Kroningskip, flikkers, bubbel en piepen…de woorden zijn genoeg om huiselijke bezienswaardigheden en geuren uit keukens in heel Groot-Brittannië naar boven te brengen. Ondanks negatieve stereotypen (en jaren van het leven aan hen), Groot-Brittannië heeft onlangs de schoonheid en smaak van zijn culinaire verleden herontdekt, en goed eten is nu gemakkelijk te vinden in het hele Verenigd Koninkrijk. Het is een spannende tijd om een anglofiel te zijn als de klassieke Britse keuken een revisie krijgt, en Britse chef-koks slaan nieuw leven in traditionele favorieten.
hier, in absoluut onbevooroordeelde volgorde, zijn tien van Groot-Brittannië ‘ s meest geliefde klassieke gerechten, sommige nieuwer, sommige ouder. Er is geen definitieve lijst, natuurlijk, en ongetwijfeld een aantal van uw favorieten ontbreken. Laat een reactie hieronder en laat het ons weten over de heerlijke gerechten die ik gemist!
Bacon Butty
Bacon sarnie, een foto van idleformat op Flickr.Volgens de top 100 Food Index in opdracht van Food Network UK is bacon het favoriete voedsel van Groot-Brittannië. Hoewel het misschien onappetizing klinkt, een Bacon butty is eigenlijk gewoon een bacon sandwich—maar de bereiding van een authentiek exemplaar moet zeer zorgvuldig worden uitgevoerd. Iedereen heeft zijn eigen mening over de” perfecte bacon butty, ” maar het is algemeen aanvaard dat het brood wit en aan de droge kant moet zijn, het spek knapperig en vol van smaak, en de specerijen toegevoegd voor vocht en smaak zonder de ster te worden. Bekijk de zachte kunst van de Bacon Butty om een gedetailleerde butty-Making grafiek te zien.
Haggis
dit zou het Britse eten kunnen zijn met de slechtste reputatie ooit. Het nationale gerecht van Schotland, haggis is zo klassiek als doedelzak en het monster van Loch Ness. Het is een soort worst gemaakt van schapenmaag, hart en lever, verse suet, havermout, uien en verschillende kruiden. Alleen een hardcore Scotofiel zou zoiets durven proberen, maar als je er zin in hebt, is hier een traditioneel Haggis recept.
Bangers en puree
Bangers and mash, een foto van gifrancis op Flickr.
samen met pie and mash is dit gerecht een Brits icoon dat wordt beschreven als de “working class hero’ s meal.”Zoals elke goede anglofiel Weet, “bangers “zijn varkensworstjes en” puree ” is een afkorting voor puree. Als een hartige worst met boterige warme taters je niet laat kwijlen, vul het dan af met gebakken uien en jus. Mmmmm. Het beste deel is dat je niet hoeft te gaan naar een pub om dit gerecht te eten; hier is een recept voor het maken van bangers en puree thuis.
als u op zoek bent naar een vergelijkbaar heerlijk recept dat een geweldige vegetarische vervanger is, bekijk dan het Quorn recept voor knoflookpuree & uienjus. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
Cornish pasteitjes
RTW2009-0049Cornwall, een foto van plusgood op Flickr.
ook bekend als” Oggy ‘ s, “Deze hartige lekkernijen zijn een specialiteit van Cornwall, en hebben een beschermde status gekregen door de EU (met andere woorden, als je verkoopt” Cornish Pasties ” ze beter worden gemaakt in de meest zuidwestelijke county van Groot-Brittannië volgens een strikte set van richtlijnen). Een pastei wordt gedefinieerd als een mengsel van grof vlees en groenten, verpakt in een stevige pasteikoffer in een traditionele gekrompen “D” – vorm. Het heeft een illustere geschiedenis, daterend uit de jaren 1200, en in de 18e eeuw was het populair bij arme mijnwerkers uit Cornwall die de gekrompen korst gebruikten als een wegwerphandvat om met hun roetachtige handen vast te houden. Klik hier om een video te bekijken over hoe authentieke Cornish pasteitjes worden gemaakt.
Lancashire Hotpot
eenvoudig, maar geruststellend, Lancashire Hotpot is een lam en aardappel braadpan gelaagd met gebruinde ui, verse tijm, bouillon en kruiden. Het is het soort gerecht dat de hele middag langzaam kookt, dan uit de oven wordt getrokken, borrelt en ruikt naar de hemel. Perfect voor een feestje met veel vrienden!
fish and chips
moderne Fish and Chips, een foto van LearningLark op Flickr.Mogelijk is het Britse nationale gerecht fish and chips een van de populairste maaltijden in het Verenigd Koninkrijk. Terwijl gebakken vis en aardappelen zijn niet uniek voor de Britse keuken, de Britten waren de eerste om de twee samen in een grote manier, en nu met een geschatte 10.500+ chippies (vis en chipwinkels) tot zijn beschikking, het Verenigd Koninkrijk verbruikt 250 miljoen vis en chipmaaltijden per jaar. Vorig jaar heeft een pub in Yorkshire ‘ s werelds grootste Fish & Chips gebakken, met een gewicht van 45,36 kg (100 lbs).). Het gerecht is ” een kracht voor nationale eenheid.”
rosbief en Yorkshire Pudding
deze twee gerechten kunnen gewoon niet gescheiden worden; samen maken ze wat misschien wel de beroemdste maaltijd van Groot-Brittannië is. Er gaat niets boven een sappig stuk rosbief en een knapperige Yorkshire pudding, helemaal doordrenkt met jus. Hoewel het een pudding wordt genoemd, is dit eigenlijk niet zoals de kerst pruim pudding of chocoladepudding. Het is een beslag pudding, en het “geheime ingrediënt” dat het zo lekker maakt is de drippings van het vlees. Ontdek hoe je lichte en heerlijke Yorkshire puddings bakt.
Scones
karnemelk en Gemengde Fruit Scones met zure kersen Jam, een foto van Franse taart op Flickr.Groot-Brittannië is geen Groot-Brittannië zonder thee, en thee is geen thee zonder scones. Terwijl de fluffy Claridge ‘ s variëteit een nietje is, zijn er tal van andere soorten: girdle scones (soda scones uit Schotland), Welsh cakes (een kruising tussen een fruit scone en een pannenkoek), en tattie scones (gemaakt met aardappelen) zijn slechts een paar. Zoet en hartig, bedekt met clotted cream en jam of gewoon warm geserveerd met boter, scones zijn eeuwige favorieten.
biefstuk en Nierpastei
de Britten houden van hun inwendige organen, of tenminste die van ossen, schapen en varkens. Eenmaal gegeten als een goedkope en vullende maaltijd, is steak en nier taart nu een comfort food voor veel Britten en Anglofielen. Meestal bestaande uit rundvlees, nieren, ui en jus, sommige recepten verlevendigen het met wijn, champignons en bladerdeeg. Cockney rhyming slang heeft plezier gehad met dit gerecht, het bedenken van Kate en Sidney pie, snake and kiddy pie, en snake and pygmy pie. Hier zijn twee recepten voor biefstuk en nier taart, een makkelijker en een lichter.
pad-in-het-gat
door Robert Gibert, via Wikimedia Commons
Last but not least, toad-in-the-hole is een van die vreemd genoemde voedingsmiddelen die vreemde blikken van buitenstaanders verdient. Het is vrij eenvoudig, eigenlijk, als een gigantische Yorkshire pudding gegoten over bangers (je kunt ook individuele padden in een muffin blik). Kies je favoriete worsten, sla het beslag op, en je bent iets meer dan een half uur verwijderd van de klassieke Britse gelukzaligheid. Probeer dit zuinige en hartverwarmende gerecht bij uw volgende familiediner met deze eenvoudige gids.
dit artikel is geschreven door Abigail Rogers, een schrijver en foodie die verslaafd is aan alle Britse dingen. Als u genoten van deze post, check out haar eBook op historische Engels koken op www.CooksAndQueens.com. ze blogt op www.PictureBritain.com.