Hva gjør Du når Din Kombucha er for sur ?
Å Forstå zymurgi forteller oss At Kombucha Te er gjæret sukker og te. På den første dagen Kombucha Te Er Te. Akkurat Som Sørlig Søt Te. Virkelig søt te. Hvis vi bare tillater kombucha å gå på egen kurs, og ikke går moldy, vil det på et tidspunkt bli en lett eller dårlig eddik te.Jeg sier dårlig fordi VED AMERIKANSKE forskrifter krever eddik å bli kalt eddik må være minst 5% eddiksyre og identifisert av kilden..
En Sur Kombucha kan skyldes mange forhold.
Kombucha, på grunn av sin serendipitous samspillet mellom gjær og bakterier sjelden får utover 2% eddiksyre. * 1 likevel kan smaken være veldig skarp.
1. Den enkleste og vanligste tilstanden er at du bare lar kombucha gå for lenge. Si at din typiske batch er klar i 7-9 dager PÅ 82F. Du kom ikke rundt til det før dag 11 eller 12. Din batch er bra bare timingen din var av. Det er et par ting du kan gjøre.
A. Bland med litt fruktjuice eller vann.
for små satser og hvor hensikten er å drikke det snart, legg bare litt til smaken er behagelig. Men på store partier, eller Når Kontinuerlig Brygging kan det være lurt å «Benk-Test». Dette er en prosess hvor du tar en liten prøve og legger til en målt mengde søtningsmiddel eller frukt, etc. Når du har det akkurat, kan du deretter legge til samme forhold mellom søtningsmiddel til større batch. Dette bidrar til å forhindre tilsetning av for mye søtningsmiddel, eller finne ut at beholderen er for liten til å holde alt. Pass på å holde nøyaktige målinger. På Kontinuerlig Brygging vil du ha det bare litt mer på den søte siden og la den gjære mer tid. Du vil kanskje kjøle med en gang før noen gjæring starter igjen eller tilsett litt kaliumsorbat for å stabilisere seg.
B. Nøytraliser noen av syrene med kalsiumkarbonat eller kaliumbikarbonat. Kalsiumkarbonat (tilgjengelig der vitaminer og mineraler selges) oppløses ikke godt i vann og vil etterlate små biter som flyter rundt. Kalsium forlater også en liten «kalkaktig» smak, vel fordi det er kritt. Men Kalsiumkarbonat ble sterkt anbefalt Av Dr. Robert Barefoot i sin bok The Calcium Factor hvor han anbefalte å drikke Kombucha Te Med Korallkalsium (har lagt til mineraler) for å «kurere over 200 degenerative lidelser». Tilsett kalsium sakte, da det umiddelbart vil skumme opp. Husk videregående kjemi dager med å lage en vulkan med kalsium og eddik. Kalium nøytraliserer også syrer, er også sunt, men jeg vet ikke om det kurerer 200 lidelser. Baking Soda Og Pulver fungerer også for å nøytralisere syrer. Du kan også bruke eggeskall, eller nøtter, som er høye i kalsium. kaliumbikarbonat (1/4 teskje per gallon). Syrene vil reagere med kalium og skape kaliumbitartrat-krem av tartar. De danner krystaller som vil falle til bunnen og kan fjernes. Selv om det tar litt Tid (Kjøling i ~30 dager). Alle disse vil forlate sin innflytelse.
ikke prøv å nøytralisere alle syrer eller du vil sitte igjen med yucky vann. En side fordel av disse mineralene er at i prosessen med å nøytralisere noen av syrer Karbondioksid frigjøres og kombucha Te blir litt mer sprudlende.
Typisk Kombucha inneholder ca 33 gram per liter eller forskjellige syrer. Disse syrer antas å være de viktigste helsemidlene. Eddiksyre (eddik) er den skarpeste. Andre syrer Som Glukonsyre og Melkesyre er mye mildere, hyggelige smaker og sunne. I din brygeprosess vil oppnå et høyere nivå av disse spesielle syrer tillate høyere total surhet (inkludert mer eddiksyre) mens en bedre smak. Det burde være målet ditt. I mellomtiden kan tilsetning av melkesyre (kefir whey, Japanske Vannkrystaller eller andre laktofermenter balansere surheten din.
C. Straining. Straining fjerner en prosentandel av det meste gjær og noen av bakteriene og tynner ut smaken. Dette fjerner noe av bitterheten. Stamme gjennom lag av osteklær. Jo flere lag jo større grad av reduksjon. Kjør et varmt jern over osteklokken først for å sterilisere. Straining vil også legge til oksygen tilbake i bryggen. Dette hjelper smakprofilen generelt. Men hvis du filtrerer, hold flasken på et varmt sted, du har nettopp antent en annen gjæring, og bryggen din vil sure mer. Så bare filtrer hva du planlegger å drikke eller flaske og kjøle. En Andre Etappe gjære på en svært sur scenen vil bare produsere en sparking altfor sur alkohol drikke.
d. en litt sur Kombucha Te kan ha nytte Av Kjøling i 2-3 uker. (kald stabilisering eller chill proofing). Fyll flasken til toppen og ikke la noe luftrom. Dette er en god metode for å jevne ut en litt altfor sur kombucha soppte. En del av vinsyre (Hvis Kalium ble brukt vil utfelle ut som krystaller). Legge Bentonitt Leire eller andre fining agenter vil også hjelpe denne prosessen og bidra til å avklare kombucha te samt legge verdifulle mineraler.
e. Oaking Med Chips eller Eik Spiraler hjelper avgrense Kombucha Sopp Te som har mer av en » bite.»Bruk om ¾ unse (20 gram) per gallon, eller ca 1-2 inches Av Eik Spiral. Hvis du bruker sjetonger, er det nødvendig med en pose. Plasser sjetongene i en klutpose med et par kuler og bind det av med streng. Vask dette i kokende vann i omtrent fem minutter. Dette fjerner noen harde tannin fra tre og steriliserer det og kulene. Fjern deretter posen, la den dryppe avløp lenge nok til at den avkjøles nok til å håndtere, og legg deretter posen til kombucha. Eik kan tilsettes under et hvilket som helst stadium Av Kombucha-prosessen eller etter Under En Andre Trinns Gjæring eller Under Kjøling.
F. Trekull. Kull er ofte inkludert i Oaking. Når treet er ristet eller brent. Den store fordelen med kull er at den filtrerer våre ellers urenheter til en brygge. Slik som metanol (relativt giftig alkohol) og reduserer eddiksyre. Tar ut bitt i de fleste alle fermenter forlater en mer myk jevnere brygge.
du kan gjøre en eller faktisk alle disse til bryggen din. Selv om bryggen din ikke er for sur. Det er langt å foretrekke å jobbe med en brygge som er god og forbedre den i stedet for å bringe den tilbake fra de døde.
du kan bestemme deg for å la gjæringen fortsette å sure. Rack for å fjerne så mye av gjæren en mulig. Gjære aerobt med en åpen topp dekket med klut. Akkurat som du gjorde for din første batch. Sted hvor det er luftcirkulasjon. Hvis du ønsker å øke styrken på eddik-å-være legge litt alkohol. Everclear er den nest beste nærmest all alkohol du kan få. Du kan legge opp til 5% volum ideelt gjær ville bli fjernet. Totalt er alkoholen ~6% og det forblir litt glukose. Omtrent det burde produsere ~ 6% eddiksyre om noen måneder.
Det er andre grunner til at din kombucha te blir sur.
Mer plagsom er hvor bryggen din gikk av tidlig. Som om en dag eller to-wow veldig sur, veldig fort. Dette skyldes
1 Svake bakterier. Gluconobacter (en av 6 Arter Av Acetobacter som produserer glukonsyre Og Sopp) sliter. Dette kan først bli lagt merke til av en mindre enn perfekt kremaktig glatt sopp. Eller ved for vinegary smak.
Syrebalanse. Glukonsyre balanserer ut hardheten av eddiksyre. Vanligvis Vil Kombucha-gjæringen ha omtrent 30% mer glukonsyre enn eddiksyre.
for eksempel:
Braggs Eple Cider Eddik med > 5% eddiksyre har en pH på 3,5.
Kombucha Te vanligvis med < 1% eddiksyre har en pH på ~ 2.5
begge er sunne. Men du kan bare ta EN skje MED ACV. Mens Du kan drikke En hel flaske Kombucha Te
noen ganger koffein bidra til å stimulere bakterier (bruk En Svart Te) eller aminosyren L-Arginin. Legge til en prosentandel Av Glukose til sukker totalt og et skudd av alkohol alle vil hjelpe hoppe starte svak bakterier. Den samme kombinasjonen (koffein, sukker, L-Arginin og alkohol( sies å fungere for ektemenn også:))
Bakteriell Fag. Fager er giftfri for mennesker, og fester bakteriene på 3 kjente måter: 1) invadere verten og multiplisere med ukjent påvirker, 2) forårsake uberegnelig atferd som mutere til ikke-cellulose produksjon (mangel eller dårlig sopp formasjon) 3) drepe bakterier etter reproduksjon.
den vanligste og enkleste å fikse
2. Gjær. Enten mangler gjær ernæring (Vitamin B1) eller aminosyrene mangler oksygen. Tredje mulighet gjær er stresset av for høye temperaturer, eller noen andre stressfaktorer.
Bortsett Fra Brettanomyces (gjær) mest gjær kamp i altfor varme temperaturer. Hold brygge rundt 72-75F. Gi et gjærnæringsstoff (Eller Tiamin, B1) Koralkalsium er et godt valg, selv om det ikke oppløses lett i vann. Det hjelper pH-balansen som også kan være en utfordring for noen gjær. Start med en mer gunstig pH nær 5. Øk Oksygen. Risting, omrøring, rock + roll. Dette får gjæren til å repopulere med en yngre, mer aktiv befolkning. Svart Te hjelper også gjæren mer enn andre te, i nitrogen, tanniner og puriner.
3. Balansen Mellom Bakterier og Gjær er ute av klask. Flo og fjære av bakterier og gjær skaper en syklus. Når gjærpopulasjonen er høy, er bakteriepopulasjonen lav og vise-a-versa. Dette skaper en naturlig rytme. Hvis de ovennevnte rettsmidler ikke virker:
a. Når dette skjer, ser du ikke ut til å perfeksjonere bryggen din allerede tapt. Det er Ikke Kombucha lenger, aldri var.
b. det mest brukte middelet. Begynn på nytt med en ekstra kombucha-sopp fra ditt kombucha-hotell.
c. Samle sopp, skyll av med noen ikke-klorerte vann, og samle 1-2 kopper kombucha te og litt slam (brukt gjær) . Forbered sukker og te. Bruk Svart Te (ikke koffeinfri) og bratt i 10 minutter eller så. Legg Til Noen Korallkalsium eller andre ting nevnt ovenfor for å nøytralisere noen syrer. Legg til flere b-vitamin. Tilsett alt til ferskt sukker og te før du legger til startete. Ha starten på en pH på ~4+. Rør godt for å virkelig legge oksygen tilbake i vannet. Legg til sopp, dekk og sitte er varmt sted ~ 75f
følgende er noen ideer Om Hvordan Du Bruker Sur Kombucha Te
vi anbefaler å filtrere gjennom flere lag med cheesecloth før du bruker for å fjerne partikler, gjær Og sukker. Og for å lage en renere Sur Kombucha.
Reoler etter filtrering vil presentere en klar mer tiltalende Sur Kombucha.
Gjenopprett pH-Balansen.
Dette er en flott formel for å balansere Syre / Alkalisk forhold i kroppen og leverer Jern og Kalium. Denne formelen er viktig for De Med Osteoporose, Leddgikt og mange andre svekkende sykdommer.
1. En kopp godt alderen (sur) kombucha te. Virkelig surt er best.
2. En kopp Organisk Svart Stroppmelasse.
Bland sammen og lagre i en glasskrukke og kjøle og sulten kombucha vil mate på sukker i melasse. Forsiktig med glass eksploderer hvis igjen i varmen.
anbefalt dose: 2 til 4 ss per dag.
Gurgle Kombucha Te Gurgle for en sår hals Kombucha Te og Honning blandet sammen ta før sengetid for en avslappende søvn. Kok like deler og inhaler dampen for hodepine. Griner hoste eller sår hals: Avløp sinus.
For Virkelig Sur Kombucha
Antiseptisk jeg har brukt sur kombucha liberalt på min hund hot spots selv når han ha tygget seg rå. Nesten umiddelbart roet det ham ned og tillot huden å helbrede innen få dager. Fungerer på folk også. Brukes direkte på brannsår og skraper. Baby sopp fungerer best som de kan stå på plass.
Foten Suge stor Som En Fot Suge være sikker på å vel alder kombucha fordi hvis det er noe sukker igjen det tørker klissete og kløende. Skyll godt hvis det er noe sukker igjen.
kjæledyr vask som kjæledyr vask. Våt en vaskeklut i sur kombucha og tørk ned hunden din, katten eller hesten. Smuss kommer rett av uten å forlate den våte lukten.
for mykere hud slå en eggehvite til skummende og legge til en spiseskje hver av honning Og Kombucha La tørke helt, deretter svamp av med kaldt vann.
Kløende Hud prøv Kombucha Eddik i Stedet For Såpe bare gni på huden og gi slipp på irritasjon av såpe
kviser på en bomullsdott på ansiktet ditt hver kveld bidrar til å forhindre kviser og forbedrer hudfarge. Først vaske ansiktet grundig. Skyll godt med varmt vann for å åpne porene) påfør kombucha, vent noen minutter, høne skyll med kaldt vann for å lukke porene.
som En Douche fortynne godt alderen kombucha minst halvparten med vann, mer vann hvis det er ubehag. Bruk ved romtemperatur.
beroligende bad for et beroligende bad. Kombiner en kopp Kombucha Te og en liten håndfull salvie, la det sitte en stund og legge til badet.
Hårspyling gir en frisk, levende følelse. Sjampo, Kombucha, Skyll. Kombucha Te i siste skylling tar brusen ut av en ny permanent og å gjenopplive en gammel.
Kombucha Krem Blanding Med Aloe Vera, hud krem og Eller Med En Vitaminer Mineral supplement & Vitamin E. Visse naturlige oljer som glyserin vil (over tid) brytes ned av kombucha SOM SCOBY feeds på naturlig sukker stede. Kan til og med danne en sopp i krukken din! Foreslått Bruk: for grov eller irritert hud, for å myke huden, bruk daglig påfør rikelig og tørk av. Ikke nødvendig å skylle, men anbefales når du bruker første gang. Som Et Hår Skyll etter vask håret gjelder for vått hår, la på i noen minutter skyll av.
Blomster
Legg til noen gram i en vase som holder friske blomster og blomstene ser faktisk ut til å perk opp.
kompost helle blandet KOMBUCHA (med andre kompost elementer) rundt og under blomster og planter Kombucha Kompost fungerer veldig fort. bra for syre elskende planter som: rhododendron, asalea, sommer søt, camellias, acers, pieris, avokado trær, gardenias, hibiscus, tomater, paprika … for mange synes Det Kombucha har reddet skrantende planter og trær med en godt plassert kultur. Holder snegler og snegler i sjakk-synes de ikke vil krysse Kombucha Sneglebarrieren!
Krydder for å lage en personlig sunn eddik
Sur Kombucha vil ha nytte av aldring med eik. Denne prosessen er et viktig skritt i modning av fin vin og den fineste eddik. Først avklare din kombucha. Sug eller trekke av bare den øverste klare delen av kombucha, forlater brun slam bak. (gi den brune slam (gjær) til planter eller bruk i baking) Stamme gjennom flere lag med cheesecloth. Du kan også bruke Bentonitt Leire for å legge til helsemessige fordeler samt avklare din kombucha. Eik vil myk og moden. En Eik Fat er utmerket for dette, eller man kan bare legge noen eik spiraler som er rett og slett, rask og rimelig metode for å forbedre smaken.
marinering av kylling, reker, biff eller svinekjøtt. Bruk som du ville eddik.
Spirer Suge spirer Med Kombucha i stedet for vann, når spiret kuttet opp biter av fersk Kombucha og kaste sammen med peanøtter og cashewnøtter.
Kombucha Tempura Røren Yngel
Dip biter Av Fisk og grønnsaker i to kopper Kombucha og deretter inn i en røren består av like deler mel og maismel, salt og pepper, og en kvist eller to av dill og stek i olivenolje til gylden brun. Server Med Glitrende Kombucha
Kombucha Marinate
1 kopp Kombucha Te
1 kopp Soyasaus
1 ss fersk revet ingefær
4 til 6 fedd hakket hvitløk
1 liten løk
Bland ingrediensene sammen og marinere. Oppbevares i kjøleskap. Bruk innen få dager
Bruk krydder og urter etter eget valg. se vår seksjon om å legge til urter for flere ideer.
Kombucha crunchy pickles:
bruk mindre agurker.
legg til litt friske løkskiver
legg til en hunk pepperrotrot
topp agurkene med brettede pepperrotblader eller bringebærblader
KOMBUCHA Salatdressing
Start med litt zesty vinegary Sour Kombucha og til din glede legg Til En fedd Hvitløk, lys rød pepper, litt oregano, salvie, fersk ingefær. Oliven eller Sesamolje. For en kremere tekstur legg til mayo.
en favoritt vinaigrette er en zesty KOMBUCHA Med Estragon
Kombucha DRESSING
2 unser Alderen Kombucha Brygge
1 ss olivenolje
1 ts ferskpresset sitronsaft
2 fedd fersk hvitløk, hakket
1 klype favoritt krydder
1 ts honning
grillet kombucha marinert laks
1 KOPP kombucha Te
1 Kopp Soyasaus
1 ss fersk revet ingefær
4 til 6 fedd Hakket Hvitløk
1 liten løk
bland ingrediensene sammen og marinere fileter i kjøleskapet over natten grill over glør Og server med sitron og appelsinskiver over vill ris.
Kombucha Banan Jordbær Smoothie
10 gram appelsinjuice
4 gram Kombucha te.
Ett stykke frisk Kombucha koloni (størrelse til gane)
5-6 store friske jordbær
1-2 stor banan
Bland alle ingrediensene i høy hastighet i blenderen til glatt
Flere ideer Bland med friske jordbær, bjørnebær, bringebær, artisjokker, for en kul side salat
Grønn Kombucha ta friske grønne tomater, paprika, chili, agurker og dekk Med Kombucha
kombucha hundekjeks
2 kopper hele hvetemel
1/2 kopp mais måltid
2 ts vegetabilsk olje
1 ts havsalt
1 egg
3/4 kopp kombucha Te
legg til vitaminer – mineraler – urter (fersk hørfrø, eller linfrøolje eller lignende olje som er bra for hud og hår)
bland sammen og form til doggie bein, legg til mer mel om nødvendig. Bruk en gaffel til å sette lufthull. Bake for 1/2 time PÅ 350F
Hunder Og katter Og Svulster
I sin bok «Kombucha Tea For Din Helse Og Healing», Alick Og Mari Bartholomew state… «Flere mennesker har rapportert til oss hvordan deres eldre Katter og Hunder har vist en betydelig forbedring i helse og vitalitet etter å ha blitt gitt Kombucha. Huden har blitt bedre og strøk har blitt skinnende, i tillegg til lysere øyne. Andre sanser hadde forbedret seg med en generell økning i energi.
SVULSTER VI ble fortalt om En Katt 15 år gammel som hadde en svulst, og ble gitt 1 teskje Kombucha te i vannet hver dag. Dens energi forbedret seg til det Punktet at den var Ganske Kittenisk, og tarmbevegelsene kom tilbake til normal.»
KOMBUCHA TE TAFFY
la Kombucha Te i en løst dekket bolle og som væsken fordamper Kombucha Te blir til taffy.
– prøv å legge urter og krydder for godteri eller urte dråper.
Hva Med Soppen selv ….
soppen i seg selv er cellulose, sunn og spiselig og veldig tøff. Jeg husker å lese At Russerne pleide å bruke sopp til å lage skoskinn under krigen.
Burns og skraper gjelder sopp direkte de unge tynne de holder til konturen av kroppen
Morgellons sykdom en person rapportert suksess
skiver kombucha sopp;
Skive eller hogge og gi små biter direkte til hunder, hester
Skive papir tynn og forberedt som Blekksprut. i likhet med tofu, kutt opp sauté med grønnsaker og saus. Legg Til Supper og Stuinger.
Skiver Kombucha Sopp Med Chilipepper Og Kombucha Te – Sizzling
Blandet Forsiktig med å plassere sopp i en blender. Du trenger væske for å unngå å brenne ut motoren din.
Bland En Kombucha Sopp med 2 agurker, Legg masse Kombucha Eddik over pommes frites, og ordne pent i en liten tallerken, skive sitron og lime til garnityr og voila!, Gherkin Pomme Fritters a La Kombucha.
Kombucha Banan Jordbær Smoothie
10 gram appelsinjuice
4 gram Kombucha te.
Ett stykke frisk Kombucha koloni (størrelse til gane)
5-6 store friske jordbær
1-2 stor banan
Bland alle ingrediensene i høy hastighet i blenderen din til glatt,
Tørket Kombucha gjør også en morsom og sunnere tygge leketøy for furrige venner
Kombucha Trommelhud & Lærlignende Ting
bruk souring kombucha til å lage En Stor Sopp og å lage en tromme skumme eller andre kunstverk. Tilsett litt sukker og te blanding (opp til 50%) og legg i en stor beholder størrelsen større enn du ønsker å lage. se avsnittet nedenfor om tørking av sopp.
se Også hvordan å lage Kombucha Ekstrakt, Og Den Berømte D1 Dråper
har en favoritt oppskrift gi oss beskjed og vi vil liste det her samt dine kommentarer og forslag
presentert av www.HappyHerbalist.com