Oaxaca er en stat som ligger i sørvest For Den Meksikanske Republikken, grenser Veracruz, Puebla, Chiapas og Guerrero. Det er staten med det største biologiske og kulturelle mangfoldet I Mexico, takket være det har en stor kulinarisk rikdom. Vi presenterer noen av rettene Til Oaxacan mat som du må vite.
oaxaca stil sardin fylt paprika
Mole negro
denne videoen kan interessere deg
smaken er søt og kompleks, moderat krydret. Noen av hovedingrediensene er svart chilhuacle, rød chihuacle, mulatto, Oaxacan pasilla, brent tortilla, løk, hvitløk, eggeplomme brød, plantain, sesam, peanøtter, valnøtter, muskat, mandler, gresskarfrø, rosiner, tomat, miltomate, kanel, metate sjokolade og smult.
Coloradito
den er laget med ancho pepper, chilcostle, tomat, hvitløk, sesam, løk, plantain, eggeplomme brød, kanel, nellik, pepper, spisskummen, oregano, timian, merian, laurbærblad, salt, sukker, sjokolade og kylling buljong.
mini tlayudas oaxaqueñ
Tasajo
Lettsaltet biff, vanligvis tørket i solen eller røkt. Det er vanligvis spist i tacos eller tlayudas. Deilig!
Caldo de piedra
Er en buljong av pre-Spansk opprinnelse. Den er tilberedt med vann, skiver tomat, grønn chili, skiver løk, knust hvitløk og hellig urt. Alle ingrediensene er plassert i en stor jicara som to eller tre varme rød-varme steiner legges til å koke vannet. Ta med biter av fisk og / eller elv reker. Har du prøvd det ennå?
Mole amarillo
er en stuing med en tykk, soupy konsistens, med en gul-rødaktig saus. Den bærer gul chilhuacle chile, derav navnet. Det er en Av De 7 molene Oaxaca og blir kokt oftere enn andre mol.
4 hjemmelagde Meksikanske tamale oppskrifter som du bør forberede
Tlayudas
er en mais tortilla på ca 30 cm i diameter. Det er igjen på grillen lenger enn nok til å holde en fastere og sprøere konsistens. Takket være matlagingsmodusen kan det vare lenge. Tlayudaene har hovedsakelig sete, tasajo, cecina, chorizo og / eller quesillo. De er vanligvis ledsaget av en mezcal eller en øl.
Chicatana maursaus
etter å ha samlet myrene, blir de vasket og satt på grillen. Da blir de malt i molcajete sammen med hvitløk, salt og grønn chili tidligere stekt. En deilig saus!
Oaxacan tamales
Oaxacan tamales er laget med bananblad, her er deres viktigste forskjell. Det finnes flere varianter, som chicatanas tamal, hoja santa eller syltetøy. Her er den eneste grensen din smak.
4 oppskrifter Av hjemmelagde Meksikanske Buljonger
Tejate
er Den mest symbolske drikken Til Oaxaca. Den er tilberedt med mais, kakao, mameyfrø og vann. Det er en skummende, forbedret drikke kjent som «gudens drikke». Du kan enkelt finne den i de typiske oaxacan-markedene, det er ideelt å kjøle seg ned.
Texmole
tallerkenen er en soupy stew som ligner på en lett mol, vanligvis satt mais baller som fortykningsmiddel. Det kan gjøres med kylling eller kalkun. Ta med grønnsaker og krydder.
Chapulines
er den mest delikate insekt. De er tilberedt med salt og hvitløk, deretter stekt på grillen til de får en knasende tekstur. Når de er klare, blir de spist alene eller som et supplement i guacamole, tlayudas og tacos. I restaurantene serveres de som forretter og i markedene selges de som snacks.
3 hjemmelagde Meksikanske salsas oppskrifter som du bør forberede
Isthmus fisk tamales
er en tamal av mais deig, smult, chicharró sete og salt. Det er fylt med en fiskegryte med tomat, achiote, gresskarfrø, epazote og serrano pepper.
Chiles de agua fylt med quesillo
det er en veldig krydret fersk chili, de kan stues som fylte chili eller gjøres som syltet rajas.
Pigghå brød
de er nystekte toast og badet i saus, de er laget av pigghå eller hvit fisk. Du må prøve det!
Mezcal
er en alkoholholdig drikk laget av agave. Det er vanligvis full med oransje og ormsalt. Det er En av De mest delikate drinker I Mexico, og du kan finne den i mange varianter.
8 typiske retter For En Meksikansk Natt / Oppskrifter
guí suppe
Suppe laget med gresskar guí, ømme gresskar og gresskarblomster tilberedt i vann. Ta mais i stykker, chepil eller pipicha blader og chochoyones. Det er hovedsakelig forberedt i regntiden.
metate sjokolade
er tilberedt med mandel, kanel og kakao. Før sliping av kakao, er det viktig å plassere et lys under metatet slik at steinen tidligere er oppvarmet, slik at kakao blir malt og smeltet samtidig. Presentasjonen kan være i baller eller sjokoladetabletter, som når de avkjøles helt, blir vanskelig. De blir ikke spist som søtsaker, men er tilberedt med varmt vann eller melk.
Pork Chileejo
Grønnsakspott eller kjøtt tilberedt med chili og hvitløk. Spesielt i Fastetiden.
5 Meksikansk brød vi alle elsker
Chileatole
som navnet tilsier, er det i streng forstand en atole med chile. Den er tilberedt med kornkjerner, chile de á, piloncillo, epazote, salt og vann.
Pozol
er en tykk drink basert på kakao og mais. Det er av pre-Hispanic opprinnelse, veldig næringsrik og forfriskende. Sukker kan tilsettes avhengig av smaken av personen som tar den.
¿Hvilken Av Disse Oaxacan retter er din favoritt? Fortell oss!
10 pre-Spanske matvarer som for tiden forbrukes og deilig