het Pritikin-Principe

om gewicht te verliezen, moeten de meesten van ons de gemiddelde calorische dichtheid van elk meel onder de 400 calorieën per pond houden. Aangezien de meeste groenten onder de 200calorieën per pond vallen, brengen ze, wanneer ze worden gegeten met vlees en Zetmeel, het caloriegemiddelde van elke maaltijd naar beneden. Hoog-koolhydraat voedsel, samen met pasta andhot granen, variëren tussen 230 tot 630 calorieën per pond. Dierlijke eiwitten gaan van 400 calorieën per pond (sommige vis) tot 1.400 (die sappige porterhouse steak)tot 2.170 (bacon). Door de magerste porties dierlijke eiwitten te combineren met tal van groenten, kun je de calorische dichtheid naar een niveau brengen waar je gewicht zult verliezen, volgens het plan van Pritikin.

om binnen de voorgestelde richtlijnen te blijven, stelt Pritikin voor om hele,onbewerkte en natuurlijke koolhydraatrijke voedingsmiddelen te eten, zoals granen, groenten en fruit. De voorkeur gaat uit naar:

• Bruine rijst
• Gierst
• Gerst
• Haver
• Een breed assortiment van donker groene sla
• Ui
• Aardappelen
• Squash
• Bonen (zwart schildpad bonen, kikkererwten, linzen, lima en pinto bonen)
• Appels
• Peren
• Aardbeien
• Bananen

Sommige verwerkt volkoren voedingsmiddelen, zoals havermout, aanvaardbaar zijn. Evenwhite-meel pasta is goed, zolang het wordt gecombineerd met groenten om de calorische dichtheid van de hele maaltijd te verminderen.

Overige richtlijnen: eet kleine porties mager rundvlees, kip en magere melkproducten. Vis is prima, bij voorkeur drie porties per week Omega-3rich zeevruchten. Vermijd gefrituurd voedsel, dressing met vet en vette sauzen. Eet vaak. Neem drie maaltijden per dag plus twee snacks. Blijf actief en vermijd zout eten. Kunstmatige zoetstoffen zoals Splenda zijn prima. En cafeïnevrij thee is prima.

het boek bevat verschillende pagina ’s met suggesties voor maaltijden en tips over hoe ze kunnen worden verbeterd met substituties, evenals een restaurantgids voor alles van een Junior Bacon Cheeseburger bij Wendy’ s tot beboterde noedels in een Frans restaurant tot een portie amandelkip in een Chinees etablissement.Meer dan 50 recepten zijn ook opgenomen.

er lijkt weinig twijfel te bestaan dat u gewicht zult verliezen op het Pritikin-dieet of dat het over het algemeen een voedingsrijk dieet met weinig calorieën is. Maar er zijn kanttekeningen:”Omdat vet je een vol gevoel geeft, zal het extreem lage vetgehalte van thisdiet ervoor zorgen dat mensen die het volgen zich vaak hongerig voelen”, zegt Teryl L. Tanaka, RD, de clinical nutrition manager bij het SantaMonica UCLA Medical Center. Daarom, voegt ze eraan toe, is de kans hoogvan het gewicht terug te keren nadat men stopt strikt vast te houden aan het dieet.James Hill, PhD, directeur van het Center for Human Nutrition aan het University of Colorado Health Sciences Center in Denver, is het ermee eens dat de diëten voor veel mensen niet praktisch zijn. Terwijl hij observeert dat mensen die in de pritikincentra verblijven het echt goed doen om af te vallen, vraagt hij: “hoe realistisch is het dieet als ze eenmaal weg zijn van de centra en in de echte wereld?”

zowel het Pritikindieet als het vanuit voedingsoogpunt vergelijkbare Ornishdieet zijn extreem vetarm, Hill notes, tot 10% van de totale calorieën. “Ja, als we dat konden, zouden we allemaal gezonder zijn, maar het is heel moeilijk om die formule in onze omgeving te volgen”, waarschuwt hij. “Het is moeilijk om zo’ n laag vetgehalte van onze diëten te behouden als je vaak uit eten gaat, enhet kost tijd om goed,-smakend vetarm voedsel te bereiden. De meeste mensen hebben geen tijd om uren per dag te besteden aan het bereiden van voedsel.”

een ander probleem, voegt Tanaka toe, is dat het laagvetgehalte wel eens schadelijk kan zijn voor onze gezondheid, “Pritikin remt ook de inname en absorptie van oplosbare vitamines en kan zelfs de hoeveelheid essentiële vetzuren beperken die wordt geleverd door het dieet dat nodig is voor een normale celfunctie, een gezonde huid en weefsel, groei en ontwikkeling.”

Wat vinden voedingsdeskundigen en gezondheidsautoriteiten leuk aan het dieet? Zijn strikte limiet van dierlijke producten-vaak geassocieerd met een verscheidenheid van majordiseases-en dat het lichaamsbeweging en stressvermindering, samen metoverall lage calorie-inname omvat. Maar dit is gekwalificeerd met een zorg dat deextremely low-fat regime is moeilijk te houden met over de lange termijn.

WebMD medische referentie

beoordeeld door Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, op 10 juli 2007.

Bronnen: Pritikin, R. The Pritikin Principle, 2000, Time-Life Books.James Hill, PhD, directeur, het Center for Human Nutrition, University Of Colorado Health Sciences Center, Denver. Teryl L. Tanaka, RD, clinicalnutrition manager, Santa Monica UCLA Medical Center.