Hva Kan Jeg Gjøre Med Fontina Ost?

Fontina regnes som en av verdens beste oster. Den nutty, kremete smaken er verdsatt overalt.

Fontina italiensk ost er en tabell ost samt en utmerket ost for matlaging. Det er favorisert verden over for både sin allsidighet og sin smak. Det appellerer også til et bredt utvalg av mennesker på grunn av sin glatte og nutty smak. Fontina ost er perfekt i et bredt spekter av oppskrifter fordi det smelter jevnere og jevnt enn mange andre oster.

Val d’ Aosta – Ligger i den nordvestlige spissen av landet, Valle d ‘ Aosta Er Italias minste region. Dens grenser Med Frankrike er preget Av De høyeste fjellene I Europa: Mont Blanc, Monte Rosa, Matterhorn Og Gran Paradiso, noe som gjør det til et yndet reisemål for vintersport elskere.

i Italia har fontinaost blitt laget i Val d ‘ Aosta-området siden Det 12. århundre. I 1957 sluttet et konsortium av melkeprodusenter og ostemakere seg sammen for å beskytte osten, og de opprettet et stempel For Fontinaost og osten er stemplet med dette merket hvis det oppfyller standardene som har vært på plass siden 1957. Tradisjonelt har italiensk fontina ost en litt blomstrende, sommerlig smak, takket være kostholdet til kyrene som brukes til å produsere den. Osten er også eldre lenger enn andre varianter, og det kan bli ganske vanskelig. Italiensk fontina har også en mørk brun skall, som blir mørkere jo lenger at osten er alderen.

for å bevare den friske naturlige smaken av hele, rå melk Som Fontina produseres Fra, gjøres osteprosessen innen to timer etter melking. Når den er laget, er den formet i ulike former og fletter. Fontina blir deretter alderen under riktig fuktighet og temperaturforhold for å gi ferdigproduktet den unike smaken som denne osten er kjent for i kulinariske verden.

menneskets inngrep er daglig: Den trenger konstant omsorg for Å Lage Fontina. Skjemaene blir vendt hver dag, vekslende en dag for salting og en for børsting. Skrubbingen tjener til å ta bort fra skorpen mugglaget på grunn av den naturlige gjæringen og for å gjøre skorpen fuktig. Den omtrentlige perioden for modning er 3 måneder.

når det gjelder farge, varierer fontinaost fra elfenben til gylden gul. Den er produsert i runder og dens tekstur er glatt og fast. Alle fontinas må være laget av kumelk. Som regel er melken vanligvis rå, og den beste fontinaosten er laget av melk som er så frisk som mulig. Interiøret i osten er klassisk riddled med svært små hull. Melkefettinnholdet er vanligvis rundt 45%, så osten har en tendens til å være veldig rik og kremaktig, med en nøtaktig smak som blir sterkere med aldring. Siden osten smelter veldig bra, er den inkludert i fondue og lignende retter.

det er to andre oster som ligner fontina i både smak og utseende. Dette er fontinella og fontal. Imidlertid produseres heller ikke I Aostadalen, så de kan ikke kalles fontina.

Omsorg For Fontina Ost

Fontina bør kjøles ned. Den åpne kuttet på osten skal beskyttes med tettsittende plastfolie eller aluminiumsfolie. Holdt på denne måten, bør det vare mellom fire og fem måneder. Som det er lagret, kan du imidlertid forvente at det blir naturlig og blir mer skarp.

blant sine mange bruksområder er fontina en tradisjonell bordost I Italia. Det serveres sammen med andre bordost, som gorgonzola, sammen med crusty italiensk brød, frisk frukt, svarte oliven og kanskje noen skarpe rå grønnsaker.

når du velger fontina-ost i butikken, se etter et jevnt teksturert stykke uten misfarging. Eldre italiensk ost kan ha en sterk aroma, men ung ost bør ha en relativt nøytral smak. En italiensk fontina stemplet med merket av konsortiet vil ha en høy kvalitet, selv om det kan koste mer enn imitasjoner av ost laget i Andre deler Av Italia og resten av verden.

Fontina Er en fantastisk ost å bruke i tillegg til mozzarella på en pizza. Det er glatt tekstur og frisk smak gjør en deilig topping for noen gratin, og denne kremete osten smelter også pent inn i supper, chowders, pasta eller sauser.

for en vri på det tradisjonelle ostesmørbrødet, erstatt Fontinaost for Cheddar eller Amerikansk neste gang du lager En. En croissant med skinke og Granny Smith – epleskiver kan varmes opp Med Fontina-Ost for en unik sandwichidee. Selv slike enkle retter som bakt poteter eller makaroni og ost kan forbedres ved tilsetning Av Fontina.

Gressløk Og Fontina Frittata

Ingredienser:

• 4 store egg og 1 kopp egg erstatning
• 1/2 kopp lavfett melk
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts grovmalt svart pepper
• 1 medium tomat, terninger
• 2 ss hakket fersk gressløk
• 2 ts smør eller Smart Balanse spredning
• 3 ounces strimlet fontina ost

retninger:

forvarm ovnen til 375 grader f. i medium bolle, med wire visp eller gaffel, bland egg, melk, salt og pepper. Rør inn terninger med tomat og hakket gressløk.

i nonstick 10-tommers skillet med ovnssikkert håndtak (eller wrap håndtak med kraftig folie) smelter smør over middels varme. Hell i eggeblandingen; dryss ost på toppen av eggblandingen. Kok 3 til 4 minutter til frittata begynner å sette rundt kanten.

Plasser skillet i ovnen. Bake 9 til 10 minutter eller til frittata begynner a sette og kniven satt inn i midten kommer ut ren. Serverer 4.

Pesto Og Stekt Aubergine Pizza

Ingredienser:

• 1 liten aubergine (ca 8 gram)
• 3 ss olivenolje
• 1/4 ts hver salt og pepper
• 1/2 kopp forberedt pesto
• 1 pund hel hvete pizzadeig
• 1-1/2 kopper strimlet Fontina
• 1/2 kopp terninger plommetomater eller 1 kopp hjemmelaget pizza saus
• se oppskrift på enkel pizza saus på post: https://jovinacooksitalian.com/2012/06/25/homemade-italian-sauces-marinades-and-seasoning-mixes/

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen TIL 425º.

Skjær skrellet aubergine i 1/2-tommers tykke skiver; skjær hver i to tvers. Pensle bakeplate med 2 ts av oljen; ordne aubergine i ett lag på toppen. Pensle med 1 spiseskje mer av oljen; dryss med salt og pepper. Stek, snu halvveis gjennom, i ca 30 minutter eller til mørk og øm. Øk ovnstemperaturen TIL 500º.

Spred pestoen over pizzadeigen; dryss Med Fontinaost. Ordne aubergine over toppen, deretter tomater eller spre pizza saus over aubergine. Drypp gjenværende olje over tomater.

Stek i bunnen av ovnen til osten er sprudlende og skorpen er gyllen og litt oppblåst.

Brun Ris Med Ost

Ingredienser:

• Salt
• 1 1/2 kopper brun ris, skylles godt
• 1 ss smør
• 1/2 kopp revet fontina ost
• 1/4 kopp revet Parmesanost
• nykvernet sort pepper.

Veibeskrivelse:

1. Ta en stor gryte med vann til koking og salt det som du ville lage pasta. Tilsett ris og rør. Når vannet kommer tilbake til å koke, senk varmen og kok ris til øm, men ikke grøtaktig, ca 15 minutter, rør av og til. Renne av i en fin dørslag.

2. Sett smør i samme panne og skru varmen til middels. Når smør smelter og bare begynner å bli brun, tilsett ris og kaste sammen. Rør Inn Fontinaost, Parmesan, sammen med salt og pepper.

Utbytte: 4 porsjoner.

Hel Hvete Spaghetti Med Greener, Bønner, Pancetta Og Hvitløk Brødsmuler

for en vegetarisk hovedrett, la ut pancetta.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 2 skiver fersk italiensk brød (ca 3 gram), skorper fjernet og revet i kvartalene
• 2 ss olivenolje
• 6 fedd hvitløk , hakket eller presset gjennom hvitløk trykk (ca 2 ss), delt
• Bordsalt
• 3 gram pancetta eller proscuitto, kuttet i 1/2-tommers stykker (ca 1/2 kopp)
• 1 middels løk , terninger liten (ca 1 kopp)
• 1/4 ts varm rød pepper flak
• 1 1/2 pounds kale (løst pakket) eller sveitsiske chard blader, tykke stengler trimmet, blader hakket i 1-tommers biter og skyllet, Vann fortsatt klamrer seg til blader
• 1 1/2 kopper lavnatrium kyllingbuljong
• 1 boks (15 gram) cannellini bønner , drenert og skyllet
• 3/4 pund hel hvete spaghetti
• 4 gram fontina ost , grovt revet (ca 1 kopp)
• Malt svart pepper

veibeskrivelse:

1. Pulse brød i food prosessor til grovmalt. Varm 1 ss olje i 12-tommers rett-sidig sauté panne over middels høy varme. Tilsett brødsmuler og kok, rør ofte, til du begynner å brune, ca 3 minutter. Rør i 1 ss hvitløk; kok, rør hele tiden, til hvitløk er duftende og brødkrummer er mørke gyldenbrune, ca 1 minutt. Krydre brødsmuler med salt, overfør til liten serveringsskål, og sett til side. Tørk ut pannen med papirhåndklær.

2. Varm gjenværende spiseskje olje i nå tom panne over middels høy varme, tilsett pancetta, og kok til skarp, ca 8 minutter. Overfør med hullsleiv til et papirhåndkle. Ikke tørk ut pannen.

3. Legg løk til panne; kok til du begynner å brune, ca 5 minutter. Tilsett resten spiseskje hvitløk og rød pepper flak; kok, rør hele tiden, til hvitløk er duftende, ca 30 sekunder.

4. Legg halvparten av greenene til pan; bruke tang, kaste av og til, før du begynner å wilt, ca 2 minutter. Tilsett resten greener, buljong, og 3/4 ts salt; cover (pan vil være veldig full); øke varmen til høy og bringe til sterk småkoke. Reduser varmen til middels og kok, dekket, kaste av og til, til greens er ømme, ca 15 minutter(blandingen vil være litt suppe). Rør i bønner og pancetta.

5. I mellomtiden, ta 4 liter vann til å koke i nederlandsk ovn over høy varme. Legg til spaghetti og 1 ss salt; kok til pasta er bare knapt al dente. Renne pasta og gå tilbake til potten. Legg grønnsaker til pasta, sett over middels høy varme, og kast for å kombinere. Kok til pasta absorberer det meste av væsken, ca 2 minutter. Legg til fontina; juster krydder. Topp med hvitløkbrødsmuler.

Kalkun Kjøttpudding Med Fontina Og Sopp

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1/2 pund cremini sopp, hakket
• Grovt salt og malt pepper
• 2 små purre, hvite og lysegrønne deler bare, tynt skiver, vasket og tørket grundig
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 kopp strimlet fontina ost (4 unser)
• 1 skive dag gammelt brød, bearbeidet til store smuler
• 1 stort egg eller 1/4 kopp egg erstatning
• 1 ss finhakket frisk salvie blader
• 1 1/2 pounds bakken kalkun (93 prosent mager))

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor skillet, varme 1 ss olje over middels høy. Arbeide i grupper, kok sopp, rør en eller to ganger, til dyp gyldenbrun, ca 5 minutter per batch. Smak til med salt og pepper.

Returner skillet til medium og tilsett 1 ss olje. Tilsett purre og hvitløk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca 4 minutter; krydre med salt og pepper. Legg til bolle med sopp og la avkjøles.

Tilsett fontina, brød, egg og salvie i bollen og bland til det er godt blandet. Bland i tyrkia, 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper. På en pergament-lined rimmed bakeplate, bruk hendene til å danne kalkunblanding i en 10-tommers brød. Bake til kokt gjennom, ca 45 minutter. La hvile 10 minutter før servering.