Blodappelsiner – Hva De Er Og Hvordan Du Bruker Dem

Deling er omsorg!

blod appelsiner er eksotiske. Jeg visste aldri om dem vokser opp og hadde ingen anelse om hva de skal gjøre med dem inntil nylig. Nå er jeg en stor fan. Så jeg bestemte meg for å dykke dypere inn i hva blodappelsiner er og hvorfor de er så deilig.

da jeg var ung, min bestemor, som vokste opp I New Yorks nå berømte lower East Side, pleide å fortelle meg at å få en appelsin om vinteren da hun var en jente, var en godbit. De friske frukter og grønnsaker som var tilgjengelige i barndommen (til de som hadde råd til dem), var de som var i sesong i lokalområdet.

I disse dager er «kjøp lokalt» ikke en nødvendighet, det er en bevegelse. Mens jeg liker å støtte lokale produsenter, elsker jeg sitrusfrukter, og det er bare ikke noe dyrket lokalt i midtatlantiske stater.

og så blir mine tanker og dagligvarevogn til appelsiner dyrket i mer tempererte klima. Jeg har alltid elsket navle appelsiner, de søte appelsiner med tykke skinn som skreller lett, perfekt for å spise vanlig eller i salat. Deres skall er flott for baking også, i kaker, kaker og glasur.

men i det siste har blodappelsiner ringt til meg, stablet opp i en nydelig skjerm i matbutikken. Også kalt rubin appelsiner, de er en mer eksotisk type oransje, omtrent samme størrelse som en navle, men med en litt rød fargetone på deler av fruktens hud. Innvendig er de lyse rødt.

den fargen kommer fra anthocyanin, et antioksidant pigment som også beskytter frukten mot å bli skadet av miljøet. Ja, blod appelsinjuice flekker, men i motsetning til betesaft, tørker det lett av et skjærebrett med vann og en litt såpevamp. Jeg har ikke fått det på klærne mine, så jeg kan ikke si hvor lett du kan vaske det for; det er nok å si at du ville være lurt å dekke din uberørte hvite skjorte før du skjærer en blodorange eller spiser en.

jeg kjempet for hvordan å beskrive smaken av blodappelsin og forsket beskrivelser og sammenligninger andre har brukt. Alle synes å være enige om at de er søte, med noen, men ikke alle merke seg en litt sur tang. Flere kilder jeg fant pekte på et snev av bringebær eller bjørnebær. For meg smaker blodappelsin som et kryss mellom bringebær, navle oransje og grapefrukt. Poenget er at smaken er særegen og for mange av oss, sublime-verdt å prøve for alle som liker sitrus smaker.

Hvordan Bruke Blod Appelsiner?

• i salatdressing med vinaigrette. Prøv denne formelen for grunnleggende vinaigrette, legge litt blod appelsinjuice og kanskje en smidgen av revet skall.
• i drinker – jeg elsker denne oppskriften på en blodappelsin gammeldags Fra min venn Kelly Av KellyBakes.
• I salat, skiver med kontrastfargede frukter eller grønnsaker som avokado, fennikel eller arugula. Skiver fennikel og blod appelsin salat med et snev av olje og eddik, salt og pepper er en tradisjonell italiensk rett kalt Insalata di Finocchio e Arance. Marcella Hazan har en oppskrift i sin bok, Sier Marcella…. I utgangspunktet er det den enkleste av alle retter, som den barberte fennikelsalat jeg lærte Av Julia Child og Alice Waters.
• med kylling eller fisk lager blodappelsiner en deilig saus eller siderett. Populær kokk Yotam Ottolenghi har en oppskrift på havabbor med en blodappelsinsaus og sidesalat som høres guddommelig ut.
• I bakevarer, tilsett juice og kanskje litt revet blod appelsinskall i panna cotta, eller i noen kake, cookie, eller cupcake oppskrift som en erstatning for en annen smakstilsetning som sitron i poundcake.
• I andre desserter. Jeg bruker blodappelsiner i stedet for» vanlige » appelsiner i denne lyse og søte kombinasjonen av appelsiner og enkel sirup.

har du noen gang brukt blodappelsiner? Hva er din beskrivelse av hvordan en blodappelsin smaker?