Her Er noen enkle trinn for hvordan du kan være smartere med nonstick gryter og panner.
Sikker nonstick kokekar er noe alle hjem kan bruke, enten du har lyst på deg selv en master hjem kokk eller du bare vet hvordan å lage egg. Hvorfor? Fordi nonstick gryter og panner har gjort matlaging mat som er utsatt for å stikke—omeletter, pannekaker, sjømat—klebrig ris-ugudelig lett. Deres belegg lar deg røre yngel, svi, eller sauté uten å bekymre deg for at du ikke vil være i stand til å løsne en kamskjell eller eggerøre fra overflaten hvis du ikke bruker nok olje. De beste nonstick pans kan faktisk lage mat uten å bruke smør eller olje i det hele tatt.
Når det er sagt, blir vi ofte spurt om belegget på nonstick kokekar og dets potensielle toksisitet. De opprinnelige teflonpannene ble laget MED PFOA (perfluoroktansyre) og polytetrafluoretylen (PTFE). PFOA har vært knyttet til ulike kreftformer, så det ble fjernet Fra Teflon-produkter i 2013. Imidlertid Inneholder Teflon kokekar FORTSATT PTFE. PTFE regnes som trygt, men problemet er at DET begynner å bryte ned rundt 450-500 grader, og frigjør potensielt giftige røyk.
nøkkelen er å ikke overopphete nonstick panner. «Det er et helt kjemisk sett med forbindelser som kommer av når Teflon oppvarmes høyt nok til å dekomponere,» sier Robert L. Wolke, Ph. D., professor emeritus i kjemi Ved University Of Pittsburgh og forfatter Av Hva Einstein Fortalte Sin Kokk: Kjøkkenvitenskap Forklart. «Mange av disse er fluorholdige forbindelser, som som en klasse er generelt giftige.»
Så hva er temperaturgrensen for å sikre at din nonstick skillet ikke frigjør giftige røyk? «Ved temperaturer over 500º begynner nedbrytingen og mindre kjemiske fragmenter frigjøres,» forklarer Kurunthachalam Kannan, Ph. D., en miljøtoksikolog Ved New York State Department Of Healths Wadsworth Center. Dupont, oppfinner og produsent Av Teflon, er enig i at 500°F er anbefalt maksimum for matlaging.
det er verdt å nevne at KILDER TIL PFOA er overalt, ikke bare i gamle nonstick panner: det er i mikrobølgesikker produktemballasje, hurtigmatbeholdere, hermetikk, tepper og til og med klær. FAKTISK har FDA nettopp gitt ut en undersøkelse som fant AT PFAS (en gruppe på ca 5000 potensielt farlige syntetiske forbindelser, hvorav DEN ene ER PFOA), er tilstede i blodet av 98 prosent av DEN AMERIKANSKE befolkningen. Environmental Protection Agency konkluderte med at for den generelle befolkningen, » den dominerende kilden til menneskelig eksponering For PFAs forventes å være fra kostholdet.»Disse kjemikaliene har blitt mye brukt i papir, matemballasje, rengjøringsprodukter, og ja, nonstick kokekar. De har lekket ut i mat, vann, husdyr og gjødsel. Dette kan være et problem, da disse «evig kjemikalier» har vært knyttet til kreft, leverskade, skjoldbrusk sykdom, infertilitet, høyt kolesterol, og flere andre helsemessige forhold.
den gode nyheten er at Mange PFAs har blitt utestengt fra videre produksjon. FDA har imidlertid ennå ikke gjort resultatene av undersøkelsen offentlig. Inntil vi har mer avgjørende informasjon, når det gjelder nonstick kokekar, må du ta avgjørelsen du finner best for deg selv og din familie. Det finnes uendelige kokekar på markedet som ikke inneholder PTFE eller PFAs, som støpejern, rustfritt stål og keramikk (som også er nonstick!). Men i mellomtiden, hvis du velger å bruke nonstick, her er sikkerhetstips for å følge:
ikke kok på høy varme. De fleste nonstick produsenter anbefaler nå forbrukerne ikke å gå over middels. Hvorvidt overoppheting Teflon utgjør helserisiko, er denne retningslinjen ment å forlenge levetiden til produktet. Men for å spille det trygt, sett bryteren til middels eller lav og ikke plasser nonstick kokekar over såkalte strømbrennere (noe over 12.000 Btu på en gasskomfyr eller 2.400 watt på et elektrisk område), fordi disse brennerne er ment for varme-tunge oppgaver som å koke en stor pott med vann raskt.
Hold innendørs luftkvalitet øverst i tankene. Når matlaging, slå på avtrekksvifte for å fjerne eventuelle røyk og holde kjøkkenet godt ventilert.
forvarm Aldri en tom nonstick-panne. Dette er en sikker måte å overopphete din kokekar, spesielt hvis din panner er lette og spinkel.
ikke broil eller svi i nonstick. Disse teknikkene krever temperaturer over hva nonstick kan vanligvis håndtere.
Velg en solid nonstick panne. Lette panner har en tendens til å varme opp raskere, så investere i tyngre kokekar. Anodisert aluminium er et smart alternativ.
Unngå chipping eller skade pannen. Skrape og flassing kan øke den potensielle giftigheten av kokekar. For å unngå det, unngå metallskjeer og spatler, og stable aldri pannene dine uten et papirhåndkle mellom dem. «Tre kjøkkenutstyr er alltid å foretrekke for plast seg, og de kan vare i mange år,» sier Gay Browne, miljøhelserådgiver og forfatter Av Living With A Green Heart. «De er også gode å bruke på nonstick panner du ikke kan gi slipp på, da de ikke vil skrape overflaten.»Unngå også å rengjøre nonstick panner med noe slipende, som skureputer eller stålull. Maier Nonstick Pan Rengjøringsbørste ($4,50; williams-sonoma.com) er et nyttig verktøy for rengjøring av panner. Og hvis pannen viser noen tegn på skade, erstatte den umiddelbart.
RELATERT:
- Det Lite Kjente Trikset For Å Gjøre Din Nonstick Kokekar Vare Lenger
- Den Store Feilen Du Gjør Med Nonstick Kokekar
Alle Emner I Kokekar & Bakeware
Ekte Enkle Nyhetsbrev
Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til innboksen din.