Pollo de Coronación, maricas, burbujas y chirridos
Aquí, en un orden absolutamente imparcial, están diez de los platos clásicos más queridos de Gran Bretaña, algunos más nuevos, otros más antiguos. No hay una lista definitiva, por supuesto, y sin duda faltan algunos de sus favoritos. Por favor, deje un comentario a continuación y háganos saber acerca de los deliciosos platos que me perdí!
Bacon Butty
Bacon sarnie, una foto de idleformat en Flickr.
Según el Índice de Alimentos Top 100 encargado por Food Network UK, el tocino es el alimento favorito número 1 de Gran Bretaña. Aunque suene poco apetecible, una mantequilla de tocino en realidad es solo un sándwich de tocino, pero la preparación de un espécimen auténtico debe realizarse con mucho cuidado. Todo el mundo tiene su propia opinión sobre la «mantequilla de tocino perfecta», pero generalmente se acepta que el pan debe ser blanco y seco, el tocino crujiente y lleno de sabor, y los condimentos agregados para la humedad y el sabor sin convertirse en la estrella. Echa un vistazo al Arte Suave de la Mantequilla de Tocino para ver un gráfico detallado de la fabricación de la mantequilla.
Haggis
Esta podría ser la comida Británica con la peor reputación. El haggis, el plato nacional de Escocia, es tan clásico como la gaita y el monstruo del Lago Ness. Es una especie de salchicha hecha de estómago, corazón e hígado de oveja, sebo fresco, avena, cebollas y varios condimentos. Solo un escocés de núcleo duro se atrevería a probar una de estas cosas, pero si lo desea, aquí tiene una receta tradicional de haggis.
Bangers y puré
Bangers and mash, una foto de gifrancis en Flickr.
Junto con el pastel y el puré, este plato es un icono británico que ha sido descrito como la «comida de héroe de la clase trabajadora».»Como cualquier buen anglófilo sabe,» bangers «son salchichas de cerdo y» puré » es la abreviatura de puré de papas. Si una salchicha abundante con papas calientes y mantecosas no te hace salivar, cúbrela con cebollas fritas y salsa de carne. Mmmmm. La mejor parte es que no tienes que ir a un pub para comer este plato; aquí tienes una receta para hacer bangers y puré en casa.
Si estás buscando una receta deliciosa similar que sea un gran sustituto vegetariano, echa un vistazo a la receta de Quorn para Puré de ajo & Salsa de cebolla. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
Empanadas de cornualles
RTW2009-0049Cornwall, una foto de plusgood en Flickr.
También conocidas como «oggies», estas golosinas saladas son una especialidad de Cornualles y han recibido el estatus de protección de la UE (en otras palabras, si vende» empanadas de Cornualles», es mejor que se hagan en el condado más al suroeste de Gran Bretaña de acuerdo con un estricto conjunto de pautas). Un pastoso se define como una mezcla de carne y verduras gruesas, envueltas en una caja de repostería abundante en una forma tradicional de «D» prensada. Tiene una historia ilustre, que se remonta a los años 1200, y en el siglo XVIII era popular entre los pobres mineros de Cornualles que usaban la corteza rizada como un «mango» desechable para sujetar con sus manos llenas de hollín. Haga clic aquí para ver un video sobre cómo se hacen las empanadas de cornualles auténticas.
Estofado de Lancashire
Sencillo, pero reconfortante, el Hotpot Lancashire es una cazuela de cordero y patatas con cebolla dorada, tomillo fresco, caldo y condimento. Es el tipo de plato que se cocina lentamente toda la tarde, luego sale del horno, burbujea y huele a cielo. ¡Perfecto para una fiesta con muchos amigos!
Pescado con patatas fritas
Modern Fish and Chips, una foto de LearningLark en Flickr.
Posiblemente el plato nacional británico, fish and chips, es una de las comidas más populares del Reino Unido. Si bien el pescado frito y las papas no son exclusivos de la cocina británica, los británicos fueron los primeros en unirlos a lo grande, y ahora con un estimado de más de 10,500 chippies (tiendas de pescado y papas fritas) a su disposición, el Reino Unido consume 250 millones de comidas de pescado y papas fritas al año. El año pasado, un pub en Yorkshire frió las papas fritas de Pescado & más grandes del mundo, con un peso impactante de 45,36 kg (100 libras).). El plato es » una fuerza para la unidad nacional.»
Carne asada y Budín de Yorkshire
Estos dos platos simplemente no se pueden separar; juntos crean lo que podría ser la comida más famosa de Gran Bretaña. Nada dice cena de domingo como una rebanada jugosa de carne asada y un crujiente budín de Yorkshire, todo empapado en salsa. Aunque se llama pudín, en realidad no se parece en nada al pudín de ciruelas navideñas o al pudín de chocolate. Es un budín de masa, y el «ingrediente secreto» que lo hace tan sabroso son las gotas del asado. Descubre cómo hornear budines de Yorkshire ligeros y encantadores.
Bollos
Suero de mantequilla y Bollos de Frutas Mixtas con Mermelada de Cereza Agria, una foto de French Tart en Flickr.
Gran Bretaña no es Gran Bretaña sin té, y el té no es té sin bollos. Si bien la variedad mullida Claridge es un elemento básico, hay muchos otros tipos: bollos de fajas (bollos de soda de Escocia), pasteles galeses (un cruce entre un bollo de frutas y un panqueque) y bollos tattie (hechos con papas) son solo algunos. Dulces y salados, cubiertos de crema coagulada y mermelada o simplemente servidos tibios con mantequilla, los bollos son los favoritos eternos.
Pastel de Carne y Riñón
A los británicos les encantan sus órganos internos, o al menos los de bueyes, ovejas y cerdos. Una vez comido como una comida barata y abundante, el pastel de carne y riñón ahora es un alimento reconfortante para muchos británicos y anglófilos. Por lo general, consiste en carne de res, riñones, cebolla y salsa, algunas recetas lo animan con vino, champiñones y hojaldre. La jerga de rimas de Cockney se ha divertido con este plato, con Kate y Sidney pie, snake y kiddy pie, y snake y pygmy pie. Aquí hay dos recetas para carne y pastel de riñón, una más fácil y otra más ligera.
Sapo en el hoyo
Por Robert Gibert , a través de Wikimedia Commons
Por último, pero no menos importante, el sapo en el hoyo es uno de esos alimentos con nombres curiosos que gana miradas extrañas de forasteros. Es bastante simple, en realidad, como un budín de Yorkshire gigante vertido sobre bangers (también puedes hacer sapos individuales en una lata de muffins). Elige tus salchichas favoritas, prepara la masa y estarás a poco más de media hora de la clásica felicidad británica. Pruebe este plato económico y reconfortante en su próxima cena familiar con esta guía fácil.
Este post fue escrito por Abigail Rogers, una escritora y amante de la comida adicta a todo lo británico. Si te ha gustado este post, echa un vistazo a su libro electrónico sobre cocina inglesa histórica en www.CooksAndQueens.com. Ella bloguea en www.PictureBritain.com