Hakket Thai Satay Salat med Peanut-Ingefær Dressing

hvis du elsker Thai kylling satay eller peanøttsaus som følger med det, vil du elske denne» hakket satay salat.»Det er i hovedsak hakkede grønnsaker + smakfull dressing + urter + ristede nøtter. Den kommer sammen relativt raskt (spesielt hvis du har en matprosessor) og er uendelig tilpassbar gitt produktene du har tilgang til for øyeblikket, så vel som til din smak og preferanser.

jeg har brukt kål, gulrøtter og råbiter*, men etter hvert som året går, ser jeg frem til å bytte inn paprika, agurker, snap erter og andre sesongbaserte råvarer. Jeg kunne også se bulking dette opp med nudler eller leftover steke (eller poached) kylling eller sprø tofu, som her.

denne salaten kommer Fra Liz Moodys nylig utgitte kokebok, Healthier Together, som handler om, som tittelen antyder, å lage sunne måltider sammen. Men det handler ikke om å lage mat for en mengde eller samle massene rundt middagsbordet. Hver oppskrift serverer to: du og din matlaging pal.

hvorfor lage mat for to?

la oss sikkerhetskopiere. Som velværeblogger og redaktør mottar Liz ofte spørsmål om hva hun spiser. Og mens hun alltid er glad for å dele tips og triks som har hjulpet henne på hennes velværereise, legger hun også alltid vekt på det viktigste hun har lært gjennom årene: mat er bare en del av velværepuslespillet.

hun skriver: «ofte har de som sliter på sin velværereise, unnlatt å vurdere det manglende stykket: menneskene de velger å reise med. Når dette stykket glir på plass, kommer et sunt, tilfredsstillende bilde fram.»

fra hennes egen erfaring og gjennom hennes observasjoner har hun sett igjen og igjen at noen er mer sannsynlig å sette mål og holde seg til dem når de er parret med noen andre — en ektefelle, venn, partner, medarbeider eller noen andre du elsker og stoler på. Fornuftig, ikke sant?

så hvem er denne boken for?

• alle som er interessert i plantebasert matlaging. Denne boken inneholder kjøtt, men veldig lite, og oppskrifter som inneholder kjøtt er lett å tilpasse til vegetarisk matlaging. Den er fylt med lyse, friske plantebaserte oppskrifter.
• Alle som er interessert i å gjøre sunnere valg på en helhetlig måte — dette er ikke en trendy diettbok; det handler ikke om ofre. Boken har allerede inspirert meg til å legge til noen håndfull spinat og en spiseskje chia frø til min favoritt morgen smoothie.
• alle som trenger glutenfrie og meierifrie oppskrifter-hver oppskrift i boken faller inn under hver av disse kategoriene.
• Alle som trenger oppskrifter for to.

Alt dette sa, jeg vil anbefale denne boken til alle som liker å lage mat generelt, men spesielt for noen som er interessert i plantebasert matlaging. Jeg visste ikke at oppskriftene var glutenfrie og meierifrie før jeg leste bakdekselet, og alle oppskriftene er lett skalerbare for de som ønsker å lage større mengder. Jeg har mitt øye på en rekke andre oppskrifter: Marokkansk-ish Solnedgang Salat, General Tso Blomkål, Og Meksikanske Street Mais Og Quinoa Bolle. Som alltid vil jeg holde deg oppdatert.

Hvordan Lage Noen Kål Salat Bedre

Salt + massasje . Med mindre du bruker en veldig myk kål, Som Napa og Noen Ganger Savoy, kan kål være veldig tøff og sta, og som et resultat vil det ikke absorbere dressingen. Hvis du salter den, masserer den kort og legger den til side i 10 minutter, vil den bli primet for å motta noen dressing du ønsker å kaste den med. Her, for et halvt hode av kål (omtrent 1,5 pounds), bruker jeg 1/2 ts kosher salt.

* Råbiter er en ny oppdagelse for meg, og jeg elsker dem. De må være tynt skiver, enten med en mandolin, som her, eller med en boksrist eller matprosessor.

her er spill for spill: Samle ingrediensene dine.

hvis kålen din er tøff, dryss den med salt, masser den forsiktig og sett den til side i 10 minutter eller så.

Pisk opp peanøttdressingen, en blanding av fersk limejuice, soyasaus, peanøttsmør, sesamolje, lønnesirup, ingefær og hvitløk.

jeg har elsket dette peanøttsmøret. Jeg elsker Også Alle Maranatha almond butters.

Thai peanut dressing. Jeg blir spurt om dette visp mye. Det var en gave. Denne store whipper er lik.

Makulere gulrøtter og rødbeter og andre tøffere grønnsaker i foodprosessoren som er utstyrt med makuleringsmaskinen. Jeg elsker min 14-cup Cuisinart.

Kast med dressingen.

tilsett ristede peanøtter, vårløk og koriander.

Kast igjen.

Server med varm saus på siden, hvis du ønsker det.

Liz Moody Er Sunnere Sammen.

Skriv ut