Fordampning, omdannelse av et stoff fra flytende eller fast fase til gassformig (damp) fase. Hvis forholdene tillater dannelse av dampbobler i en væske, kalles fordampningsprosessen koking. Direkte konvertering fra fast stoff til damp kalles sublimering.
Varme må tilføres til et fast stoff eller væske for å bevirke fordampning. Hvis omgivelsene ikke leverer nok varme, kan det komme fra selve systemet som en reduksjon i temperaturen. Atomene eller molekylene til en væske eller et fast stoff holdes sammen av kohesive krefter, og disse kreftene må overvinnes ved å separere atomer eller molekyler for å danne dampen; fordampningsvarmen er et direkte mål for disse kohesive kreftene.
Kondensering av en damp for å danne en væske eller et fast stoff er motsatt av fordampning, og i prosessen må varmen overføres fra kondenserende damp til omgivelsene. Mengden av denne varmen er karakteristisk for stoffet, og det er numerisk det samme som fordampningsvarmen. Se også fordampning og sublimering.