de Terita Heath-Wlaz
ani de zile după trecerea la o dietă mai bazată pe plante, nu am mâncat o mulțime de „legume amidonice”.”Am auzit că verdele cu frunze, cum ar fi spanacul și ciorba, erau mai bune pentru mine decât legumele cu amidon, cum ar fi porumbul, mazărea și cartofii. Așa că am mâncat verdele cu frunze. Mult!
Iată o listă de legume obișnuite din categoria „amidon”: porumb, mazăre, cartofi, dovlecei, păstârnac, dovleac, dovlecei de butternut și dovlecei de ghindă.iStock
dar există mai mult în imaginea nutriției sănătoase decât o listă clasificată de legume. Aruncați o privire atentă asupra modului în care legumele amidonice și non-amidonice se comportă în corpul nostru și s-ar putea să fiți surprinși să descoperiți motive întemeiate pentru a mânca ambele tipuri de alimente vegetale.
ce sunt legumele amidonice și non-amidonice?
legumele sunt etichetate „amidon” atunci când conțin mai mulți carbohidrați și mai multe calorii în comparație cu alte legume („non-amidon”). Iată o listă de legume comune din categoria ” amidon: porumb, mazăre, cartofi, dovlecei, păstârnac, dovleac, dovlecei de butternut și dovlecei de ghindă.
categoria de legume non-amidon este mult mai mare și include legume precum spanac, țelină, broccoli, ridichi, ceapă, usturoi, roșii, castraveți, morcovi și sfeclă.
legumele non-amidonice oferă un pumn puternic de vitamine, minerale și fitonutrienți. Multe legume din această clasă (cum ar fi broccoli, ceapă și roșii) oferă o multitudine de beneficii, de la prevenirea cancerului la îmblânzirea inflamației până la îmbunătățirea colesterolului. Datorită acestor beneficii clare, sfaturile de sănătate cu privire la legumele care nu conțin amidon sunt aproape unanime: mâncați mai mult!
dar unde rămân legumele cu amidon?
beneficii unice ale legumelor cu amidon
dacă sunteți cineva care încearcă să vă limiteze aportul de legume cu amidon din cauza cuvintelor „bogate în carbohidrați” și „bogate în calorii”, luați în considerare două moduri în care aceste legume nedospite vă pot îmbunătăți sănătatea-una dintre ele fiind unică pentru legumele cu amidon.
în primul rând, legumele cu amidon nu sunt în niciun caz lipsite de vitamine și minerale (chiar dacă s-ar putea să nu strălucească la fel de puternic ca kale).
o porție de mazăre verde conține mai multă vitamina A decât aveți nevoie într-o singură zi, aproape jumătate din vitamina C și o cincime din fierul zilnic. Dovleceii și dovleceii de Butternut conțin beta-caroten care ajută la păstrarea sănătății oaselor, pielii, ochilor și sistemului imunitar. Și toate legumele amidonice conțin o doză bună de fibre.
în al doilea rând, carbohidrații și caloriile din legumele cu amidon vă ajută să vă simțiți plini după masă. (Încercați să vă simțiți plini mâncând altceva decât spanac. E greu!)
a te simți mulțumit contează cu adevărat pentru sănătatea ta fizică și emoțională. Consumul de legume cu amidon poate reduce nevoia de gustare între mese, ceea ce vă ajută să vă simțiți încrezători că dieta dvs. pe bază de plante vă hrănește.
concluzia este că ambele tipuri de legume contribuie cu ceva important la sănătatea ta generală; de fapt, chiar și Asociația Americană a diabetului dă undă verde legumelor amidonice pentru cei care au nevoie să-și gestioneze bine nivelul de glucoză. Deci, mergeți mai departe și bucurați-vă de aceste legume din abundență. Pentru sănătatea ta!
acest articol a fost repostat cu permisiunea asociatului nostru media Care2.