sommige wijnjaren voldoen gewoon niet aan de hype. Ik heb geproefd van een brede selectie van Champagne uit jaargangen zoals 1996 of 2002 waar het duidelijk is dat niet alles is zoals het zou moeten zijn. Er waren een aantal uitstekende Champagnes, maar ook een aantal dat veel beter had moeten zijn dan ze waren. Zelfs in uitzonderlijke jaren nemen wijnmakers beslissingen die toekomstpotentieel kunnen maken of breken.
Fast forward to 2008, the next ‘vintage of the century’, onmiddelijk uitgeroepen tot ‘legendary’ (“oh no!”Ik hoor de cynici huilen). 2008 biedt een precieze combinatie van nerveuze zuren dankzij koele nachten, en aromatische intensiteit hoffelijkheid van langere ‘hang tijd’ aan de wijnstok. Na de oogst hadden wijnmakers het al over’ 1996 part Deux’, waarbij ze parallellen trokken met een andere wijnoogst met een hoge zuurgraad en een hoog natuurlijk potentieel alcohol, maar met 2008 misschien nog beter. Dus hebben we echt een ‘perfecte’ vintage? Nou, een paar ronduit vreselijke 1996 ‘ s suggereren mij dat er misschien niet zoiets, maar ja, het zou gewoon mogelijk zijn dat 2008 voldoet aan de hype.
wanneer men een Champagne uit 2008 proeft, bereikt men onbewust een mentale lijst van positieve superlatieven: precisie, intensiteit, complexiteit, finesse, balans. Het zijn allemaal kenmerken die deze vintage in overvloed bezitten. Uit de tot nu toe uitgebrachte wijnen blijkt duidelijk dat de natuur ons iets speciaals heeft geschonken.
Dom Pierre Pérignon, een persoon, een wijn
druk nogmaals op de snel vooruit knop, en we komen aan op dinsdag 19 juni 2018, de locatie is de prachtige Kensington Palace Gardens, waar LVMH ervoor heeft gekozen om hun volgende grote release te presenteren: Dom Périgon 2008.
Dom Pérignon is zo ‘ n iconische naam, en gaat niet alleen over branding. Een belangrijk aspect van deze cuvée is de opname van Pinot Noir gekweekt in de wijngaarden in de buurt van de abdij (klooster) van Hautvillers, het huis van Dom Pierre zelf. Naast de Premier Cru van Hautvillers, werd Chardonnay en Pinot Noir afkomstig uit verschillende Grand Cru dorpen in de Côte des Blancs, Marne Valley en Montagne de Reims.
DP is een wijn met zo ‘ n uitstekende balans, ruwweg een 50/50 verdeling tussen Chardonnay en Pinot Noir, met de nadruk op super zacht fruit. Altijd roestvrij staal gefermenteerd (geen eik sinds de jaren 1960), en gemaakt in een reductieve stijl die de wijn verrijkt met wat Richard Geoffroy ‘grijze’ aroma ’s (zoals koffie, slag, toast) noemt, en het vermijden van de’ bruine ‘aroma’ s van oxidatie (denk Bollinger of Krug).
de reductieve stijl beperkt de blootstelling aan zuurstof en dit, samen met bittere fenolische smaken, is de sleutel tot de levensduur van de wijn. Na een relatief langzame en zelfs autolyse ontwikkelt DP verdere finesse en complexiteit tijdens post-disgorgement veroudering in de fles.
Dom Pérignon, 2008 Legacy Edition
(2018) 2008 was een marathon oogst voor Dom Pérignon (bijna een hele maand van start tot finish). De neus is klassiek ‘Dom Pérignon’: uiterst fris, met een gepolijst, Bloemig autolytisch karakter dat een extra dimensie toevoegt aan de krachtige vruchten en toasty aroma ‘ s. Een echte zingy kick van de zuurgraad leidt in eerste instantie op het gehemelte, als het midden-gehemelte zich ontwikkelt, de vrucht krijgt momentum, de zuurgraad integreert. De finale is uitzonderlijk jeugdig, lang, bitter en droog. Duidelijk rijp en gewichtloos geconcentreerd. Nerveus en gespannen, het opofferen van de breedte in ruil voor de lengte. Dit is een supreme Dom Pérignon van cracking complexiteit, die zal toetreden tot het pantheon van grote DP ‘ s. potentieel om 98/100 te bereiken (magnums waarschijnlijk hoger scoren). Drink 2023-2048.
La Retraite de Richard Geoffroy
na 28 jaar aan het roer te hebben gestaan, heeft Richard Geoffroy besloten dat de tijd rijp is om zijn koksmuts op te hangen en ingenieus de release van The magnificent 2008 te kiezen om dat te doen. Zijn opvolging zal lang duren Dom Pérignon oenoloog, Vincent Chaperon (beide afgebeeld, rechts).Richard ‘ s wijnmakerij-DNA was een getrainde (maar nooit praktiserende) arts, met een stamboom van zeven generaties als druiventelers in de Côte des Blanc. Een carrière in de Oenologie volgde. Hij werd lid van het Dom Pérignon-team in 1990 nadat hij eerder bij Domain Chandon in Californië had gewerkt. Hij nam uiteindelijk de volledige controle over van de vorige chef-de-cave, Dominique Foulon, in 1996.Richard ‘ s tijd bij Dom Pérignon heeft bewezen een solide periode te zijn voor het merk, door het merk te ontwikkelen en te koesteren voor de 21e eeuw. Hij absorbeerde nieuw verworven wijngaarden naadloos in de DP blend, waardoor LVMH het volume kon verhogen zonder in te boeten op kwaliteit. Hij heeft een aantal geweldige wijnen gemaakt door de jaren heen, met opmerkelijke jaargangen zoals 1995, 1996, 2006, en nu 2008, navigeerde moeilijke jaren met stijl (een verrassend goede 2003 bijvoorbeeld), en maakte zeer weinig fouten.Omdat hij geen niet-vintage productie had om zijn inspanningen af te leiden, had Richard zichzelf uitgedaagd om Dom Pérignon bijna elk jaar te maken, omdat hij geloofde dat fenolische rijpheid de sleutel is tot het maken van wijnen met versheid en lange rijping, en dat ‘problemen’ zoals Botrytis dienovereenkomstig kunnen worden aangepakt (wat de vaardigheid is van de chef-de-cave).
hij heeft de meer subtiele dynamiek van de cuvée aangepast door de dosering te verlagen en de tijd tussen de disgorgement en de verzending te verlengen. Nieuw uitgebracht Dom Pérignon is nu prachtig geïntegreerd, met een gladde, sublieme toastiness, romige mousse en geen overdreven “hitch match” aroma ‘ s van zwavel.Richards grootste innovatie was de ontwikkeling van het “Plénitude” – programma (ter vervanging van de “Oenotheque” – collectie). Door flessen achter te houden, is moet & Chandon in staat geweest om Dom Pérignon in twee verdere ontwikkelingsstadia van zijn leven te presenteren (Richard noemt ze plenitudes).
een mooie erfenis, en een harde daad voor Vincent om te volgen als hij het roer overneemt.Dom Pérignon 2009-1996
een overzicht van elke wijnoogst van Dom Pérignon Blanc gemaakt onder Richard Geoffrey ‘ s tijd als chef-du-cave.
(2018) een warme, Rijpe wijnoogst met volle vruchten. Exotisch afgezwakt, zonder al te veel te lijden van de autolytische vetheid die heerst in sommige releases van deze vintage. Absoluut geen vleugje groen, een charmante, zonnige wijn die al goed drinkt. Behoorlijk serieus voor een ‘ 09, en hoewel de score deels gebaseerd is op potentie, is het zelfs nu nog een solide 93/100. Drinken 2019-2034.
(2018) Ik hou echt van deze vintage, zo ‘ n mooie toasty rijkdom, een echte smaakpapillen kleuring intensiteit van fruit. Deze Champagne is een pezig, breed gedragen beest, maar voelt nooit te dik of zwaar aan. Een lange afdronk waar je bijna op kunt kauwen, en zo complex. Goede potentie voor een score van 96/100. Drinken 2020-2045
(2018) nogal een kleine release. Een wijnoogst waarin Pinot Noir werd ontsierd door rot, Richard verhoogde de Chardonnay naar 60% om terug te krabben wat balans en frisheid. Een goed gemaakte wijn, die op middellange termijn exotisch dreigt te worden, de abrikozennoten van Botrytis voegen detail toe aan de afdronk zonder te domineren. 92/100 misschien, maar potentieel voor 93/100. Drinken 2018-2030.
(2018) Na de hitte en de kleine opbrengsten van de vorige oogst reageerden de wijnstokken in 2004 krachtig en produceerden ze Royale druiven in zowel kwantiteit als kwaliteit. Een ‘ klassieke ‘(of misschien nauwkeuriger’ ouderwetse’) DP, De 2004 is slanker in stijl, mooi en bloemig, demonstreren diffuse zoetheid van fruit. Geroosterde aroma ‘ s beginnen zich te ontwikkelen. Net uit zijn schulp komen na een puber chagrijnige fase die veel ‘ 04 ‘ s hebben doorgemaakt, dit heeft een mooie toekomst. Op potentieel, 96/100. Drink 2018-2040.
(2018) met een lage opbrengst (april vorst die de toppen vernietigt) en een warm groeiseizoen, zijn er zeer weinig wijnen van deze wijnoogst vrijgegeven. Controversieel, Geoffroy ervoor gekozen om waargenomen wijsheid te negeren en nam de uitdaging van het maken van een Pérignon in 2003, leunde zwaar op zijn koelere klimaat Grand Cru wijngaarden. De uitdaging was om te voorkomen dat overrijpheid (en misschien Richard ‘ s eerdere ervaring bij Domein Chandon in Californië hielp hem hier?). Rijp en afgerond, de wijn behoudt frisheid en structuur. Nogal een mondvol met een dikke lading fruit, het is me niet duidelijk hoe dit zich zal ontwikkelen. Precies de reden waarom het de juiste beslissing was om het misschien te maken? Ik zal een wilde steek in het donker dat het heeft de potentie voor 93/100, en drinken venster van 2018-2028.
(2018) windstromingen uit het noorden werkten om de druiven aan de wijnstok uit te drogen. Dit is een supergeconcentreerde wijnoogst in Champagne, hoewel het lijkt dat veel wijnmakers het oxidatieve karakter van de wijnoogst niet hebben begrepen en de wijnen dienovereenkomstig hebben beschermd. Toch is het een grand vintage, en een grand Dom Pérignon. Hoewel ik wat flessenvariatie heb ervaren, hebben de beste voorbeelden van ‘ 02 neutronenster-achtige dichtheid, immense rijkdom en een lange, honingzoete zoetheid. We zullen moeten wachten op de complexiteit en finesse, maar het zal komen, dus mijn score van 96/100 is gebaseerd op potentieel. Op het moment van deze beoordeling? Misschien 93/100. Drink 2022-2042. (De ” P2 ” is net gedegorged klaar voor release in 2019).
(2018) een DP waar ik in het verleden mee worstelde, niet helemaal rijp vermoed ik, het aromatische spectrum leunt te veel naar groene en kruidachtige noten voor mij om comfortabel te zijn. Tijd en evolutie heeft een aantal, maar niet alles van dit onrijpe karakter gemaskeerd, en toen voor het laatst geproefd in 2015, Dit was een gemakkelijk drinken, mildere Champagne, met een aantrekkelijke kruidigheid. Drinken 2018-2024.
(2018) Het lijkt erop dat de meeste jaren eindigend met” 9 ” ervaren hete zomers, leveren uitzonderlijk rijp fruit. 1999 was geen uitzondering. Aanvankelijk een zeer royale cuvée, met gele fruitige rijpheid, heeft de wijn een beetje gewicht verloren en is gerijpt tot een heerlijke, romige Champagne. Krachtig, maar niet overdreven. Drink 2018-2028.
(2018) een krachtige, blauwe Dom Pérignon, breed en monolithisch, uiteindelijk ontbreekt enige complexiteit. Veel beter als een” P2 ” editie. Drink 2018-2025.
(2018) De wijnoogst heb ik het meest gedronken (meer dan 20 gelegenheden) en een wijn die zich zo langzaam ontwikkelt dat hij in schijndood wordt gehouden. Toen het voor het eerst werd uitgebracht, was dit pittig en watertanden, de verkwikkende zuurgraad hield in toom met een behoorlijk niveau van suiker in de dosering: compact, koel-fruitig en erg lekker. De zuurgraad is in de tussenliggende jaren gekalmeerd, aromatisch volume en complexiteit bouwen zich op, hoewel de kleine piek van groenheid altijd aanwezig is op de achtergrond. Lekker warm worden. Zo jammer dat er geen magnums zijn! Drink 2018-2035.
