Coronation chicken, faggots, bubble and squeak…orden räcker för att få fram folkliga sevärdheter och dofter från kök över hela Storbritannien. Trots negativa stereotyper (och år av att leva upp till dem) har Storbritannien nyligen återupptäckt skönheten och smaken av sitt kulinariska förflutna, och god mat är nu lätt att hitta över hela Storbritannien. Det är en spännande tid att vara en anglofil som klassisk brittisk mat får en översyn, och brittiska kockar piska nytt liv i traditionella favoriter.
här, i absolut opartisk ordning, är tio av Storbritanniens mest älskade klassiska rätter, några nyare, några äldre. Det finns naturligtvis ingen definitiv lista, och utan tvekan saknas några av dina favoriter. Lämna gärna en kommentar nedan och låt oss veta om de läckra rätter jag missade!
Bacon Butty
Bacon sarnie, ett foto av idleformat på Flickr.
enligt Top 100 Food Index på uppdrag av Food Network UK är bacon Storbritanniens #1 favoritmat. Även om det kanske låter obehagligt, är en bacon butty faktiskt bara en baconsmörgås—men förberedelsen av ett autentiskt prov måste utföras mycket noggrant. Alla har sin egen åsikt om” perfect bacon butty”, men det är allmänt accepterat att brödet måste vara vitt och på den torra sidan, bacon krispig och full av smak och kryddor tillsatt för fukt och smak utan att bli stjärnan. Kolla in den mjuka konsten av Bacon Butty för att se ett detaljerat butty-making diagram.
Haggis
detta kan vara den brittiska maten med all-time värsta rykte. Skottlands nationalrätt, haggis är lika klassisk som säckpipor och Loch Ness-monsteret. Det är en slags korv gjord av fårens mage, hjärta och lever, färsk suet, havregryn, lök och olika kryddor. Endast en hard-core Scotophile skulle våga prova en av dessa saker, men om du är redo för det här är en traditionell haggis recept.
Bangers och mäsk
Bangers och mash, ett foto av gifrancis på Flickr.
tillsammans med paj och mäsk, denna maträtt är en brittisk ikon som har beskrivits som ”arbetarklassens hjälte måltid.”Som någon bra anglofil vet är” bangers ”fläskkorv och” mash ” är kort för potatismos. Om en rejäl korv med smöriga varma taters inte får dig att salivera, fyll sedan på den med stekt lök och sås. Mmmmm. Det bästa är att du inte behöver gå till en pub för att äta denna maträtt; här är ett recept för att göra bangers och mosa hemma.
om du letar efter ett liknande läckert recept som är ett bra vegetariskt substitut, kolla in Quorn-receptet för Vitlöksmash & löksås. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
Cornish piroger
RTW2009-0049Cornwall, ett foto av plusgood på Flickr.
även känd som ”oggies”, är dessa salta godis en specialitet i Cornwall och har tilldelats skyddad status av EU (med andra ord, om du säljer ”Cornish Pasties” skulle de bättre göras i Storbritanniens mest sydvästra län enligt en strikt uppsättning riktlinjer). En pasta definieras som en blandning av tjockt kött och grönsaker, insvept i ett hjärtligt konditoriväska i en traditionell krympad ”D” – form. Den har en lysande historia, som går tillbaka till 1200-talet, och på 18-talet var det populärt bland fattiga Cornish gruvarbetare som använde den krusade skorpan som en engångs ”handtag” för att hålla med sina sotiga händer. Klicka här för att titta på en video om hur äkta Cornish piroger görs.
Lancashire Hotpot
Enkel, men tröstande, Lancashire Hotpot är en lamm-och potatisgryta skiktad med brunad lök, färsk timjan, lager och kryddor. Det är den typ av maträtt som lagar långsamt hela eftermiddagen, sedan dras ut ur ugnen, bubblar och luktar som himlen. Perfekt för en fest med massor av vänner!
Fisk och chips
Modern Fish and Chips, ett foto av LearningLark på Flickr.
möjligen Storbritanniens nationalrätt, fish and chips är en av de mest populära måltiderna i Storbritannien. Medan stekt fisk och potatis inte är unika för det brittiska köket, var britterna de första som satte ihop de två på ett stort sätt, och nu med uppskattningsvis 10 500+ chippies (fisk-och chipbutiker) till sitt förfogande, konsumerar Storbritannien 250 miljoner fisk-och chipmåltider årligen. Förra året en pub i Yorkshire stekt världens största fisk & Chips, väger in på en chockerande 45.36 kg (100 lbs.). Skålen är ” en kraft för nationell enhet.”
rostbiff och Yorkshire Pudding
dessa två rätter kan helt enkelt inte separeras; tillsammans skapar de vad som kan vara Storbritanniens mest kända måltid. Ingenting säger söndagsmiddag som en saftig skiva rostbiff och en krispig Yorkshire-pudding, allt dränkt i sås. Även om det kallas en pudding, är det faktiskt inget som Julplumpudding eller chokladpudding. Det är en smetpudding, och den” hemliga ingrediensen ” som gör det så gott är dropparna från steken. Upptäck hur man bakar lätta och härliga Yorkshire puddingar.
Scones
kärnmjölk och blandade Fruktscones med sur körsbärssylt, ett foto av French Tart på Flickr.
Storbritannien är inte Storbritannien utan te, och te är inte te utan scones. Medan den fluffiga Claridges sort är en häftklammer, finns det många andra typer: gördel scones (soda scones från Skottland), Walesiska kakor (ett kors mellan en fruktscone och en pannkaka) och tattie scones (gjord med potatis) är bara några. Söt och smaklig, täckt av koagulerad grädde och sylt eller helt enkelt serveras varm med smör, scones är eviga favoriter.
Biff och Njurpaj
britterna älskar sina inre organ, eller åtminstone oxar, får och grisar. En gång ätit som en billig och fyllande måltid, biff och njurpaj är nu en komfortmat för många britter och Anglofiler. Vanligtvis består av nötkött, njurar, lök och sås, vissa recept lever upp det med vin, svamp och smördeg. Cockney rhyming slang har haft kul med denna maträtt, kommer upp med Kate och Sidney pie, snake och kiddy pie, och snake och pygmy pie. Här är två recept för biff och njurpai, en lättare och en lättare.
padda i hålet
av Robert Gibert, via Wikimedia Commons
sist men inte minst, toad-in-the-hole är en av de nyfiket namngivna livsmedel som tjänar konstiga blickar från utomstående. Det är ganska enkelt, faktiskt, som en gigantisk Yorkshire pudding hälls över bangers (du kan också göra enskilda paddor i en muffin tenn). Välj dina favoritkorvar, piska upp smeten och du är lite över en halvtimme bort från klassisk brittisk lycka. Prova denna ekonomiska och hjärtvärmande maträtt vid din nästa familjemiddag med den här enkla guiden.
detta inlägg skrevs av Abigail Rogers, en författare och foodie som är beroende av alla saker Brittiska. Om du gillade det här inlägget, kolla in hennes e-bok om historisk engelsk matlagning på www.CooksAndQueens.com. hon bloggar på www.PictureBritain.com.