Det ser ut til å være en fortsatt offentlig misforståelse (oppmuntret av supplementindustrien) at frie radikaler er dårlige, og at antioksidanter er gode. Selvfølgelig, som de fleste fenomener som påvirker helsen vår, er det ikke så enkelt.
Frie radikaler er molekyler eller atomer som inneholder en upparet elektron. Uparede elektroner er oppmerksomhetssøkere. De liker egentlig ikke å være alene, så søker alltid ut andre elektroner. Dette gjør dem svært reaktive. Frie radikaler er som den ustabile vennen som dukker opp full til festen og begynner å bryte ting. Antioksidanter er molekyler som er i stand til å donere et elektron til frie radikaler, og dermed stabilisere det. De er som pasienten venn som er i stand til å overbevise frie radikaler ikke å kjøre hjem, tar ham til bakrommet for å roe ham ned, og bringer ham vann og en bøtte når han begynner å kaste opp.
Unødvendig å si, uten tilstedeværelse av antioksidanter, kan frie radikaler virkelig ødelegge festen. Den cellulære skaden som resulterer kalles oksidativt stress, og er forbundet med aldring, hjertesvikt, kreft, Alzheimers og mange andre helseproblemer.
Inntil nylig hadde tanken vært at jo flere antioksidanter, jo mindre oksidativt stress, fordi alle de ensomme elektronene raskt ville bli sammenkoblet før de hadde sjansen til å begynne å rote ting opp i cellene våre. Men den tenkningen har endret seg.
Dr. Cleva Villanueva og Robert Kross publiserte en 2012-gjennomgang med tittelen «Antioxidant-Induced Stress» i International Journal Of Molecular Sciences. Vi snakket via Skype om skiftende forståelse av antioksidanter.
» Frie radikaler er egentlig ikke de dårlige eller antioksidanter de gode.»Villanueva fortalte meg. Deres papir forklarer prosessen der antioksidanter selv blir reaktive, etter å ha donert et elektron til et fritt radikal. Men i tilfeller der en rekke antioksidanter er til stede, som måten de kommer naturlig i maten, kan de fungere som en cascading buffer for hverandre, da de igjen gir opp elektroner til nylig reaktive molekyler.
«For eksempel,» Sa Villanueva, » sjokolade har mer enn 20 antioksidant flavonoider. En blir omdannet til et fritt radikal og blir reaktivt, men mindre reaktivt . Den reagerer deretter med en annen, og den ene er mindre reaktiv og så videre og så videre, og alle reagerer med hverandre, reduserer skaden som ville skje med våre lipider, eller proteiner eller DNA»
Hvis det bare er en type antioksidant tilstede, si i tilfelle av et vitamin C-tilskudd med høy dose, så er det ingen andre antioksidanter som gir den beskyttende kaskadeffekten. Da kan du ende opp med en haug med reaktivt vitamin c, som i seg selv kan forårsake det de kaller » antioxidant stress.»
Vent litt – så en person som tar høy dose antioksidanter kan faktisk gjøre det motsatte av hva han eller hun prøver å oppnå med supplement? Ja, sa de. Men det blir enda verre.
Frie radikaler er et naturlig biprodukt av aerob metabolisme i cellene (energiproduksjon ved hjelp av oksygen), som ramper opp under fysisk aktivitet. De frie radikaler som produseres av denne økningen i metabolisme signaliserer cellen for å lage sine egne hjemmelagde antioksidanter. Disse endogene antioksidanter er svært viktig, og kan være ansvarlig for mange av de helsemessige fordelene forbundet med fysisk aktivitet.
En 2014-gjennomgang publisert I Nutrition and Food Science krevde mer forskning om emnet, men til slutt konkluderte med at høydose antioxidanttilskudd effektivt kan «avskaffe de gunstige effektene av trening» (vekt min). Forskere tror at høye nivåer av en enkelt antioksidant (som 1000 mg vitamin c i En pakke Emergen-C) kan snappe opp alle frie radikaler produsert av trening før de har en sjanse til å utløse syntesen av de gunstige endogene antioksidanter.
Barbara Demmig-Adams, professor i økologi og evolusjonsbiologi ved University Of Colorado I Boulder, og en av forfatterne av 2014-papiret skrev i en epost:
» jeg tror det er en veldig viktig erkjennelse av at de mye baktalt radikaler har en jobb å gjøre i kroppen vår, og at enkelt høydose kosttilskudd kan gjøre mer skade enn godt. . . Vår gjennomgang av antioksidanter og trening er bare toppen av isfjellet. Det er et reelt paradigmeskifte . . . i det biomedisinske forskningsområdet som forårsaker pionerer å spørre ,kan 50 års forskning være feil?»
det tok ikke mye Googling å oppdage at de siste årene har denne nye tenkningen om antioksidanter faktisk hatt litt dekning. Men har denne nye kunnskapen virkelig gjort det gjennom til publikum? I en svært uvitenskapelig undersøkelse irritert jeg vennene mine de siste ukene ved å baite dem med spørsmålet: «Så hva synes du om antioksidanter?»Generelt syntes konsensus fortsatt å være at et Vitamin C-supplement, si før en kald, var en god ide.
» det beste rådet er bare å spise et riktig kosthold som inneholder en rekke antioksidanter, men ikke gå over bord,» Sa Robert Kross. «Antioxidant kosttilskudd er bare berettiget hvis du har en mangel,» forklarte han. Forskningen fortsetter å støtte denne ideen – at optimal helse kommer fra moderasjon og balanse. Men vil vi noen gang virkelig omfavne moderasjon?
Catherine Price skrev boken » Vitamania: Vår Obsessive Søken Etter Ernæringsmessig Perfeksjon.»(Tilgjengelig Feb. 24)
«Vi vil ha en helt og en skurk,» fortalte hun meg over telefonen. «Men det handler faktisk mer om balanse. Noen ganger er det bra, og noen ganger ikke bra. Hva skal vi gjøre med det?»Det er spesielt vanskelig for folk å vikle seg rundt de nyeste ernæringsrådene, Påpekte Price, Fordi Det alltid ser ut til å forandre seg.
» Det er så forvirrende. Det taler til vår manglende evne til å takle vitenskapens usikkerhet. Du har eksperter i 30 eller 40 år som sier at margarin er bra for oss, og da finner vi at det er helt usant, og fortsatt er det alle disse andre spørsmålene som Vi ikke har svarene på,» Sa Price.
så hvem skal vi forvente at publikum skal lytte til, når vi rettferdig begynner å utnytte de nyeste dataene? Av sin natur er forskere aldri 100 prosent sikre på noe. Men markedsførere synes å være så sikker på alt de forteller oss. Ikke bare det, men deres meldinger er enkle, og får oss til å føle oss bra:
Vitamin C er en antioksidant.
Antioksidanter er bra for deg.
Drikk dette, det vil få deg til å føle deg bedre.
faktisk, i det lange løp, kan det få deg til å føle deg mye verre. Våre celler praktiserer en elegant balansegang, hver komponent spiller en viktig rolle: vitaminer, mineraler, elektrolytter, vann, frie radikaler, andre metabolitter, antioksidanter – både endogene og diett. Når vi finner ut en bestemt gunstig rolle, er det fristende å si: «Wow, se hvor viktig denne tingen er, la oss sørge for at folk får en hel masse av det!»Men det kan kaste av hele delikat system, som fører til noen alvorlige konsekvenser.
Vi har fortsatt mye å lære, Men her er et sikkert kort: vanligvis når noe er over 1000 prosent av den anbefalte daglige verdien, er Det sannsynligvis best å bare legge det på butikkhyllen.
Bilder Av Forfatteren.