30 Minute Light Chicken Enchiladas er fulle av smuldret kylling & grønnsaker og en krydret enchiladasaus for en enkel og sunn kveldsmiddag!
Lys Krydret Kylling Enchiladas
jeg løp over noen Archer Farms Smuldret Meksikansk Kylling På Target og trodde det ville fungere bra for en slags enkel middag. Jeg endte opp med å bruke den for noen raske tacos og deretter denne deilige enchilada parabolen. Jeg kastet smuldret kylling med litt enchilada saus, løk, banan paprika, tomater og krydder og rullet blandingen i noen grillede mais tortillas. Jeg toppet blandingen med mer enchilada saus og litt fersk revet Manchego ost.
Mmmmm … At Manchego ost er bare så pen, men enda viktigere det smaker FANTASTISK! Jeg begynte bare å lage mat med Manchego dette i fjor, og det eneste skuffende om det, er at jeg ikke begynte å bruke det før! Det er skarp smak og litt lavere fettinnhold gjør det til et flott tillegg til alle retter du prøver å lette opp.
Du kan bli fristet til å hoppe over grillingen av mais tortillas i denne oppskriften for å spare tid og gjøre livet litt enklere, men vær SÅ SNILL IKKE! En grillet mais tortilla har en helt annen tekstur enn en vanlig. Uten grilling dem, tortillas vil smuldre og falle fra hverandre, og du vil bare sitte igjen med en panne av en grøtaktig Meksikansk godhet. Ta de ekstra 5 minuttene når du lager mais tortillas og pop dem i en varm panne. Det er helt og fullt verdt det!
Ingredienser
- 8 corn tortillas
- 1 liten gul løk, fint terninger
- 1 banan pepper, fint terninger (du kan også bruke en jalapeno eller paprika)
- 1 stor tomat, hakket
- 2 ts. spisskummen
- 1 ts hvitløk pulver
- 1 ts. chili pulver
- 1 ts. paprika
- 6 oz. Archer Farms Smuldret Meksikansk Kylling, du kan erstatte krydret sauteed bakken kylling eller kalkun
- 10 oz kan enchilada saus
- 2 oz. Manchego ost, strimlet (du kan erstatte en annen skarp ost)
- 1/4 c. Cilantro, hakket
Instruksjoner
- Forvarm ovnen din til 400°
- i Mellomtiden spray hver side av tortillas med non-stick pan spray. I en stor skillet over høy varme, legg til fire av tortillasene og kok i 1-2 minutter på hver side, bare til litt brunet. Gjenta med de resterende tortillasene. Sett til side. I den samme skillet tilsett løk og paprika og stek i 2-3 minutter.
- bland sammen kylling, løk, paprika, tomat, krydder og halvparten av enchiladasaus i en stor bolle.
- Skje 1/3 kopp av blandingen over hver tortilla og rull opp. Ordne de rullede tortillasene i en sprayet 8×10 panne.
- Dekk enchiladasausen med den resterende enchiladasausen og den ristede osten. Bake ved 400° i 10 minutter dekket. Fjern dekselet og bake ytterligere 5 minutter.
- topp med koriander og server umiddelbart.
Anbefalte Produkter
Som En Amazon Associate og medlem av andre agentprogrammer, tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.
-
Rustfritt Stål Nonstick Stekepanne
Næringsinformasjon:
Utbytte: 4Serving Størrelse: 1 gram
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 418totalt Fett: 17mettet Fett: 7gTrans Fett: 0gumettet Fett: 9gCholesterol: 108mgsodium: 801mgkarbohydrater: 34gFiber: 7gsukker: 8gprotein: 33g
Forutsatt næringsdata Er bare et estimat. Hvis du sporer disse næringsstoffene til medisinske formål, vennligst kontakt en ekstern, pålitelig kilde.
Mer lette Og deilige Meksikanske retter!
