Sitronskall og sitronskall er begge gode måter å legge smaken av sitron til en tallerken. Sitron smaken og duften kommer fra oljer i huden, som inkluderer sammensatte limonene som er ansvarlig for mye av lukt og smak. Hva er forskjellen i smaken mellom sitronskall og sitronskall? Hvordan brukes de annerledes? Les videre for svar på disse spørsmålene og mer.
hvordan er sitronskall og sitronskall forskjellig når det gjelder smak?
Sitronskall og sitronskall er begge vilkår for den ytre delen av sitronfrukten. Sitronskall refererer til hele huden, noe som betyr at sitronskall inneholder sitronskall, men sitronskall inkluderer ikke sitronskall. Begrepet krydder refererer til den ytre fargede delen av noen sitrusfrukter; men mange oppskrifter bruker begrepene krydder og skrelle om hverandre. Fordi de begge kommer fra den ytre delen av sitronen, vil de begge gi en lignende smak. Den store forskjellen kommer fra det faktum at skallet fortsatt inneholder margen, som er den hvite indre delen som er nærmere det pulserende interiøret i sitronen. Marken kan være bitter, og inkludert marken av en frisk sitron i en tallerken kan legge til en ubehagelig notat smaken.
til sammenligning legger sitronzest bare den rene sitron smaken. Legg merke til at sitronpith noen ganger kan skrelles bort med zest hvis du ikke er forsiktig. Når zesting en sitron, prøv å fjerne bare det ytterste laget av huden. Det er tryggere å legge litt av den gule delen på sitronen i stedet for å skrape for dypt og for å få litt av den hvite delen. Det er best å bruke et verktøy spesielt designet for zesting i stedet for en kniv eller riper.
hvis oppskriften din krever en, kan du erstatte den andre?
i tilfelle av sitronskall, bør fersk sitronskall ikke brukes som erstatning. Dette er på grunn av potensialet for bitterhet. Tørket sitronskall er mindre sannsynlig å være bitter, så den kan brukes som en effektiv sitronzest erstatning. Bare hakk sitronskallet fint og bruk på samme måte som oppskriften din krever at du bruker zest.
Sitronskall kan brukes som en sitronskall erstatning i applikasjoner der skallet vil bli brukt primært for smakstilsetning. Det er ikke en god erstatning for kandisert sitronskall, hvor tekstur av skallet selv er det som er ønsket og ikke bare smaken det gir.
når skal du bruke sitronskall i stedet for sitronskall og omvendt?
Bruk krydder i retter der du vil ha smaken av sitron, men du vil at sitronen selv skal være diskret. Med andre ord vil du ha mindre stykker som vil kunne forsvinne inn i parabolen. Det er også ideelt når du trenger å gi sitron smaken til noe som heller ikke blir tilberedt eller ikke tilberedt i lengre tid. Noe som en sitron chiffon kake fylling eller en salat er et godt program for krydder i stedet for skallet.
hvis du lager en tallerken som krever lang steketid, bruk skallet i stedet da de større stykkene vil kunne frigjøre smaken lenger. Marmelader, kompotter og stuvninger er gode applikasjoner for sitronskall.