in de Japanse visserij terminologie, de spiermaag shad is een shusse UO, of “het bevorderen van vis”, en heeft vier classificaties volgens hun leeftijd en grootte.
de gizzard shad werden gebruikt als geluksamulet bij de geboorte van een kind en werden begraven in de grond om de moeder tegen de bevalling te beschermen.
tijdens de Edo periode, de spiermaag shad waren zeer overvloedig en niet erg duur. Er waren tijden dat de spiermaagshad goedkoper was dan rijst, en de vis voor de armen beschouwde.
voor nu kan de seizoensgebonden shinko lopen tot $ 300,00 per pond tijdens het voorjaarsseizoen.
de naam kohada , het meest bekende stadium van de vis, ontleent zijn naam aan de vele donkerblauwe vlekken op zijn huid. (Ko betekent poeder (of fijn), en hada betekent huid).
alle stadia behalve de oudste konoshiro worden genezen en gebruikt als sushi. De konoshiro wordt meestal gegrild met zout. De vis is vooral populair gebeitst in zout en azijn voordat ze wordt geserveerd als sashimi of sushi, omdat de geur die de gegrilde vis uitstraalt te sterk is voor velen.