍼를 푸드 프로세서 또는 믹서기의 그릇에 넣습니다.
그릇에 양파와 마늘을 던져 약 10 번 함께 이러한 펄스.
당신은 지금 그들을 퓌레 싶지 않아,우리는 단지 시작하고 소프 리토가 완료되면 약간 거친해야합니다. 우리가 지금 그것을 퓌레로 만든다면,우리가 끝내면 너무 진한 것입니다.
그릇에 고추를 추가하고 펄싱을 반복합니다. 이번엔 8~9 번 정도 걸린다.
소프 리토는 이제 살사처럼 보일 것입니다.
지금 너의 식품 가공업자가 쿨란트로 및 실란트로를 추가하기 에는 조금 너무 충분할지도 모른다 시간 이다. 소프 리토의 절반을 별도의 그릇에 붓고 푸드 프로세서 그릇에 남아있는 소프 리토에 잎을 추가합니다. 프로세서에 잎의 나머지 부분을 추가하기 전에 조금 아래로 펄스.
소프 리토 완료
쿨란 트로와 쿨란 트로가 펄스 다운 된 후에는 예약 된 소프 리토를 푸드 프로세서에 다시 추가 할 수있는 충분한 공간이 있습니다. 혼합물이 두툼한 사과 소스의 일관성이 될 때까지 10 번 펄스.
소프 리토 저장 방법
소프 리토를 저장하는 가장 좋은 방법은 아이스 큐브 트레이에 있습니다. 당신은 당신의 트레이를 찾을 수 있다면,나와는 달리. 아이스 큐브 트레이는 요리에 완벽한 소프 리토 1 큰술 부분을 만듭니다. 그냥 트레이를 로드,플라스틱 랩으로 커버 하 고 고체 때까지 동결. 냉동 후 소프 리토 큐브를 플라스틱 보관 가방에 넣고 필요에 따라 사용하십시오. 이것은 내가 얼마나 자주 사용할지에 관계없이 소프 리토를 저장하는 내가 선호하는 방법입니다. 그것은 단지 더 효율적입니다.
소프 리토를 정기적으로 사용한다는 것을 알고 있다면 냉장고의 메이슨 병에 보관하십시오. 한 병은 약 2 주 동안 잘 유지됩니다. 올리브와 케이 퍼의 소금물은 그 도움이됩니다. 심지어 여전히,더 이상 냉장고에 앉아 어두운 레 카오는 성장할 것입니다.
다른 한편으로,당신이 그것을 자주 사용하지 않을 것이라는 것을 알고 있다면(그리고 아이스 큐브 트레이가 없습니다),소프 리토를 냉동 백으로 옮기고 평평하게 얼리십시오. 소프 리토가 고형 냉동되면 가방을 세우고 6 개월 동안 냉동실에 보관하십시오.
소프 리토는 무엇을 사용합니까?
모든.
나는 너무 심각 해요. 그것을 사용하는 것은 그것을 만드는 것만 큼 간단합니다. 소프 리토의 큐브는 맛 콩 또는 쇠고기의 배치에 필요한 모든 것입니다. 다만 너의 기름을 가열하고,큰스푼안에 떨어뜨리십시요,또는 2,향기로운 까지 볶음.
레 카오는 양파와 마늘을 사용할 필요가 없습니다-당신은 단지 때문에 여분의 맛을 추가 할 필요가 없다면. 그것은 당신이 그것을 추가 어떤 조리법의 맛을 높일 수있는 빠른 방법입니다.
꽤 놀라운,아니? 지금 당신은 놀라운 카리브해 요리의 모든 종류의이 기지를 사용할 수 있습니다. 당신은 당신의 마음에 드는 비 히스패닉 조리법의 일부를 시도 할 수 있습니다.
이 레시피를 나중에 고정하고 친구들에게 당신이 마을의 새로운 소프 리토 공급 업체임을 보여주세요!
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정통 푸에르토 리코 소프 리토
이 레시피는 소프 리토를 덜 만들고 싶을 때를 대비하여 쉽게 나눌 수 있습니다.
장비
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푸드 프로세서 또는 블렌더
성분
- 1/2 컵 올리브 움푹(선택 사항)
- 1 큰술 케이 퍼(선택 사항)
- 3 큰 흰 양파 껍질을 벗기고,거칠게 다진
- 3 개의 머리(약 25 정향)마늘 껍질을 벗기고,거칠게 다진
- 1 파운드 아지 덜체 고추 줄기와 씨앗 제거
- 1/2 파운드 달콤한 고추 줄기와 씨앗 제거,거칠게 다진
- 6 송이(약 1/2 파운드)쿨란 트로 잎 끝 제거,거칠게 다진
- 3 송이(약 1/3 파운드))실란트로 잎 만(쿨란 트로를 찾을 수없는 경우 트리플)
지침
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푸드 프로세서(또는 블렌더)에 올리브,케이 퍼,양파,마늘을 넣습니다 정향.
재료를 10 번 또는 거칠게 다질 때까지 펄스하십시오. 고무 주걱으로 푸드 프로세서의 그릇을 긁어 내십시오.
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고추를 그릇에 넣고 8-9 번 펄스하십시오. 그릇을 한 번 더 긁어냅니다.
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후추와 양파 혼합물의 절반을 깨끗한 그릇에 붓습니다. 쿨란 트로 및 실란트로 잎을 푸드 프로세서에 추가하고 잎이 분해 될 때까지 펄스하십시오.이 작업은 필요한 경우 단계별로 수행 할 수 있습니다.
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예약 한 후추와 양파를 푸드 프로세서에 다시 넣고 소프 리토가 반 매끄러 워질 때까지(두툼한 사과 소스의 일관성)펄스하십시오.
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소프 리토를 메이슨 병이나 아이스 큐브 트레이에 옮겨서 나중에 사용할 수 있도록*얼립니다.
참고
병에 걸린 소프 리토를 2 주 동안 냉장 보관하십시오. 2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 1 월 1 일: 18mg | Potassium: 29mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 308IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 3mg | Iron: 1mg