gehaktbrood is een klassiek Amerikaans gerecht dat altijd een favoriet van de familie is. En hoewel het een algemeen eenvoudig gerecht is om te maken, zijn er een paar dingen—zoals kooktijd—die thuiskoks kunnen struikelen. We hebben een paar eenvoudige tips en trucs om ervoor te zorgen dat uw volgende gehaktbrood smaakvol, vochtig en perfect gekookt is.
de Spruce / Bailey Mariner
gebruik het juiste vlees
gemalen chuck is het rundvlees van de keuze voor de meeste smaak, en het is toevallig ook de goedkoopste optie. Hogere kwaliteit van gemalen vlees betekent minder vet en dus een gezonder gehaktbrood, maar ze hebben ook de neiging om minder smaak, meer krimp, en een droger eindproduct.
het brood met spekreepjes of zoutvarken overgieten voegt vocht, smaak en gevoeligheid toe. Degenen die kijken naar het vetgehalte zou willen gebruiken kalkoen spek of andere vetarme alternatieven. Als je van een gemengd gehaktbrood houdt (rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees is klassiek), voel je vrij om met verschillende verhoudingen te experimenteren, zolang het totale gewicht van het vlees hetzelfde blijft.
invoegtoepassingen en hoe toe te voegen
de algemene regel is om ongeveer een half kopje vulmiddel per pond vlees te gebruiken. “Filler” kan ingrediënten zoals paneermeel, puree brood, haverzemelen, geraspte aardappel, geraspte wortel, en puree bevatten. Zachte broodkruimels maken een malser, sappiger brood dan droge kruimels. Je kunt droge kruimels kort weken in een beetje melk alvorens toe te voegen.
als u kaas gebruikt, voeg dan vóór het bakken een kop geraspte kaas toe aan het gehaktbrood en nog een half kopje over de bovenkant van het brood gedurende de laatste 15 minuten van het bakken. Voeg een derde een kopje groentesap, wijn, runderbouillon, bier of andere smaakvolle vloeistof toe aan het mengsel. Tomatensaus kan ook worden toegevoegd aan het vleesmengsel voor vocht en smaak.
Nu Bekijken: Ouderwets Southern Meatloaf Recept Je hebt
de juiste textuur
voor een steviger getextureerd gehaktbrood gebruik je gemalen vlees dat ten minste twee of drie keer door de molen is gelopen. En overdrijf niet de paneermeel—te veel zal het brood sponsachtig maken.
voor brood met een Maldere textuur, eenmaal gemalen vlees gebruiken en het mengsel niet teveel kneden, anders gaat de textuur verloren. Meng net genoeg om de ingrediënten te combineren. Als je van een vochtig brood houdt, voeg dan een gepureerde natte plak witbrood toe in plaats van paneermeel.
kooktijd en-temperatuur
de inwendige temperatuur van het gehaktbrood moet 170 F voor rundvlees of 185 F voor varkensvlees registreren. Het typische gehaktbrood moet worden gebakken in een standaard 4x4x8-inch broodpan op 350 graden gedurende 1 tot 1 1/2 uur. Om barsten te minimaliseren, glad de bovenkant van het brood door wrijven in een beetje koud water voor het bakken. Voor individuele porties die snel bakken, het vlees mengsel opbergen in ingevette muffin blikken en bak gedurende 20 tot 30 minuten.
laat het gehaktbrood na het uit de oven halen ongeveer 20 minuten staan voor het opdienen. Gedurende deze tijd zal het gehaktbrood intern klaar zijn met koken en zal het opzetten, waardoor het gemakkelijker is om te snijden en te serveren.