met veganisme zijn veel mensen ervan overtuigd dat plantaardige voedingsmiddelen kunnen volstaan als het gaat om de dagelijkse voedingsbehoeften, door alle sporen van vlees uit hun dieet te verwijderen. Helaas, deze mensen kunnen worden ervaren vitaminetekorten en lijden verminderd hersenvolume, vermoeidheid, en verwarring.
de mythes over het eten van vlees
een van de grootste en meest schadelijke voedingsmythes is dat vlees niet thuishoort in een gezond dieet. Vleesconsumptie wordt toegeschreven aan hoge cholesterol, hoge bloeddruk, hart-en vaatziekten en obesitas. Maar als je met de vinger wilt wijzen naar de boosdoener achter deze gezondheidsproblemen, wijs dan naar suiker. Geef de schuld aan de overconsumptie van koolhydraten zoals granen en aardappelen die in het lichaam in suiker uiteenvallen.1
gedurende meer dan twee miljoen jaar waren we voornamelijk vleeseters. Pas in de laatste 10.000 jaar veranderde het menselijke dieet, met de teelt van granen en peulvruchten. Maar zijn we meer geschikt voor dit dieet lager in vlees? In de afgelopen 10.000 jaar zijn we kleiner geworden in gestalte en hersengrootte. Met een zwaar graan – en suiker-gebaseerde dieet, lijden we verhoogde tarieven van obesitas, kanker, diabetes, en osteoporose. We ervaren ook alarmerende incidentie van huidproblemen, hart-en vaatziekten, en ontstekingen van alle soorten.2
ik ben het beleefd oneens met het anti-vlees argument. Onze genen werden ontwikkeld voor de agrarische revolutie, toen we niet alleen vleeseters waren, maar ook enthousiaste. Bovendien is het menselijk genoom de laatste 40.000 jaar minder dan 0,02% veranderd. Onze lichamen werden genetisch geprogrammeerd voor een optimaal functioneren op een dieet met vlees, en die programmering is niet veranderd.
er circuleert veel informatie over waarom we geen vlees zouden moeten eten. Hier zijn enkele redenen waarom we zouden moeten:
we zijn zo gemaakt
van nature zijn mensen vleeseters en ons lichaam is daarvoor ontworpen. We hebben snijtanden om vlees te scheuren, en kiezen om het te malen. Als we alleen van groenten zouden moeten leven, zou ons spijsverteringsstelsel vergelijkbaar zijn met dat van de koe, met vier magen en de mogelijkheid om cellulose te fermenteren om plantaardig materiaal af te breken.
de degeneratieve gezondheidsproblemen die nu voorkomen waren er niet toen de holbewoners leefden van vlees, groenten, vis, noten, zaden en fruit. In jager/verzamelaar samenlevingen, 45-65% van de energiebehoefte werd afgeleid van dierlijke bronnen, en hart – en vaatziekten, obesitas en type 2 diabetes – de ziekten die de samenleving vandaag teisteren-waren geen probleem.3 met de introductie van granen en verwerkt voedsel, deze ziekten groeiden hun lelijke hoofden in alarmerende tempo.4
stabiele bloedsuikerspiegel
vlees helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden vanwege het hoge vet-en eiwitgehalte. Stabiele bloedsuikerspiegel is cruciaal bij het voorkomen van diabetes type 2, evenals andere chronische ziekten. Het helpt ook houden energie niveaus stabiel en creëert een gevoel van verzadiging tussen de maaltijden, het verminderen van hunkeren naar ongezond voedsel.5 met een stabiele bloedsuikerspiegel is de kans kleiner dat u kwijlt voor het vetmesten van snacks en snoepjes tussen de maaltijden. Vecht tegen de honger naar suiker door meer vlees te eten.6
spiergroei
u kunt zich tot op het bot inspannen om spieren op te bouwen of op te zwellen, maar als u uw lichaam niet op de juiste wijze voedt, kunt u net zo goed uw trainingsschema opgeven en beginnen met hardlopen op lange afstand. Je moet je lichaam brandstof met de juiste voedingsstoffen om voldoende spierherstel en herstel te bereiken om winst te maken.
u kunt proteïnesupplementen nemen, maar de beste eiwitbron is vlees. Vlees bevat ook vitaminen en mineralen die helpen bij spiergroei zoals zink, die helpt bij spierherstel, en ijzer, die energie niveaus verhoogt en bestrijdt vermoeidheid. Vlees bevat ook creatine, een stikstofhoudende verbinding die de eiwitsynthese verbetert en spieren van energie voorziet, wat spieraanwinst aanmoedigt.
als het vlees positief is – dat de cruciale rol in spiergroei niet genoeg is – helpt vlees ook om vet te verbranden. Vlees heeft een hoog thermogeen effect door zijn eiwitgehalte, zodat ongeveer dertig procent van zijn calorieën verbrand tijdens de spijsvertering alleen. Het verteren van koolhydraten levert slechts zes tot acht procent meer energie op, terwijl het verteren van het eiwit in vlees meestal maar liefst 25 tot 40 procent meer energie oplevert.7
gezondheid van neurotransmitters
mensen die geen vlees eten zijn bijzonder kwetsbaar voor onevenwichtigheden in neurotransmitters vanwege de afwezigheid van vleeseiwit, dat voorziet in alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. Neurotransmitters zijn chemische boodschappers die veel van onze functies reguleren, waaronder fysieke, cognitieve en mentale prestaties, evenals onze slaapcyclus, gewicht en emotionele toestanden. Vleeseiwit voorziet in alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. Mensen die geen vlees eten zijn vooral kwetsbaar voor neurotransmitter onevenwichtigheden, wat kan leiden tot problemen zoals depressie, angst, en hyperactiviteit.
volgens onderzoek aan de Universiteit van Graz hebben vegetariërs twee tot drie keer meer kans dan vleeseters op depressie, angst, eetstoornissen en somatoforme stoornissen en syndromen.8 We vertrouwen op voorgeschreven medicatie om een aantal van deze aandoeningen te genezen, wanneer het antwoord zo eenvoudig kan zijn als het eten van een sappige hamburger of zachte kipfilet.
langdurige energie
iedereen heeft die inzinking na de maaltijd ervaren wanneer cafeïne het enige is dat het hoofd van een kussen kan houden. Eenvoudige koolhydraten worden afgebroken tot suiker die ons lichaam snel doorbrandt, waardoor we crashen. Omgekeerd, ons lichaam gebruiken het eiwit in vlees voor duurzame, langdurige energie.
een andere kritische component van een energiek gevoel is de stimulatie van orexinecellen in de hersenen. De stimulatie van orexinecellen is direct gekoppeld aan energieverbruik en waakzaamheid. Wetenschappers aan de Universiteit van Cambridge ontdekten dat aminozuren orexinecellen meer stimuleren dan andere voedingsstoffen. Zo, het consumeren van vleeseiwit leidt tot het verbranden van meer calorieën en meer energie. Verminderde activiteit in orexinecellen is in verband gebracht met zowel gewichtstoename als narcolepsie.9
bovendien is vlees een van de beste ijzerbronnen. Ijzer tekorten zetten je in gevaar voor bloedarmoede en lage energie, dat is waarom bloedarmoede is een chronisch probleem voor vegetariërs. Combineer vlees met groenten met een lage glycemische index en je voelt je de hele dag als het energizer bunny.
essentiële nutriënten
vlees bevat veel nutriënten die van cruciaal belang zijn voor de algehele gezondheid. Hoewel er veel eiwitbronnen zijn, is vlees een grote bron van compleet eiwit, dat alle aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft, inclusief de aminozuren die ons lichaam niet kan produceren.
Alle B-vitamines komen in grotere concentraties voor in vlees dan in plantaardige bronnen, en vitamine B-12 komt alleen voor in dierlijke bronnen. De B-vitamines zijn van cruciaal belang voor de gezondheid, vooral de geestelijke gezondheid. Tekorten in deze vitamines kunnen verwarring, verminderde zintuigen, agressie, slapeloosheid, zwakte, dementie en perifere neuropathie veroorzaken.
het resultaat
de laatste reden om vlees te eten? Het smaakt verdomd goed. Steak van de grill, geroosterde kip, zachte pot gebraad, moet ik nog meer zeggen? Voor de meesten van ons is een maaltijd geen maaltijd zonder een heerlijk stuk vlees in het midden ervan. We houden van vlees, en vlees houdt van ons terug met een groot aantal cruciale voordelen voor de gezondheid. Dus wees trouw aan je menselijke natuur en aan je smaakpapillen. Snij geen vlees uit je leven. Het heeft veel te veel te bieden.
1. Chase, B. “suiker en Cholesterol verbinding – ProgressiveHealth.com” Progressive Health. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
2. Thiessen, D. ” The Awful Truth About Eating Grains.”Mercola.com. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
3. Cordain, L. et al. “Plant-animal subsistence ratio’ s and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets.”The American Journal of Clinical Nutrition. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
4. Auer, D. ” Understanding Gluten: Part 1-A Brief History. Dokter Auer. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
5. Paddon-Jones, D. et al. “Gezonde voeding, vetverbranding en verzadiging.”Am J Clin Nutr. 2008. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
6. Paddon-Jones, D. et al. “Gezonde voeding, vetverbranding en verzadiging.”Am J Clin Nutr. 2008. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
7. Halton, TL. et al. “De effecten van eiwitrijke diëten op thermogenese, verzadiging en gewichtsverlies: een kritische beoordeling.”Journal of the American College of Nutrition. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
8. Nationale Gezondheidsdienst. “Vegetariërs hebben’ slechtere kwaliteit van leven ‘ studie claims.”Gezondheidsnieuws. Geraadpleegd Op 4 Oktober 2014.
9. Universiteit van Cambridge. “3pm inzinking? Waarom een suikerkoorts misschien niet het antwoord is.”Geraadpleegd Op 5 Oktober 2014.