kuřecí, buzeranti, bublina a pískot…slova jsou dost, aby až domácké památky a zápach z kuchyně po celé Británii. Navzdory negativním stereotypům (a letům života) Británie nedávno znovu objevila krásu a chuť své kulinářské minulosti a dobré jídlo je nyní snadné najít po celé Velké Británii. Je to vzrušující čas být Anglofilem, protože klasická britská kuchyně dostane generální opravu, a britští kuchaři bič nový život do tradičních oblíbených.
zde je v naprosto nezaujatém pořadí deset nejoblíbenějších klasických jídel v Británii, některé novější, některé starší. Neexistuje žádný definitivní seznam, samozřejmě, a není pochyb o tom, některé z vašich oblíbených chybí. Zanechte prosím komentář níže a dejte nám vědět o báječných pokrmech, které mi chyběly!
Bacon Butty
Bacon sarnie, fotografie od idleformat na Flickru.
podle Top 100 Food Index zadaný Food Network UK, slanina je Británie # 1 oblíbené jídlo. I když to může znít nechutně, bacon butty je ve skutečnosti jen sendvič se slaninou—ale příprava autentického vzorku musí být provedena velmi pečlivě. Každý má svůj vlastní názor o „dokonalé slaniny butty,“ ale to je obecně přijímáno, že chleba musí být bílý a na suché straně, slanina, křupavé a plné chuti a koření přidán na vlhkost a chuť, aniž by se stal hvězdou. Podívejte se na jemné umění Bacon Butty a podívejte se na podrobný graf tvorby butty.
Haggis
mohlo by to být britské jídlo s nejhorší pověstí všech dob. Národní jídlo Skotska, haggis je stejně klasické jako dudy a monstrum Loch Ness. Je to druh klobásy vyrobené z ovčího žaludku, srdce a jater, čerstvé šťávy, ovesné vločky, cibule a různých koření. Pouze tvrdý Skotofil by se odvážil vyzkoušet jednu z těchto věcí, ale pokud jste na to, tady je tradiční recept haggis.
petardy a kaše
petardy a kaše, fotografie od gifrancise na Flickru.
spolu s koláčem a kaší je toto jídlo britskou ikonou, která byla popsána jako „jídlo hrdiny dělnické třídy“.“Jak ví každý dobrý anglofil, „bangers“ jsou vepřové klobásy a „mash“ je zkratka pro bramborovou kaši. Pokud vydatné klobása s máslovou teplé brambory nedostane slinění, pak top s smaženou cibulkou a omáčkou. Mmmmm. Nejlepší na tom je, že nemusíte chodit do hospody jíst toto jídlo; zde je recept na výrobu petardy a kaše doma.
pokud hledáte podobný lahodný recept, který je skvělou vegetariánskou náhradou, podívejte se na recept Quorn na česnekovou kaši & cibulovou omáčku. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
Cornish paštiky
RTW2009-0049Cornwall, fotografie plusgood na Flickru.
Také známý jako „oggies,“ tyto slané dobroty jsou specialitou z Cornwallu, a byla udělena chráněné postavení v EU (jinými slovy, pokud budete prodávat „Cornish Taštičky“ by měli být lépe vyrobené v Británii je nejvíce jiho-západní kraj podle přísných pokynů). Pastovitá je definována jako směs robustního masa a zeleniny, zabalená do vydatného pečiva v tradičním zvlněném tvaru „D“. To má slavnou historii, která se datuje k 1200s, a v 18. století to byl oblíbený u chudých Cornish horníci, kteří používají zvlněný kůra jako jednorázové „zvládnout“ držet se své ukoptěné ruce. Klikněte sem a podívejte se na video o tom, jak se vyrábějí autentické Cornish paštiky.
Lancashire Hotpot
Jednoduché, ale příjemné, Lancashire Hotpot je jehněčí a brambory kastrol vrstvené s restovanou cibulkou, čerstvý tymián, akcie, a koření. Je to druh jídla, které vaří pomalu celé odpoledne, pak se vytáhne z trouby, bublá a voní jako nebe. Ideální pro párty se spoustou přátel!
ryby a hranolky
moderní ryby a hranolky, fotografie Učenílark na Flickru.
možná Britské národní jídlo, fish and chips je jedním z nejoblíbenějších jídel ve Velké Británii. Zatímco smažené ryby a brambory nejsou jedinečné na londýn, Britové byli první, kdo si dal dvě a dvě dohromady, a nyní s odhadem 10,500+ buchtu (ryby a chip obchodů), které má k dispozici, ve velké BRITÁNII se spotřebuje 250 milionů ryb a čip jídla ročně. V loňském roce hospoda v Yorkshire smažila největší ryby na světě & čipy, vážící v šokujícím 45.36 kg (100 lbs.). Miska je “ síla národní jednoty.“
pečené hovězí maso a Yorkshire pudink
tyto dvě jídla prostě nelze oddělit; společně vytvářejí to, co by mohlo být nejslavnějším britským jídlem. Nic neříká nedělní večeři jako šťavnatý plátek pečeného hovězího masa a křupavý Yorkshire pudink, vše zalité omáčkou. I když se tomu říká pudink, ve skutečnosti to není nic jako vánoční švestkový pudink nebo čokoládový pudink. Je to těstovinový pudink a „tajnou přísadou“, díky které je tak chutný, jsou kapky z pečeně. Objevte, Jak péct lehké a krásné Yorkshire pudinky.
koláčky
podmáslí a míchané ovocné koláčky s višňovým džemem, fotografie francouzského koláče na Flickru.
Británie není Británie bez čaje a čaj není čaj bez koláčků. Zatímco nadýchané Claridge odrůda je základ, existuje spousta jiných druhů: pletence koláčky (soda koláčky ze Skotska), Velšský dorty (kříženec mezi ovoce koláč a palačinky), a cizák koláčky (s brambory), jsou jen pár. Sladké a slané, pokryté sraženou smetanou a džemem nebo jednoduše podávané teplé s máslem, koláčky jsou věčné oblíbené.
Steak a ledvinový koláč
Britové milují své vnitřní orgány, nebo alespoň orgány volů, ovcí a prasat. Poté, co jedl jako levné a plnění jídlo, steak a ledviny koláč je nyní komfortní jídlo pro mnoho Britů a Anglofilů. Obvykle se skládá z hovězího masa, ledvin, cibule a omáčky, některé recepty oživují víno, houby a listové těsto. Cockney rhyming slang se s tímto pokrmem bavil, přichází s Kate a Sidney pie, snake a kiddy pie, a snake a pygmy pie. Zde jsou dva recepty na steak a ledvinový koláč, jeden jednodušší a jeden lehčí.
Toad-in-the-Hole
Robert Gilbert , prostřednictvím Wikimedia Commons
Poslední, ale ne nejméně, toad-in-the-díra je jedním z těch podivně pojmenované potraviny, které vydělá podivné vypadá z outsiderů. Je to docela jednoduché, vlastně, jako gigantický Yorkshire pudink nalil přes bangers (můžete také udělat jednotlivé ropuchy v muffin cínu). Vyberte si své oblíbené klobásy, vyšlehejte těsto, a jste něco málo přes půl hodiny od klasické britské blaženosti. Vyzkoušejte tento ekonomický a srdcervoucí pokrm při příští rodinné večeři s tímto snadným průvodcem.
tento příspěvek napsal Abigail Rogers, spisovatel a foodie, který je závislý na všech věcech Britů. Pokud se vám tento příspěvek líbil, podívejte se na její e-knihu o historickém anglickém vaření na www.CooksAndQueens.com. bloguje na www.PictureBritain.com.