platte kool is een andere naam voor Taiwanese kool. De naam vertelt je alles wat je moet weten over deze groente. Maar het is het potentieel van deze kool die het anders maakt dan de rest—er zijn zo veel soorten kool momenteel beschikbaar op de markt dat je je bijna verloren voelt in een supermarkt.
beste manieren om
uw saus te dikken?
grijp deze verzamelde trucs om die gewenste saus consistentie te krijgen, niet alleen voor uw pasta, maar ook voor uw dessert en krijg een bonus inhoud die je zeker zal houden!
platte kool wordt meestal gebruikt in de Taiwanese keuken en wordt sterk geassocieerd met Taiwan, zozeer zelfs dat mensen er soms naar verwijzen als Taiwanese kool. Maar laten we gewoon de labels achter ons laten en verder gaan met de sappige en knapperige eigenschappen van deze verfrissende groente.Ik houd persoonlijk van kool om twee redenen. Een daarvan is dat het een gezonde manier is om een knapperige textuur te geven aan een maaltijd en ten tweede omdat het niet veel koken vereist. Een sauté van 5 minuten is genoeg om een roerbak kool te bereiden.
kool en zijn variëteiten
er zijn eindeloze variëteiten kool, en het is bijna onmogelijk voor iemand om precies de juiste te pakken voor een maaltijd. Na het krijgen van in de details en het leren van alles over kool, kan ik zeker deze bewering steunen. Eerder dit jaar wist ik niet eens hoeveel koolsoorten er waren, omdat ik altijd dacht dat er alleen rode of groene kool was.
voor mij bestond het verschil alleen in termen van kleuren.
maar had ik het ooit mis! Hoewel ik andere koolsoorten gebruikte, wist ik niet dat ze in de koolfamilie zaten, zoals Bok choy. Nadat ik mijn fout besefte, begon ik op zoek te gaan naar feiten over kool.toen leerde ik over Taiwanese platte kool. Dus voordat ik alles vertel over de platte kool, laat me een aantal van de andere soorten kool die er zijn bespreken, zodat je niet in het donker zoals ik was.
bij rode kool zijn de bladeren verpakt in een ronde bol die er Roodpaars uitziet. Deze kool wordt gebruikt om koolsla of salades te bereiden.
dan komt de Napa-kool, die ook wel Chinese kool wordt genoemd. Ze zijn groen en wit van kleur. De bladeren zijn niet zo strak verpakt en de algemene vorm van de kool is langwerpig. Het smaakt zoeter en zachter dan de groene kool.
savooiekool is de volgende op de lijst, en ziet er de mooiste van allemaal uit. De bladeren van savooiekool zitten boordevol nerven en hebben een slaachtige textuur. Dit betekent dat de bladeren kunnen worden gebruikt voor wraps en ook voor salades. Bok choy en Choy sum zijn nog een andere variëteit van kool.
om deze te onderscheiden van andere variëteiten, kijk maar naar de samenstelling van de bladeren in de bol. De bladeren zijn lang en zijn los aan elkaar bevestigd uit een enkele bol. Stengels zijn breed en wit terwijl de bladeren allemaal groen zijn. Beide worden gebruikt voor wokgerechten.
de Taiwanese platte kool
laten we terug naar het onderwerp en bespreken de platte kool een beetje meer. Het wordt herkend door zijn platte en langwerpige vorm. Het ziet eruit als een gewone groene kool die is uitgerekt of geperst in een andere groente. De kop van deze kool is meestal groot, met ongeveer 12 centimeter in diameter. Soms is de diameter minder dan 12 inch.
met deze diameter is de grootte van de bladeren ook vrij groot. Er is een buitenste laag van donkergroene bladeren en binnen alle bladeren loopt een lichtere kleur met ondiepe nerven. De smaak van de platte kool is zoet en het heeft een zeer delicate textuur. Wanneer het wordt gekookt, moet het op lage temperatuur en in minimale tijd worden gekookt om de textuur te behouden.
Taiwanese kool wordt het hele jaar door geteeld en gedistribueerd. Het is niet seizoensgebonden. Je kunt er altijd en overal van genieten. Het is niet nodig om ze lang op te slaan. Koop gewoon vers, kook vers en eet vers.
deze platte kool is gemakkelijk te herkennen door de grootte en vorm van de kop. In het zomerseizoen kunnen de hoofden tot 6 pond in gewicht groeien. Seizoenen hebben inderdaad invloed op de grootte van het hoofd gegroeid. In de zomers zijn grote kop platte kool verkrijgbaar, en in de winters kunt u genieten van kleine kop. De smaak en textuur blijven echter hetzelfde.
in Taiwan is de kool bekend onder de naam Li zon zoete kool of Li zon kool. Dat komt door de streek waarin het wordt geteeld, met het ‘zoete’ beetje dat verwijst naar de natuurlijke smaak. Het is populair om zijn duidelijk zoete smaak.
Hoe wordt Platte kool gebruikt
de platte sluitkool groeit uit tot een grote mooie kool vol sappen en sap. De buitenste laag van de bladeren moet voor gebruik worden verwijderd. In supermarkten is deze buitenste laag al verwijderd, zodat u ze vindt met een schone lichtgroene uitstraling. Je kunt deze kool in verschillende stijlen bereiden, zoals stomen of koken. Het kan worden geserveerd met visfilets of andere groenten.
Roerbakkool kan u helpen om van alle smaken te genieten, samen met andere groenten en specerijen. Om een roerbak te maken, wordt de kool gesneden of gesneden en vervolgens toegevoegd aan het recept. De sleutel is om de kool niet te gaar te maken, anders verliest het smaak, textuur en essentieel vocht.
de gefermenteerde Kimchi van Korea wordt ook gemaakt van gesneden platte kool.
er is nog een andere manier om platte kool toe te voegen aan uw maaltijd, en dat is soepen. Veel Taiwanese soeprecepten maken goed gebruik van fijn gesneden Taiwanese kool. Het wordt meestal toegevoegd een paar minuten voordat het koken van de soep is gedaan. Op deze manier wordt de textuur behouden en komen de smaken van de kool vrij in de soep. Je kunt het ook gebruiken in verse salades.
omdat deze kool is vernoemd naar Taiwan en geassocieerd is met het land, gaan mensen er ten onrechte van uit dat hij alleen daar kan worden geteeld.
maar dat is niet helemaal waar.
vlakke kool is een groente die op hoge hoogte en in koelere klimaten wordt geteeld. Elke plaats met dezelfde kenmerken is een goede plek om platte kool te kweken, bijvoorbeeld Alaska, Canada of Noord-Europa.
platte kool vs. groene kool-Wat is het verschil?
nu we bijna alles hebben geleerd over platte kool, laten we een onderscheid maken met groene kool. Omdat verschillende soorten groene kool vaak worden gebruikt in onze maaltijden, moeten we weten wat hen scheidt.
groene kool is meer rond en bolvormig van vorm dan platte kool, en zijn brede waaierachtige bladeren zijn strak samen verpakt in een ronde bal, in tegenstelling tot zijn platte tegenhanger. Het hoofd is zeer compact is altijd zwaarder dan het lijkt. De bladeren lijken glanzend en rubberachtig van textuur.
de kleur is licht geelgroen.
net als platte kool kunnen ze worden gebruikt in salades, wokgerechten, soepen of braises. De bladeren van groene kool worden ook gebruikt om broodjes of snack wraps te maken. De smaak van deze bladeren verschilt ook van die van platte kool. Ze smaken minder zoet en meer peperig als ze rauw zijn. Ze worden zoeter met koken.
zoete en hartige Taiwanese koolrecept
hoewel er bijna eindeloze manieren zijn om van de goedheid van Taiwanese platte kool te genieten, is dit een eenvoudige en gemakkelijke manier om het in uw routinemenu op te nemen. Gemengde groenten, specerijen, kool en knoflook zijn alles wat nodig is voor de meeste van dit recept. Laten we dan beginnen!
Ingrediënten
- 1 eetlepel pinda-olie
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 7 1⁄2 kopjes kool, versnipperd grof
- 1⁄2 kop geraspte wortel
-
1⁄3 kopje groene ui, gehakte - 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel bruine suiker, verpakt
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
Instructies,
Neem een anti-aanbak koekenpan en smelt de boter op middelhoog vuur. Roer knoflook erdoor en bak 2 minuten tot het een mooie geur begint af te geven. Vermijd het verbranden van een van de knoflook tijdens dit proces.
Verhoog het vuur van gemiddeld naar hoog en voeg vervolgens kool toe samen met groene uien, wortelen, kool, bruine suiker en azijn. Roer kook dit mengsel ongeveer 3 minuten tot knapperig. Voeg een beetje kruiden met zout en peper en bak voor een minuut. Serveer warm en geniet.
conclusie
nu zie je het! Platte kool is een complete maaltijd in en van zichzelf en kan worden genoten in elke verschillende stijl van roerbakgerechten. Eerder in dit artikel probeerde ik een kleine rondleiding door de wereld van kool te geven, omdat we verschillende variëteiten van kool ontdekten, samen met de grote verschillen tussen hen. Niet alle kool is hetzelfde! Ze zien er niet alleen anders uit, maar ook hun smaak en textuur variëren aanzienlijk.
voor elk recept heb je misschien een bepaalde soort kool nodig. Platte kool of Taiwanese kool worden vrij vaak gebruikt in de regionale keuken, maar niet altijd. Het is altijd beter om basiskennis van uw groenten te hebben voordat u de supermarkt raakt. De gelijkenis tussen het uiterlijk van de kool maakt het moeilijk om het een van het ander te onderscheiden, dus ik hoop dat ik dat met dit artikel tot op zekere hoogte heb opgehelderd.