Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer kristalsuiker en citroenschil in een grote kom, en wrijf met de vingers om de citroenolie te verspreiden totdat de suiker vochtig aanvoelt, ongeveer 1 minuut. Klop in olijfolie. Voeg eieren toe; klop tot goed gecombineerd. Voeg melk, vanille en zout toe; klop tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Klop in bloem en bakpoeder net tot gecombineerd, en klop dan 20 keer rond de kom. Een 13 – x 9-inch metalen bakpan licht insmeren met kookspray; het beslag in de pan gieten. Bak in voorverwarmde oven tot een houten spies in het midden er schoon uit komt, 30 tot 35 minuten. Laat de taart in de pan op een draadrek 10 minuten afkoelen. Keer de taart om op een draadrek en steek de taart 15 tot 20 keer over met een houten spies of vork. Roer honing en citroensap door elkaar in een kleine kom tot een gladde massa. Borstel of motregen siroop over warme cake. Laat de taart volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.
combineer roomkaas, citroenschil en sap en zout in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot glad, ongeveer 30 seconden. Voeg boter toe, en klop op hoge snelheid tot bleek en pluizig, ongeveer 1 minuut, stoppen om zijden van de kom te schrapen als dat nodig is. Verminder de snelheid tot laag, en voeg geleidelijk poedersuiker toe, kloppend tot opgenomen. Verhoog de snelheid tot hoog, en klop tot pluizig, ongeveer 2 minuten.
breng de cake over op een bakplaat met perkamentpapier. Verdeel 1 1/2 kopjes glazuur gelijkmatig over de taart. Koel, onbedekt, tot het glazuur verhardt, ongeveer 15 minuten. Snijd taart in de helft kruislings, en stapel helften. Verspreid de resterende glazuur op de bovenkant en zijkanten van de taart. Koel cake, onbedekt, 30 minuten, of dek af en koel tot 3 dagen. Serveer taart gekoeld.