pui de încoronare, poponari, bule și scârțâit…cuvintele sunt suficiente pentru a aduce priveliști și mirosuri casnice din bucătăriile din Marea Britanie. În ciuda stereotipurilor negative (și a anilor de viață până la ele), Marea Britanie a redescoperit recent frumusețea și aroma trecutului său culinar, iar mâncarea bună este acum ușor de găsit în toată Marea Britanie. Este un moment interesant pentru a fi un Anglofil ca bucătăria clasică britanică devine o revizuire, și bucătari britanici bici viață nouă în favorite tradiționale.
aici, într-o ordine absolut imparțială, sunt zece dintre cele mai iubite feluri de mâncare clasice din Marea Britanie, unele mai noi, altele mai vechi. Desigur, nu există o listă definitivă și, fără îndoială, unele dintre preferatele dvs. lipsesc. Vă rugăm să lăsați un comentariu de mai jos și să ne anunțați despre mâncărurile nemaipomenite pe care le-am ratat!
Bacon Butty
Bacon sarnie, o fotografie de idleformat pe Flickr.
conform Top 100 Food Index comandat de Food Network UK, baconul este mâncarea preferată #1 din Marea Britanie. Deși s—ar putea suna deloc apetisant, un bacon butty este de fapt doar un sandwich cu slănină-dar pregătirea unui specimen autentic trebuie executată foarte atent. Toată lumea are propria opinie despre „Butty de slănină perfectă”, dar este în general acceptat faptul că pâinea trebuie să fie albă și pe partea uscată, slănina crocantă și plină de aromă, iar condimentele adăugate pentru umiditate și aromă fără a deveni vedeta. Check out arta blândă a Bacon Butty pentru a vedea o diagramă detaliată butty-making.
Haggis
aceasta ar putea fi mâncarea britanică cu cea mai proastă reputație din toate timpurile. Mâncarea națională a Scoției, haggis este la fel de clasică ca cimpoiul și monstrul din Loch Ness. Este un fel de cârnați făcuți din stomac, inimă și ficat de oaie, seu proaspăt, fulgi de ovăz, ceapă și diverse condimente. Doar un Scotofil dur ar îndrăzni să încerce unul dintre aceste lucruri, dar dacă sunteți pregătit, iată o rețetă tradițională haggis.
petarde și mash
Bangers și mash, o fotografie de gifrancis pe Flickr.
împreună cu plăcintă și piure, acest fel de mâncare este o icoană britanică care a fost descrisă ca „masa eroului clasei muncitoare.”După cum știe orice Anglofil bun, „bangers” sunt cârnați de porc, iar „mash” este scurt pentru piure de cartofi. Dacă un cârnat consistent cu tatere calde cu unt nu te face să salivezi, atunci completează-l cu ceapă prăjită și sos. Mmmmm. Cea mai bună parte este că nu trebuie să mergeți la un pub pentru a mânca acest fel de mâncare; iată o rețetă pentru a face bangers și mash acasă.
dacă sunteți în căutarea unei rețete delicioase similare, care este un înlocuitor vegetarian excelent, atunci consultați rețeta Quorn pentru mustul de usturoi & sos de ceapă. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
produse de patiserie Cornish
RTW2009-0049Cornwall, o fotografie de plusgood pe Flickr.
cunoscute și sub numele de „oggies”, aceste delicatese savuroase sunt o specialitate din Cornwall și au primit statutul protejat de UE (cu alte cuvinte, dacă vindeți „produse de patiserie Cornish”, ar fi bine să fie făcute în cel mai sud-vestic județ din Marea Britanie, conform unui set strict de orientări). O pastă este definită ca un amestec de carne și legume groase, învelite într-o cutie de patiserie consistentă într-o formă tradițională „d” sertizată. Ea are o istorie ilustră, datând din anii 1200, iar în secolul al 18-lea a fost popular cu minerii săraci Cornish care au folosit crusta ondulată ca un „mâner” de unică folosință pentru a ține cu mâinile lor funingine. Faceți clic aici pentru a viziona un videoclip despre modul în care sunt făcute pastele autentice din Cornish.
Lancashire Hotpot
simplu, dar reconfortant, Lancashire Hotpot este o caserolă de miel și cartofi stratificată cu ceapă rumenită, cimbru proaspăt, stoc și condimente. Este genul de fel de mâncare care gătește încet toată după-amiaza, apoi este scos din cuptor, barbotând și mirosind ca cerul. Perfect pentru o petrecere cu o mulțime de prieteni!
pește și chipsuri
pește și chipsuri moderne, o fotografie prin Învățarelarcină pe Flickr.
posibil mâncarea națională a Marii Britanii, pește și chipsuri este una dintre cele mai populare mese din Marea Britanie. În timp ce peștele prăjit și cartofii nu sunt unici pentru bucătăria britanică, britanicii au fost primii care au pus cele două împreună într-un mod mare, iar acum cu aproximativ 10.500+ chippies (magazine de pește și chip) la dispoziția sa, MAREA BRITANIE consumă anual 250 de milioane de pește și chipsuri. Anul trecut, un pub din Yorkshire a prăjit cel mai mare pește din lume & chipsuri, cântărind la un șocant 45.36 kg (100 lbs.). Mâncarea este ” o forță pentru unitatea națională.”
friptură de vită și budincă Yorkshire
aceste două feluri de mâncare pur și simplu nu pot fi separate; împreună creează ceea ce ar putea fi cea mai faimoasă masă din Marea Britanie. Nimic nu spune cina de duminică ca o felie suculentă de friptură de vită și o budincă crocantă Yorkshire, toate îmbibate în sos. Deși se numește budincă, aceasta nu este de fapt nimic ca budinca de prune de Crăciun sau budinca de ciocolată. Este o budincă de aluat, iar „ingredientul secret” care o face atât de gustoasă este picăturile din friptură. Descoperiți cum să coaceți budincile ușoare și minunate din Yorkshire.
biscuiți
zară și Scones de fructe mixte cu gem de vișine, o fotografie de tartă franceză pe Flickr.
Marea Britanie nu este Marea Britanie fără ceai, iar ceaiul nu este ceai fără biscuiți. În timp ce soiul pufos Claridge este un element de bază, există o mulțime de alte tipuri: biscuiți de brâu (biscuiți de sodă din Scoția), prăjituri galeze (o încrucișare între o prăjitură de fructe și o clătită) și biscuiți tattie (făcuți cu cartofi) sunt doar câteva. Dulce și savuros, acoperit cu cremă coagulată și gem sau pur și simplu servit cald cu unt, scones sunt favorite eterne.
plăcintă cu friptură și rinichi
britanicii își iubesc organele interne, sau cel puțin cele ale boilor, oilor și porcilor. Odată mâncată ca o masă ieftină și plină, friptura și plăcinta de rinichi sunt acum un aliment de confort pentru mulți britanici și anglofili. De obicei, constând din carne de vită, rinichi, ceapă și sos, unele rețete îl animă cu vin, ciuperci și produse de patiserie. Cockney rhyming slang s-a distrat cu acest fel de mâncare, venind cu Kate și Sidney pie, snake and kiddy pie și snake and pygmy pie. Iată două rețete pentru friptură și plăcintă cu rinichi, una mai ușoară și una mai ușoară.
broasca-in-gaura
de Robert Gibert, via Wikimedia Commons
nu în ultimul rând, toad-in-the-hole este unul dintre acele alimente numite curios care câștigă priviri ciudate de la străini. Este destul de simplu, de fapt, ca o budincă gigantică Yorkshire turnată peste bangers (puteți face, de asemenea, broaște individuale într-o cutie de brioșă). Alegeți cârnații preferați, bateți aluatul și sunteți puțin peste o jumătate de oră distanță de fericirea clasică britanică. Încercați acest fel de mâncare economic și de încălzire a inimii la următoarea cină de familie cu acest ghid ușor.
această postare a fost scrisă de Abigail Rogers, un scriitor și gurmand care este dependent de toate lucrurile Britanice. Dacă v-a plăcut această postare, consultați cartea ei electronică despre bucătăria istorică engleză la www.CooksAndQueens.com. ea bloguri la www.PictureBritain.com.