Coronation chicken, faggots, bubble and squeak…sanat riittävät tuomaan kotoisia näkyjä ja tuoksuja keittiöistä ympäri Britanniaa. Huolimatta negatiivisista stereotypioista (ja vuosien elämisestä niiden mukaisesti), Britannia on viime aikoina löytänyt uudelleen kulinaarisen menneisyytensä kauneuden ja maun, ja hyvää ruokaa on nyt helppo löytää kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa. On jännittävää olla anglofiili, kun klassinen brittiläinen keittiö saa uudistusta, ja Brittikokit piiskaavat uutta elämää perinteisiin suosikkeihin.
tässä on täysin puolueettomassa järjestyksessä kymmenen Britannian rakastetuinta klassikkoruokaa, osa uudempia, osa vanhempia. Lopullista listaa ei tietenkään ole, ja epäilemättä osa suosikeista puuttuu. Jätä kommentti alle ja kerro meille herkullisia ruokia kaipasin!
Bacon Butty
Bacon sarnie, kuvaa idleformat Flickr-sivustolla.
Food Network UK: n teettämän Top 100-Ruokaindeksin mukaan pekoni on Britannian #1 suosikkiruoka. Vaikka se saattaa kuulostaa vastenmieliseltä, pekonivoileipä on oikeastaan vain pekonivoileipä-mutta aidon näytteen valmistaminen on suoritettava hyvin huolellisesti. Jokaisella on oma mielipiteensä ”täydellinen pekoni butty”, mutta se on yleisesti hyväksytty, että leivän täytyy olla valkoinen ja kuiva puoli, pekoni rapea ja täynnä makua, ja mausteet lisätään kosteutta ja makua tulematta tähti. Katso pekoni-Buttyn lempeästä taiteesta yksityiskohtainen butty-making-kaavio.
Haggis
kyseessä voi olla kaikkien aikojen huonoimman maineen saanut Brittiruoka. Skotlannin kansallisruoka haggis on yhtä klassinen kuin säkkipilli ja Loch Nessin hirviö. Se on eräänlainen makkara, joka tehdään lampaan vatsasta, sydämestä ja maksasta, tuoreesta suetista, kaurahiutaleista, sipulista ja erilaisista mausteista. Vain kovakuntoinen skotti uskaltaisi kokeilla tällaista, mutta jos jaksat, tässä on perinteinen haggis-resepti.
Bangers and mash
Bangers and mash, gifrancisin kuva Flickr-sivustolla.
piirakan ja muusin ohella tämä ruokalaji on brittiläinen ikoni, jota on kuvailtu ”työväenluokan sankarin ateriaksi.”Kuten jokainen hyvä anglofiili tietää,” bangers ”on porsaanmakkaraa ja” mash ” on lyhenne perunamuusista. Jos runsas makkara voisilla lämpimillä tatereilla ei saa sinua kuolaamaan, täytä se paistetuilla sipuleilla ja kastikkeella. Mmmmm. Parasta on, että sinun ei tarvitse mennä pubiin syömään tätä ruokaa; tässä resepti, jolla voit tehdä bangers ja muusi kotona.
jos etsit vastaavaa herkullista reseptiä, joka on loistava kasviskorvike, katso Quorn-resepti Valkosipulimassasta & sipulikastike. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
Cornish Pasties
RTW2009-0049cornwall, plusgoodin kuva Flickr-sivustolla.
tunnetaan myös nimellä ”oggies”, nämä suolaiset herkut ovat Cornwallin erikoisuus, ja niille on myönnetty EU: n suojaama asema (toisin sanoen, jos myy” Cornish Pasties ” -pasteijoita, ne on parasta valmistaa Britannian lounaisimmassa kreivikunnassa tiukkojen ohjeiden mukaisesti). Pasty määritellään paksun lihan ja vihannesten sekoitukseksi, joka on kääritty runsaaseen leivonnaiskoteloon perinteiseen puristettuun D-muotoon. Sillä on maineikas historia, joka juontaa juurensa 1200-luvulle, ja 1700-luvulla se oli suosittu köyhien Kornilaisten kaivostyöläisten keskuudessa, jotka käyttivät puristettua kuorta kertakäyttöisenä ”kahvena”, jota he pitivät nokisilla käsillään. Klikkaa tästä katsoaksesi videon siitä, miten aidot Cornish pasties tehdään.
Lancashire Hotpot
yksinkertainen, mutta lohdullinen Lancashire Hotpot on lammas-ja perunalaatikko, joka on kerrostettu ruskistetulla sipulilla, tuoreella timjamilla, varastolla ja mausteilla. Se on sellainen ruokalaji, joka kypsyy hitaasti koko iltapäivän, sitten vedetään ulos uunista, kuplii ja tuoksuu taivaalliselta. Täydellinen puolue, jossa on paljon ystäviä!
Fish and chips
Modern Fish and Chips, learninglarkin kuva Flickr-sivustolla.
mahdollisesti Britannian kansallisruoka fish and chips on yksi Britannian suosituimmista aterioista. Vaikka paistettu kala ja perunat eivät ole ainutlaatuisia British cuisine, britit olivat ensimmäinen laittaa kaksi yhdessä iso tavalla, ja nyt arviolta 10,500+ chippies (kala ja siru kauppoja) käytettävissään, Iso-Britannia kuluttaa 250 miljoonaa kalaa ja siru aterioita vuosittain. Yorkshirelaisessa pubissa paistettiin viime vuonna maailman suurin kala & sipsejä, joiden paino oli järkyttävät 45,36 kiloa.). Ruokalaji on ” kansallisen yhtenäisyyden voima.”
Paahtopaisti ja Yorkshire Pudding
näitä kahta ruokalajia ei yksinkertaisesti voi erottaa toisistaan; yhdessä he luovat ehkä Britannian kuuluisimman aterian. Mikään ei sano sunnuntaipäivällistä paremmin kuin mehevä pala paahtopaistia ja rapea Yorkshire-vanukas kastikkeella kastettuna. Vaikka sitä kutsutaan vanukkaaksi, tämä ei ole oikeastaan mitään jouluisen luumuvanukkaan tai suklaavanukkaan veroista. Se on taikinavanukas, ja” salainen ainesosa”, joka tekee siitä niin maukkaan, ovat paistin valumat. Tutustu miten leipoa kevyt ja ihana Yorkshire vanukkaat.
skonssit
kirnupiimä ja Sekahedelmäskonsseja Hapankirsikkahillolla, ranskalaisen tortun kuva Flickr-sivustolla.
Britannia ei ole Britannia ilman teetä, eikä tee ole teetä ilman skonsseja. Vaikka pörröinen Claridge ’ s lajike on katkottua, on paljon muitakin: vyö skonssit (soodaskonssit Skotlannista), walesilaiset kakut (hedelmäskonssin ja pannukakun risteytys) ja tattie skonssit (valmistettu perunoista) ovat vain muutamia. Makea ja suolainen, peitetty hyytynyt kerma ja hillo tai yksinkertaisesti tarjoillaan lämpimänä voin kanssa, skonssit ovat ikuisia suosikkeja.
pihvi ja Munuaispiiras
britit rakastavat sisäelimiään tai ainakin härkien, lampaiden ja sikojen sisäelimiä. Aiemmin halvaksi ja täyttäväksi ateriaksi syöty pihvi-ja munuaispiiras on nyt lohturuokaa monelle britille ja Anglofiilille. Se koostuu tavallisesti naudanlihasta, munuaisista, sipulista ja kastikkeesta, ja jotkin reseptit elävöittävät sitä viinillä, sienillä ja leivonnaisilla. Cockney rhyming slang on ollut hauskaa tämän lautasen, tulossa Kate ja Sidney pie, snake ja kiddy pie, ja snake ja pygmy pie. Tässä kaksi reseptiä pihvi-ja munuaispiirakkaan, joista toinen on helpompi ja toinen kevyempi.
Toad-in-the-Hole
Robert Gibert, via Wikimedia Commons
Last but not least, toad-in-the-hole on yksi niistä oudosti nimetyistä ruoista, jotka ansaitsevat outoja katseita ulkopuolisilta. Se on aika yksinkertaista, oikeastaan, kuin jättimäinen Yorkshire vanukas kaadetaan bangers (voit myös tehdä yksittäisiä sammakoita muffinssipurkissa). Poimi lempimakkarasi, vatkaavataikina, ja olet reilun puolen tunnin päässä klassisesta Brittionnesta. Kokeile tätä taloudellista ja sydäntä lämmittävää ruokaa seuraavalla perheillallisella tämän helpon oppaan avulla.
tämän postauksen kirjoitti Abigail Rogers, kirjailija ja ruokamies, joka on koukussa kaikkeen brittiläiseen. Jos nautit tästä viestistä, tutustu hänen eBook on historical English cookery at www.CooksAndQueens.com. hän bloggaa osoitteessa www.PictureBritain.com.