Sandhill Plum jelly

har du hørt om en sandhill plum? Disse plommene er små (omtrent på størrelse med kirsebær eller store kuler), vokser vilt i enkelte deler av midtvesten, og er super sure. Omtrent det eneste jeg vet å gjøre med dem er å lage jelly! Det skjer så At Sandhill Plum Jelly er min fars favoritt slags jelly. Og siden det ikke er mye kommersielt tilgjengelig sandhill plum jelly der ute, noen ganger den eneste måten du kan få det er å gjøre det selv. Heldigvis har vi et kratt av 4 trær på vår areal, så jeg får gjøre denne spesielle godbit for min far rundt denne tiden av året!

jeg er veldig spent på å dele denne sandhill plum oppskrift med dere alle! Selv om du ikke har sandhill plommer vokser i nærheten, jeg ønsker å ta dette øyeblikk for å oppmuntre deg til å vokse et par ting av din egen og prøve noen nye oppskrifter. Jeg føler meg alltid bedre når jeg vet nøyaktig hvor maten min kommer fra, og hva som ble satt på den mens den vokste! Og du kan alltid prøve å lage jelly eller syltetøy med en annen frukt som du kan finne lokalt på en nærliggende gård eller bondens marked 🙂

Først må du samle frukten. Hvis du er velsignet med en sandhill plomme kratt av din egen, du kan plukke noen få dager som frukten modner. Vi plukker modne plommer og la resten rive på treet. Hvis du vet om et kratt i nærheten, ta din største container (5-gallon bøtter og kjølere fungerer godt for dette!) og hodet ut. Du kan plukke de umodne fruktene og la dem modnes i et enkelt lag (jeg bruker en arkpanne for å legge dem ut) på disken hjemme. Sandhill plommer modner forskjellig fra tre til tre, og til og med annerledes på samme tre, så noen ganger må du bare se for dem å snu. Avhengig av treet, vil modne plommer være alt fra en lys rød til en fuchsia-lilla. De vil være litt squishy og lukte søtt.

Vær advart … trærne selv har små torn-lignende kvister som stikker ut overalt. Du kan se noen i bildet ovenfor. Hvis du (eller dine familiemedlemmer) har lengre hår, vil du kanskje ha en gammel bandana over håret ditt slik at det ikke blir sammenflettet i trærne mens du samler plommene. Også, chiggers synes å elske området nær vår kratt, så vær oppmerksom på at du kanskje må ta forholdsregler for å unngå mange små kløende biter når du samler sandhill plommer.

for å få juice, de-stem og vaske plommer godt. Sett dem i en stor gryte og legg til en tomme eller så med vann. Den røde balansen på disse neste par skudd er litt av, fordi disse ser mer ut som cherrytomater enn sandhill plommer 🙂

når plommene begynner å varme opp, vil de bryte åpne og frigjøre masse og juice(samt gropene). Kok det ned, og nyt den søte/sure lukten av juice!

etter at det er kokt en stund (de fleste plommer har bristet og skinnene begynner å skrumpe litt), så kan du la det begynne å kjøle seg ned. Hvis du har en gelpose, er det den enkleste måten å trekke ut deilig juice. Jeg har ennå ikke funnet en av disse på lager i en butikk rundt her 🙂 , så jeg bruker bare en fin sil. Du kan også bruke et par lag med cheesecloth. Du kan trykke lett på massen for å få litt mer juice ut, men du vil egentlig bare ha juice og ikke masse. Massen har en tendens til å være bitter. Kast ut massen og gropene.

På dette punktet kan du kjøle eller fryse juice til du er klar til å lage jelly. Jeg liker å sette juice i fryseren siden våre plommer ikke alle modner samtidig. På den måten kan jeg tilbringe en ettermiddag med å lage mye jelly på en gang i stedet for flere små satser over flere dager, saften vil utdype seg i farge når den avkjøles, og være en vakker nyanse av fuchsia.

nå, for å gjøre noen deilig jelly… Hvis dette er første gang hermetisering, kan du lese grundig oppskriften fra boksen av pektin samt retninger som fulgte med krukker. Selv om jeg ikke tror du bør være redd for canning, er det mye å vite for å gjøre det trygt og få gode resultater. Det er alltid best å feile på siden av forsiktighet og vet hva du får til 😉

du vil få de beste resultatene hvis du følger instruksjonene som følger med pektin du kjøper. Denne oppskriften på sandhill plum jelly følger instruksjonene Fra Sure-Jell, som skjer for å være merket som jeg har tilgang til på min matbutikk. Du vil dra nytte av å lese instruksjonene på den lille innsatsen som kommer i esken!

Få en kokende vannkanne klar, og varm en liten mengde vann til dekslene. I en veldig stor lager, varme opp saften. Rør inn innholdet i en boks med pektin. Jeg bruker en visp for å få det blandet veldig bra. Ta det til en rullende koke. Dette er en koke som ikke kan «røres ned»; med andre ord koker det fortsatt mens du rører. Og du må fortsette å røre slik at den ikke brenner!

Tilsett alt sukkeret på en gang og rør til alt er oppløst. Igjen bruker jeg en visp for å sikre at det ikke er klumper av sukker. Ta dette til en rullende koke og kok i nøyaktig 1 minutt, mens du rører hele tiden. Denne gangen vil den rullende kjelen få det til å virke som om blandingen har doblet seg i volum, men det er bare fordi det kokker. Etter minuttet er opp, ta den av varmen, og øse den i varme krukker.

Bruk av en canning trakt er nyttig for dette trinnet. Også, jeg leste et tips Fra Amy På Å Heve Piler for å holde glassene varme i ovnen. Dette har hjulpet meg så mye med canning! Grunnen til at du vil at glassene skal være varme, er at hvis du legger varmt innhold i kalde krukker,er det en sjanse for at de kan bryte og spyle varm jelly overalt. Vær trygg og bruk varme krukker 🙂

Du kan se et lag av skum på noen av disse glassene. Bruk en skje til å skumme av skummet enten når det er i lageret eller i krukkene. Du kan forkaste skum som du skumme ut av geleen, men må fortelle deg, det er velsmakende…

jeg bare elsker fargen på denne jelly! Det er så vakkert på pantry hyllene.

etter at all geleen har blitt sluppet inn i glassene, tørk av hver kant og skruetopp med en ren fuktig klut, bare i tilfelle noen geleen dryppet i prosessen. Topp hver krukke med et varmt lokk, og vri på et bånd til det er stramt, men ikke altfor stramt.

Behandle glassene i en kokende vannbeholder i 6 minutter. La dem kjøle seg, uforstyrret, på en rist eller et kjøkkenhåndkle i 24 timer. Hører du lyden? Det er en god ting! «Ping» som du hører er lyden av lokkforseglingen til krukken. Dette betyr at jelly er hylle stabil og trygt å bruke i opptil et år. Noen merker hevder selv at de er trygge i opptil 18 måneder, så vær sikker på å lese boksen på dekslene dine. Hvis knappen på toppen av krukken er fleksibel, er krukken ikke forseglet, og du bør kjøle den og bruke den innen 3 uker eller så.

Merk glassene med innhold og dato. Oppbevar glassene på et sted som er moderat kjølig og ganske mørkt. Kjøl åpne krukker og bruk innen 3 uker. Bruk den på omtrent alt: toast, kjeks, cornbread, kjeks, bagels… Du får ideen.

Oppskrift Fra Sure-Jell